Robert ik wist dat je wel een oplossing wist.?
Vandaag achter gekomen dat onze boomgaard een moerbei boom heeft, vol vrucht. Nog nooit eerder gezien dat die vrucht had. Maar of ik 20 kg kan vergisten, weet ik niet. Ga het opvangen en door de ontsapper halen en dan 10, 20 en 30% van maken. Moet nu rekening houden met afbouwen alcohol volgens gezondheids bla bla bla
@gerard01 zit maar ongeveer 1,3 kilo suiker in 20 kilogram moerbeien . Dat is niet veel maar is beter indikken of inkoken dan suiker te toevoegen . Daarmee gaat smaak achter uit.
@theresa dus het beste is ontsappen, inkoken en daaruit alcohol toevoegen, ipv marcheren in alcohol en weken wachten. Ga geen suiker toevoegen.
Hi,
Moerbeiboom lokt zwermen vliegen omdat het moeilijk plukken is en het overrijpe fruit doorgaans niet geplukt raakt. Om een of andere reden lusten vogels geen moerbei terwijl ze wel mijn kerselaars kaal eten. Moerbei rijpt samen met bramen en cassis en die drie mengen heel harmonisch samen.
Ik gebruik een kg mengeling cassis/moerbei/bramen om toe te voegen aan de notenwijn. Ik hoop dat dat een volle bosvruchten noot toevoegt aan de eerder scherpe notenwijn. Toevallig zijn okkernoten rijp rond dezelfde tijd.
De "melange" is tevens nogal geschikt om te macereren in een rumtopf-achtig drankje.
PS Na een nota op dit forum over vlierbessensap, heb ik besloten vlierbes te vervangen door het sap van trio : moerbei/cassis/braam. Extra voordeel is dat vlier pas eind juli rijp is terwijl moerbei nu in overvloed pluk-klaar.
Over het verwerken van de moerbei voor vergisting : de vrucht is broos dus alles in een vat, even een staafmixer in en daarna vergisten.
IPV staafmixer kan je zo een roestvrije cement-mixer op je boormachine zetten en even door het vat mixen. Wel water toevoegen