ik wil graag ook zelf mijn eigen limoncello gaan maken.
Ik zie van alle soorten recepten voorbijkomen maar ik heb misschien een rare vraag.
Ik heb nog nooit gestookt of iets gebrouwen.
als ik limocello drink heb ik graag dat deze niet te waterig/lopend is maar wat meer stroperig.
hoe is dit te bepalen ligt dit aan de verhouding van suiker met water om de drank wat stroperigger te krijgen of waar moet ik dan rekening mee gaan houden ?
Meer suiker is stroperiger.
ik wil graag ook zelf mijn eigen limoncello gaan maken.
Ik zie van alle soorten recepten voorbijkomen maar ik heb misschien een rare vraag.
Ik heb nog nooit gestookt of iets gebrouwen.
als ik limocello drink heb ik graag dat deze niet te waterig/lopend is maar wat meer stroperig.hoe is dit te bepalen ligt dit aan de verhouding van suiker met water om de drank wat stroperigger te krijgen of waar moet ik dan rekening mee gaan houden ?
ik had al een vermoeden dat het hieraan zou liggen bedankt voor de bevestiging ? ik heb trouwens 2 liter pure alcohol gekocht is het misschien een idee om 2 recepten te proberen van elk 500 cl voor ik grote hoeveelheden begin te maken moest er iets mislukken ook ?
Wanneer je het recept op blz. 1 volgt kan er niets misgaan. Wil je e.e.a. wat zoeter of juist minder zoet dan pas je de hoeveelheid suiker naar wens aan.
er zijn meerdere manieren om dat stroperige te krijgen .
suikersiroop toevoegen .
gelatine toevoegen .
Maar makkelijkste zonder smaak te veranderen is gewoon het ouderwetse standaard gebruikte in likeur dat is de glycerine .
Eventueel suiker samen met glycerine waardoor je toch dat hangende krijgt maar niet dat te zoet maken .
Suikersiroop vervangen dan door de suiker of gewoon als extra toevoeging doen ?
Heb mijn pure alcohol nog niet binnen zodra deze aankomt ga ik eraan beginnen bedankt allemaal voor de tips ?
Gebruik wel liefst biologische citroenen, er zit namelijk veel narigheid op gangbare citroenen wat je liever/beter niet in je limoncello wilt.
En de aller, allerbeste limoncello ter wereld komt uit ...
Groningen. Peize, maargoed, Groningen dus.
https://www.dmclimoncello.com/nieuws-1/
En dat stroperige komt ook goed als je de handel gewoon in de vriezer dondert.
Wat mij betreft ook de enige manier om het spul te drinken, dan proef je het tenminste minder. Niet helemaal mijn ding, WC eend.
Ik maak het al jaren, maar niet voor mezelf.
Van de overgebleven citroensap: lemoncurd maken. Mucho veel lekkerder dan wc eend. Echt HEUL veel lekkerderder.
Suikersiroop vervangen dan door de suiker of gewoon als extra toevoeging doen ? Heb mijn pure alcohol nog niet binnen zodra deze aankomt ga ik eraan beginnen bedankt allemaal voor de tips ?
Om de viscositeit te verhogen kan je VG toevoegen; Vegetale Glycerine. Dit produkt is veilig en wordt gebruikt in allerlai produkten zoals snoep, hoestsiroop, .... met als doel het eindprodukt stroperiger te maken. Bijkomend voordeel is dat het lichtzoet is.
Dus naast alco en gemacereerde citroenschillen, voeg ik rietsuikersiroop en VG toe (80%/20% voor laatste 2).
Bij deze ook mijn eerste limoncello gemaakt.
Nu een week of 2 de diepvries in om dan de eerste slok te proeven.
Op het eerste zicht zag het er alvast goed uit wat mij betreft voor de eerste keer.
Uit 1 liter alcohol iets meer als 3 liter kunnen halen ?salute.
Ziet er spannend uit. En staat zeker op mijn todo list. Toekomst plannen.
Mijn limoncello Gemaakt en is goed gelukt.
Alleen zou ik dit wat willen bijwerken omdat ik het toch wat teveel citrus in proef door te komen.
Zelf heb ik al een idee voor variaties met mint in eentje met vanille maar zelf zou ik graag eens proberen voor een combinatie met steranijs maar ben bang dat de smaak te overheersend zal worden.
Ik heb ook al de arrancello voorbij zien komen met een vanillestokje erin maar sinaasappel met vanille lijkt me een vreemde combinatie en lijkt me dit beter met de variatie met citroen.
Binnenkort ga ik experimenteren benieuwd wat ervan gaat uitkomen.
Je zou ook eens basilicum kunnen overwegen, voorbeeld is;
Ik heb deze zelf gehad en het haalt het licht bittere van de citroen weg, de citroen vloeit over in het suikerachtige.
