Mij tip voor Limoncello: Aleen het geel van de schil, liefst van een Sorento citroen gebruiken. gebruik 80 gram schil per liter 95%+ Laat dat een week of 2 staan, iedere dag schudden. Dan filteren en verdunnen naar drinksterkte. 30% maak ik meestal. max 15% van het volume bestaat uit suiker. Nog 2 weken laten huwen, en deze drank kan gedronken worden.
Denk ik er ook van, ik heb de 1e keer geen bio gebruikt, gewoon goed gewassen zoals jij zegt en iedereen drinkt het heel graag. Er zijn wel erger dingen waar je van doodgaat (tegenwoordig is dit van alles als je iedereen moet geloven).
Sterven doen we allemaal, maar ik vind niet dat een multinational zich boven de wet moet stellen. En zeker niet wanneer het de gezondheid van zijn klanten aanbelangt. Retailers zoals een LIDL zijn pure maffia, die hun leveranciers tot de laatste cent uitpersen. Waarom zou ik hen het leven gemakkelijk maken.
Melding en mijn persoonlijke plicht zonet gedaan aan een aangewezen instantie.
Limoenen heb ik ook een keer geprobeerd, Geeft een bijzondere en verrassende smaak maar je moet er wel van houden
Hoe streng zijn jullie met het gebruik van bio-citroenen. Zelf ben ik wel voorstander van e nummers aangezien deze goed herkenbaar zijn en tevens goed gecontroleerd worden. Kan ik met gewoon goed wassen en het afspoelen met alcohol ook gewone citroenen gebruiken? schil(t) weer in de kosten
Er is niets mis met e-nummers, wat je zegt ze zijn goed en duidelijk omschreven. Sommige zijn van natuurlijke oorsprong, andere zijn chemisch bereid.
De vraag is: wat is goed wassen? Met wat warm water los je zeker een deel van de wax en glansmiddelen op. De bestrijdingsmiddelen die gebruikt worden zitten dieper in de schil en die was je niet zomaar weg. Nee je gaat niet dood van een beetje residu van bestrijdingsmiddelen maar vele kleine beetjes worden wellicht groot. Je gooit waarschijnlijk wel ruim je voorloop weg vanwege de stoffen die je er niet in wil hebben. Waarom zou je voor je voor je lekkerste creaties niet de beste grondstoffen kopen?
inderdaad let ik goed op welk gedeelte ik weg gooi, ik gebruik ook graag goede ingrediënten alleen heb ik soms moeite om direct een biologische versie te vinden en moet dan een keuze maken voor een alternatief wat dus een ander product kan zijn of toch een niet biologische versie.
In de reguliere handel zul je ze minder vaak aantreffen. De gezonde apotheker heeft ze van goede kwaliteit en onbehandeld https://www.vers-bestellen.nl/c-1556997/citrus/
(hier koop ik ze ook).
Maar ook Lindenhof levert ze https://lindenhoff.nl/product/italiaanse-citroenen/
Voor de "echte" Limoncello worden Sorrento citroenen gebruikt. Deze zijn een stuk groter en olierijker dan de citroenen uit de supermarkt dus je hebt er minder van nodig 🙂
Als prijs een issue is; ja deze zijn wel een stuk duurder dat klopt. Door het gebruik van bestrijdingsmiddelen en kunstmest is de opbrengst van gangbare citroenen (en andere gewassen) vele malen groter.
Nog een vraagje, ik zie dat veel mensen hun recept 'tweaken'. Maar als je het gehalte aan suiker verlaagt moet je dan niet de hoeveelheid water verhogen?
Klopt Ciciolina, maar ik maak het altijd in een fles of maatbeker, eerst de hoeveelheid alcohol voor een bepaald percentage en daarna de hoeveelheid suiker en dan afvullen tot de juiste aantal ml .
zo zit je altijd goed
Hééééééééééééééllllluuuup NIM. Wat is "tweaken" van je recept? Ik ben in compjoetertaal helaas een snul. C64 generatie ,weet je wel?
Williammmmmmm!!! Ik heb snel gekoekelt!! Weet je, en dit is wat ie zei:
tweaken werkw.Afbreekpatroon: 'twea - ken Herkomst: «Engels Verbuigingen: tweakte (verl.tijd ) Verbuigingen: getweakt aanpassen, precies afstellen, optimaliseren Voorbeeld: `je creatie tweaken totdat het helemaal naar je wens is... Ciciolina,bedankt voor je totaal onbedoelde leermomentje. Top!
Had een hele tekst over het recept, maar ik laat andere dus omgekeerd TWEAKEN. Ik adviseer na Macereren. (alcohol op in laten werken) Geheel op drinksterkte brengen, daarna pas suiker na smaak toevoegen. (Hoewel ik weinig suiker toevoeg , ik houd niet van Citroentje met suiker). Denk aan mijn grootmoeders, de een dronk Zwarte Kip met suiker, de ander dronk Jonge Graanenever met suiker. Toen ik 20 was, dronk ik met beide grootmoeders en neven (schippers op de rijn) ,zonder suiker.
haha ojee, ik ben een nerd, vandaar het tweaken. In mijn vrije tijd speel ik met raspberry pi's en automatiseer ik mijn huis:D
Maar ik maak ook graag dingen zelf, ik kan o.a. creme (voor de huid) maken, zeep en nu hopelijk ook limoncello... Toen ik de schillen in de alcohol had staan direct ook maar een zeep met citroen (olie en schillen) gemaakt. De zeep is allang klaar. De limoncello duurt niet lang meer nu. Ik maak 4 porties met verschillende hoeveelheden suiker en 2 daarvan met citroensap wat ik over had na het oogsten van de schillen. Ik verheug me op het proeven!
