Alert alert!
Ik heb een XXL aankoop gedaan bij de Lidl 24 liter appelsap. Ben ook nog even bij de AH langs gegaan want ik wil dit keer 1,5 liter diksap toe voegen en 1 liter Vlierbloesemsiroop en ook nog 0,5 liter vlierbloesemsiroop voor het bottelen. Ik ben wel te spreken over MJ M02 gist maar ik had nog 2 zakjes SafCider gist liggen dus die gebruik ik dit keer. Ik heb nog een paar kratten cider dus het zal wel voor de volgende zomer worden.
Het is totaal 26.5 liter geworden SG 1063, PH 3.8.
@murmillo, ik heb ruim 3 weken na het bottelen een proef flesje open gemaakt. De vorige batch geeft een PLOP!! bij het openen, deze geeft op dit moment een Pufff met schuim en voldoende prik. De smaak is ligt zuur met een klein bittertje de rest is nu nog vrij vlak, maar dat moet zich in de loop van de tijd nog ontwikkelen. De smaak is ook wat zachter maar dat komt vooral omdat deze cider ruim 8% alcohol heeft in plaats van de ruim 10% van de vorige keer. Deze cider is waarschijnlijk voor het volgende jaar want ik heb nog 1 1/2 krat van de vorige batch. Deze heb ik nu voor het eerst met een beetje vlierbloesem in het glas geproefd en dat smaakt ook best. Ik zelf vindt zonder lekkerder maar de vrouw met meer(voordeel/nadeel 🤔)
@rumo Ik moet zeggen dat ik eigenlijk nagenoeg geen verschil merk met MJ M02 en SafCider, waarbij áls ik al verschil proef de SafCider net iets lekkerder is. Maar zoals gezegd, écht het zelfde karakter. Zou me niet verbazen als het om en nabij de zelfde streng gist is.
Lekker bezig !!
dit is wel het langste draadje op het forum geloof ik …
Gisteren metde kleine man nog een vat ingezet op cl23 met de kleine man.
@rumo ja hoor, hij zegt steeds pap, mag ik nog een glaasje appelsap? ik wilde de gist erin doen, roept hij, "pap ciloenen eerst dan roeren en het poedertje" te cute!
We zijn een top team samen!
Citroen
Het vat is klaar. Vanmorgen word het een eerste keer overgeheveld. Het word kouder as dagen dus daarna nog een keer overgeheveld. Dit resulteert in een lichte gele cider. Deze batch word op advies van collega Rumo eens gebotteld met vlierbloesem siroop.
Doordat het zulk waardeloos weer is en ik geen bier drink is het flessen probleem weer actief. Wederom opzoek naar grolsch kratjes.
@murmillo, het kratten probleem heb ik gelukkig niet meer. Ik heb 6 Grolsch kratten en nog wat lossen flessen. Per keer maak ik 25 liter cider, dat zijn 3 kratten met 48 flessen en dan nog ongeveer 7 losse flessen. De losse flessen gebruik ik om tussen door te testen of het goed is gegaan. Een paar van de losse flessen zet ik weg voor later(veel later) om nog eens te kunnen vergelijken. De citroenen heb ik overigens niet nodig omdat ik geen zoetstof toevoeg wordt de cider best wel wat zuur. Ik zal eens proberen met wat vlierbloesemsiroop in het glas. Ik zit nu te wachten tot ik de batch kan testen waar ik de vlierbloesemsiroop heb laten mee vergisten. Minimaal 3 weken heb je wel nodig voor wat prik.
@rumo ik voeg ook geen zoetstoffen toe. Het is een extra lekker verfrissende touch die citroenen. Ik ben benieuwd met die 0.5 l siroop. Met 5 gram suiker per 0.5l heb ik binnen 2 weken al prik. Houd me op de hoogte. Cheers.
@murmillo met die 0.5 l siroop op 25 l cider zit het wel goed ik spreek uit ervaring 😉 Wat de smaak betreft laat ik het nog wel weten.
Maar al gekheid op een stokkie
die Citroën is dat voor de smaak ?of voor de PH?
@haak beiden. Echter geeft cl23 bijna om niks en kan goed omgaan met lagere of hogere ph.
De smaak verbetert enorm. Heeft een heerlijke frisse afdronk.
okay ga ik ook proberen
Je kan eigenlijk best veel smaken met cider maken
Ik heb die Amarillo hop gemaakt ,echt lekker beetje na bier toe.
ik wil ook die vlierbes maken
@haak in het glas is indd heel lekker. Bij het bottelen is ook lekker maar enorm gedoe steeds de goede hoeveelheid in te schatten. Ik vergist het direct met de appelsap. Heerlijke tinten en afdronk krijg je dan.
@murmillo het bottelen met vlierbloesemsiroop is niet zo lastig hoor. ik doe na het gist 25 liter cider in een emmer en daarbij doe ik ook nog 0,5 liter vlierbloesemsiroop. Even roeren en ik heb dan bijna 10 gram bottelsuiker per liter.
@rumo aha en dat geeft een mooie plop en koolzuur rumo? Dan doe ik dat met deze batch..
@murmillo. Ja, een mooie plop en schuim. Hier voor had ik 12 gram per liter suiker toe gevoegd, maar ik merk bijna geen verschil. Ik heb ook wel eens veel meer suiker toegevoegd en dan merk je wel het verschil 💣 💣 😆
@murmillo ik gebruik op 25 liter cider 1 fles van 0.5 liter vlierbloesemsiroop van de Albert Heijn om te bottelen. Dan heb je bijna 10 gram bottelsuiker per liter.
Weekend productie.
@murmillo ziet er goed uit. Ik heb helaas geen actie foto want ik heb geen personeel en moet dus al het werk zelf doen 😉 . Op de botteltoren heb ik trouwens een Monster Cleaner staan , heel handig om de flessen van binnen schoon te spuiten.
Heb ik intussen 24 liter Lidl appelsap met 1350 gram Luikse appelsiroop (normaal voor op de boterham) uitgegist staan (eind sg = 1000) met de bedoeling toch een deel te bottelen met wat suikertoevoeging om een sprankelende cider te maken. Nou is de vloeistof flink troebel en bruin gekleurd.
Dus vraag ik me af, hoe krijg je dit geklaard zonder dat je nog vitale gist kwijt bent voor de nagisting in de fles of krijg je na verloop van tijd een laagje bezinksel in de fles?
Ik heb dus nog noot wijn of cider gemaakt 🙂
@odevie Flink koud zetten en een paar dagen wachten. Dan is de vloeistof helder, maar zal door de stroop nog steeds erg donker zijn. De cider bevat dan altijd nog voldoende gistcellen om een hergisting op de fles te kunnen uitvoeren.
Lijkt op Guiness cider 😁
Ik gebruik biologische diksap,vol met suiker en je houdt de appelsmaak
Kan er iemand zeggen hoelang de tweede gisting op fles duurt?
sorry voor het lullige antwoord..maar hoe langer hoe beter😢
na een week of 3 a 4 heb je al prik erin
maar na een paar maanden of half jaar zijn ze nog lekkerder
@odevie minimaal 2 weken. Maar naar 2 maanden word hij nog beter. Laatst een flesje geopend van 1,5 jaar.... dat was fantastisch.
Wanneer je appel destileerd, minimaal 4 maanden op fles rijpen... je merkt dat de appelsmaak steeds meer terug komt.
@murmillo Klinkt veelbelovend. Ik heb 4 flesjes gebotteld, dus afwachten...
Destilleer je dan tweemaal voor je bottelt en doe je d'r dan iets bij van hout in de fles?
@odevie kan... is maar net wat je wil. Calvados bijvoorbeeld zet ik op walnoot doppen en eiken. Dan na een poos bottelen en op fles een jaar rijpen. Ik destileer altijd minimaal 2x.
Update: grapefruit appelcider op sn9 gist.
Gort en gort droog. Ik ben ook enthousiast over deze gist. Thnx pikketanus.
Smaak notitie na 3 weken op bottelsuiker en fles. Dop knalt eraf. (Helaas geen video) appelsmaak met zure tonen van grapefruit. Heerlijke schuimkraag. Wat goed naar voren komt van deze batch is de droogheid van de cider. Zuurtje erin, je moet er van houden. Veel koolzuur en enorm verfrissend.
Nog 3 kratten te gaan en ik beoordeel dit project als top.
@murmillo leuk dat ie goed bevalt en dat de grapefruit smaak er in blijft🙂 kreeg je ook het bittertje mee? SN9 blijft een vrij vulzijdige gist, ik gebruik 'm voornamelijk voor rood fruit.
De CL23 moet ik nog proberen maar kan nog een kleine maand geen cider drinken (gaatjes+zuur) en heb nog wat flesjes nodig voor een witbiertje waar ik mee bezig ben. (Ben het recept nog wat aan het aanpassen in mijn smaak, dan zal ik 'm bij recepten zetten)
Als m'n gaatjes weer gevuld zijn kan ik weer cidertjes drinken, dan heb ik weer flesjes en kan ik dus wat cider op verschillende gistjes wegleggen voor de lente/zomer 😎
@pikketanus indd, bittertje ben ik vergeten te vermelden. Grapefruit tonen en zuurtje en bittertje komt goed naar voren. Ben benieuwd hoe het smaakt na een half jaar.
Ja benieuwd naar jouw nieuwe witbier recept welke ik ook ga maken als ik een krat leeg heb.
@murmillo fijn dat bittertje van de grape vind ik heerlijk. Krijg er weer inspiratie van voor de lente... ben gek op vlierbloesemwijn mits goed gelukt, denk er aan om cidertje met zowel grapefruit als (verse) vlierbloesem op te zetten. Dan wel met champagnegist welke goed pakt op vlierbloesemwijn in ieder geval, of wellicht komt de CL23 ook aan bod
Vorige batches wit waren heel aardig gelukt, maar heb goede hoop met vernieuwd recept. Volgende week bottelen en na één week trek ik er een open voor de proef en zet ik recept ff in nieuw topic👍
@pikketanus heb vanmiddag van de aardige kassiere weer 2 lege kratjes gekregen dus de witbier kan los.
Nog een flesje geplopt en dat was zeer smakelijk. Dat bittertje zit echt goed. Ik ga nog een batch maken en wat eiwit toevoegen of glycerine om die schuimkraag body te geven.
@murmillo hopelijk geen ongewenste eiwit troebel dan, dat is voor een witbier eerder gewenst die waas, maar bij andere bieren minder. Die moeten dan wel genoeg eiwit hebben voor schuimstabieliteit, maar niet te veel om troebel te voorkomen. Wordt dus wel met mate gebruiken neem ik aan. Ikzelf heb een cider graag helder, schuimkraag maakt me ook niet echt uit bij een cider (net als champagne bv), maar is wel mooi bij uitschenken.
Soms, vaak eigenlijk, heb ik zin in een zoeter cidertje. Dan leg ik bodempje druivenconcentraat (heb geen dixap) van Jan in de bodem en schenk daar rustig de droge cider weer op. Schuimen als een malle in 't begin (reactie van co2 met suiker, mentos-cola effect) maar blijft ook wat meer kraag op staan
@pikketanus ik vind de schuimkraak ook wel leuk staan maar de prik in de cider vind ik het belangrijkst. Ben dus geen fan van een platte cider. De cider eerst goed koelen voor het openmaken zorgt dat de bubbels in de cider blijven.
@rumo nee platte cider ook geen fan van. Is niet dat ie alle prik verliest door de suiker hoor, tegen de tijd dat de prik er af is is ie al te warm om te drinken, dat haalt ie hier zelden 😉
@pikketanus, ik merk dat als je er ijsblokjes in gooi er ook weer schuim ontstaat. En een beetje gesmolten ijs is ook niet erg met een cider van 10%.
Hoeveel % maakt die SN9
Die ga ik ook maken
1 vat met SN9 en gewoon wat diksap om te bottelen
en 1 met vlierbloesem ,wel gist gebruik je hier voor
@haak gaat tot max 16% als er voor zoveel suiker in zit, gist dus goed droog voor meeste mashes
@haak de batch met grapefruit was op sn9 gist. De citroen (mn standaard recept) + tip van rumo met de vlierbloesem siroop was op cl23 en zit net een week op fles. Ik houd van droge en zurige tonen. Mij maak je absoluut niet blij met zoet.
@haak haha indd. Flesje ervoor knalde de beugel eraf en spoot schuim. Dat was nog gaver....
🤣🤣
Mijn zoon roept dat ook maar drinkt het dan op 😢
Maar proeft wel dat ze per week/maand lekkerder worden
Wat een interssant “draadje” is dit toch 😇
Ff de voorraad aangevuld
linkerstapel …200 liter
ik lees weer even mee, hoeveel alc. zit er in de cider na gebruik van alleen de appelsap dus zonder extra zoetstoffen?
ben het pulpgisten een beetje beu, veel te veel afval en gedoe voor een lekkere cider.
en dan safcider of sn9 of cl23 lees ik hier, wat geeft het lekkerste resultaat?
ps. ik houd ook van een drogere cider en niet te zoet.
en maakt die 0,5 l vlierbloesemsiroop het verschil op 25 liter appelsap en word ie niet te zoet dan of is dat te verwaarlozen ?
wat een hoop vragen ..
% alcohol varieert denk ik tussen de 5 en 7 a 8
Welk gist is het lekkers: Ook dat varieert:elk recept zijn eigen gist en je persoonlijk smaak
Die vlierbloesem moet ik je schuldig blijven nog niet geprobeerd
maar de meesten zijn er lovend over
@ruud1 ligt aan sap. Als er bv 14% suiker in zit (brix 14): 17g suiker per liter maakt 1%vol: 140g/L÷17= 8,2% vol als droog vergist.
Gistkeuze Afhankelijk eigen voorkeur/smaak..
De siroop gist mee, dus suiker wordt verbruikt en wordt ook alcohol, dat moet je dus nog bij rekenen op hoeveel suiker je per liter hebt in begin 👍
denk dat hij bedoelt of je de vlierbloesem nog proeft als het in het gistvat er bij doet
@ruud1 zondag een flesje geproefd die was gebotteld met vlierbloesemsiroop. Beduidend zoeter dan wanneer je dat niet doet. Ik vergist btw niet met pulp en gebruik enkel het sap.
@ruud1, deze vragen zal je zelf moeten beantwoorden, smaken verschillen nu eenmaal. Ik heb ook verschillende soorten appelsap gebruikt met verschillende toevoegingen dus dat maakt het ook moeilijk om een eenduidig antwoord te geven. En daarbij komt ook nog eens dat de smaak zich ontwikkelt in de loop der tijd. Voor een indicatie wat je aan alcohol kan verwachten moet je de begin SG weten en dat is dan het maximaal haalbare(kan dus ook minder worden).
Droog of zoet, mijn ervaring is als je geen zoetstoffen toevoeg of de vergisting vroegtijdig onderbreek de cider altijd wel droog wordt. De meeste gist soorten vergisten alle aanwezige suikers met gemak. Mijn smaak beleving van mijn droge cider is toch wel zuur tot licht zuur of anders gezegd fris en fruitig. Ik drink mijn cider met een promillage 8 a 12 % dan ook met veel ijs zo dat het een frisse door drinker wordt 😉
heren
dank voor het meedenken, ik bedoelde idd als je be vlierbloesem erbij gooit tijdens het vergisten of dat de smaak zo beinvloed op 25 liter dat je hem goed proeft.
ik hou van een cider zoals ie bedoeld is , een % of 5 alcohol en lekker doordrinkbaar met loads of ice 🙂
heb al 2 keer een cidergist geprobeert , de eerste batch was goed en de 2e staat druk op te bouwen op het moment dus wacht nog effe af.
maar ik denk , ik zal eens rondvragen ,zoveel mensen zoveel recepten he 🙂
ik ga snel het ciderpakket van stookwinkel eens bestellen voor een nieuwe poging ( en omdat ik het zalig vind)
iemand al ervaring met de stookwinkel paketten? er zijn een paar verschillende heb ik gezien..
groeten
ruud
@ruud1 Nick gaat er met een beginnen.
Zelf heb ik er een review voor geschreven in 2019 voor jan. Ergens moet die ronddwalen. Ze zijn vooral makkelijk en lekker. Dus zou het zeker eens proberen.
Tsja er zit maar 1 ding op
testen 😁 basis batch maken en splitsen de derde met vlierbloesem,tweederde zonder
en daar de helft met vlierbloesem als bottelsuiker en de rest gewoon met suiker
dat kan ik idd wel eens proberen maar hoeveel vlierbloesen moet ik als bottelsuiker gebruiken? op een grolsh fles van een halve liter ? een theelepel?
ik weet niet of jan ook meeleest maar misschien weet jan hoe het sg is na aanlenging van het ciderpakket met 25 liter water en heb ik per se een kilo suiker nodig want in de vorige batch van verse appels heb ik geen extra suiker gebruikt tijdens het gisten en het sg was even uit het hoofd iets van 1040 geloof ik en daar kwam een 5% alc. uit en dat is voor mij prima
en zijn alle ciderpaketten na aanlenging met 25 kiter water aan hetzelfde sg ?
Ik zou ipv suiker appel diksap gebruiken.dan voeg je appel suiker toe dat is beter voor de smaak.is de vlierbloesem erg zoet suikerhoudend kun je dit aanpassen
overig zijn die cider pakketten een soort diksap
een stukje terug op de “draad” staat hoeveel vlierbloesem je moet gebruiken als bottel suiker
wat die bottelsuiker betreft eerst check hoeveel gram suiker erin zit per 100 gram
dan doe het deel waar je vlierbloesem bij doet als bottelsuiker apart ,per liter 6/8 gram suiker door de batch roeren en dan flesjes vullen
@haak, ja zo heb ik het ook gedaan. De vlierbloesem door de cider roeren die je wil bottelen. De rest gewoon stoken. Heb ook maar even weer wat sap gehaald om wat te maken.
Zie trouwens veel mooi koperwerk uiterst subtiel verstopt op de foto… nu wordt ik helemaal nieuwsgierig
@haak, ja de Calvados van die appel/peer valt erg goed in de smaak.
en dat koper…..je weet waar mijn huis woont.
Goedemiddag, waar haal je de sap vandaan?
Zo te zien heb je een mooi aantal dozen staan.
Groet, @ndré
daar kun je zeer waarschijnlijk lekkere calvados van maken, vooral omdat het appel/perensap is.
Cheers, @ndré🥃😎
je kunt er idd heerlijke calvados van maken
zelf er ook ervan gemaakt althans eerst stook
maar heb vanmiddag van bewust zijn calvados gesnoept….Heerlijk ,lekker zacht van smaak
Meestal krijg ik wel wat vershillende soorten appels en peren.
Ik gooi ze door de schredder en doe ze dan in mijn vergistings ton.
Ik doe het vergiste sap en appel (Kookzak) alles in mijn ketel.
Altijd nog heerlijke zachte Calvados gehad, maar een keer van alleen sap maken wil ik ook wel eens proberen.
Groet, @ndré🥃😎
@ndre , zoals Haak al zei in Woubrugge een goed adresje voor appel en appel/peer sap. Heb je vast al van hem gekregen. Even 2 en half keer stoken en je hebt de lekkerste Calvados.
haha zal best, smaakt mij ook altijd prima, ik zit nu aan een Grolsch gerijpte Bok, ook erg lekker
Cheers, @ndré 🥃😎