Alchemist

Er is nog iets wat ik helemaal vergeten, vorige week had ik contact met Robbert over het maken van een “suiker- en alcoholvrije” tonic. Hij gaf aan dat hij een bekende had die diabeet was en gebruik maakte van iets…   Meer lezen»

@odevie De enige wat ik kan me herinneren is deze lijst.
 
Dat en in een ander topic meldt hij wel dat een lijst zal volgen maar ik zie ze niet 😉 
 

@maart229 Zo hoog mogelijk percentage om te macereren is altijd een discussiepuntje, bij citroenen voor Limoncello wordt er inderdaad vanuit gegaan om zo hoog mogelijk te zitten (wat praktisch gezien 96% is).   Maar afhankelijk van de kruiden die je…   Meer lezen»

Ervan uitgaande dat de botanische bitters gaan lukken heb ik net een 50, 20ml Pipetflesjes besteld (let wel de optie met Ideal afrekenen bleef misgaan dus uiteindelijk voor PayPal gekozen wat een 3,75% toeslag opleverde). De prijs bleef nog onder…   Meer lezen»

@rino3-5 Met de smaakjes bedoel je essences? Zoals deze bijvoorbeeld.    Als dat de bedoeling is heb je voorlopig alleen een alcohol als drager nodig. Je wilt dan een Wodka achtig iets maken om het met de essence te vermengen. …   Meer lezen»

Poging twee ligt nu te wellen, zelfde ingrediënten maar de verhoudingen zijn anders en het ruikt veel meer in balans.   3,3 gram korianderzaad 6,6 gram kardemom peulen (groen) 9,9 gram Curaçaoschillen 13,2 gram Engelwortel   Ik heb het aromatische…   Meer lezen»

@theresa Top bedankt voor de uitleg 😀 . Het zijn nog wat oefenrondes met kruiden die ik al had voordat de druifvergisting klaar is en ik nieuwe ga bestellen.    Maar zal kijken waar het het warmste is, broedstoof en…   Meer lezen»

@rino3-5 Okay prima, maar je wilt een houtgerijpt iets maken om puur te drinken, een wodka achtigs om met sinaasappelsap of cola te drinken, een blanke alcohol die je van kruiden wilt voorzien zoals een sambuca / ouzo, of limoncello? 

@rino3-5 Ik ben bang dat stap 1 tot en met 10 bijgeschaafd moeten worden, er staat nogal wat tegenstrijdige info tussen.   Wat wil je maken? Je begint met een suikerwash met vanille suiker en doet later actieve kool wat…   Meer lezen»

Na een 24 uur voorbij waren was het tijd om te filteren, de opbrengst was een 52 ml van de oorspronkelijke 100 ml rum die gebruikt was. Een aantal verbeterpunten komen naar voren voor poging 2;   Aandeel korianderzaad mag…   Meer lezen»

@jeroen69 Bakkersgist, Fermentis C70, Mangrove Jacks West Coast bijvoorbeeld. Let wel dat deze geen voeding bevatten wat de turbogist wel heeft.   Ik zou de hoeveelheid suiker ook verlagen tot een 5 a 5,5 kg per 20 liter.    Bij…   Meer lezen»

@harrymuyres dat is de vraag, ik heb altijd gewerkt met gebroken kruiden.
 
Je kunt alsnog gebroken anijszaad toevoegen nu, maar als  de overige kruiden ook heel gelaten zijn, kun je misschien beter de hoeveelheid kruiden malen en de oude eruit filteren.

@jeroen69 Ik heb zelf niet met Turbo gisten gewerkt maar wel tweemaal bij andere hobbyisten de drank geroken of geproefd die ermee gemaakt was. Bij een beter getraind smaakpalet zul je het er zeker uithalen desondanks een sterke tegenhanger zoals…   Meer lezen»

Het geheel heeft een uurtje de alcohol kunnen opnemen en zit nu in de druppeltrechter. Het gaas bovenop is wel fijn om zoveel mogelijk onder het vloeistofniveau te houden. Na al het harde werk vandaag, twee rondjes knippen en een…   Meer lezen»

Op het werk vandaag in PowerPoint snel wat cirkeltjes getekend, van 5 cm steeds 2mm breder en de best passende als mal gebruikt om het gaas te knippen met een blikschaar, dit ging prima eigenlijk.    De volgende mix aan…   Meer lezen»

@harrymuyres er zijn er die zweren bij anijspoeder, als die wat je in de koffie doet (alhoewel een forumlid hier me erop attendeerde dat de smaak veranderd was, niet ten goede).   Ikzelf hou meer om de kruiden zelf te…   Meer lezen»

@harrymuyres  Ik zie dat Likeurtje het laatste bericht een jaar of 3 geleden heeft gepost op het forum, dus ik betwijfel of je snel een antwoord gaat krijgen.    Heb je het anijszaad nog gebroken of gekneusd? Indien nee gaat…   Meer lezen»

@kena1979 Bij mijn weten levert deze alleen wat subtiele smaken op, het is een gist die met name ingezet wordt voor Melasse of Agave destillaten alhoewel hij ook geschikt is voor andere soorten grondstoffen, echter bij mout/granen wort is deze…   Meer lezen»

Tweede zending binnen, opstelling is zo goed als klaar. Ik ga als filter werken met gaas in plaats van het zand, reden ervoor is dat ik nogal wat bedenkingen heb voor wanneer zand langs het gaas komt en dan tussen…   Meer lezen»