Alchemist

..
 IMG_20251018_132315184.jpg

Na goede oogst te hebben gehad en daarvan ruim 4,2 liter ” brandy / cognac” te hebben gestookt waren er nog wat restanten.  Een laatste pluk nog vergisten met resten pulp . Nu dit voor 2 de keer simpel overhalen…   Meer lezen»

@manonh82 waarschijnlijk  tannine aanwezigheid. 
Meerdere malen decanteren. Overgieten waarbij veel zuurstof werking is . Daarna langdurig in donker wegzetten bij temperatuur onder de 17 graden.

@hansvv  ja zo kunnen we wel uren doorgaan.  Maar dan blijf je aan de gang  .  pfas  is inderdaad nu een ding  maar dan nog de siliconen zitten in anti schuim middel , en de petroleum derivaten in de kleur…   Meer lezen»

@vanbassum weer die onzin over Messing ? Ja messing is een legering.  Maar dat wil niet zeggen dat bij water doorstroming de foute stoffen eruit flikkeren. Als je kijkt staat er ook op koppelingen keurings merken zoals kiwa . Betekent…   Meer lezen»

@vanbassum hard solderen met zilversoldeer is veilig .  Wanneer ook voldoende aangebracht waardoor tussen koper en rvs is gevloeid is ook de galvanische corrosie nihil. 
 

Hou er wel rekening mee dat je een verbinding bij koper en rvs of staal kans hebt op galvanische corrosie.  Een licht zuur kan als katalysator werken die dit versnelt.   

@geelke https://stookforum.nl/forums/recept/slivovitz/#post-109696

Soms kun je beter even een vat iets laten indrogen alvorens de hoepels aan te slaan.   Als hout droog is en wat ingekrompen en dan de hoepels aanslaan zet alles strakker.  Veel mensen denken dat een nieuw vat meteen altijd…   Meer lezen»

@rinus55 wat voor rum smaak zoek je ?  Bacardi achtige smaken  , captain Morgan , havana club ?  Ligt body of full body ? Rum varieert van smaak palet door wat van oudsher in de streek te vinden was  . …   Meer lezen»

Smaakt beetje als een boerenjongens met wat fris nootachtig bijsmaak. Zacht. Maar ook wat zwaar achter in keel van looizuur. Als je het zelf maakt kun je dat voorkomen door zo weinig mogelijk hout en pitten te gebruiken. Dus sorteren…   Meer lezen»

@mana .  Ik ga kijken of ik die ook heb. Kom er van de week op terug.  
 

Wordt in verschillende streken gemaakt  , met kleine verschillen. 
Biska  : Peperiska ( munt ) , resten van muskaat druif , maretak , Mare bloezem, kaneel, amandel, wilde kastanje , hibiscus , Thijm.
 

De resten van de druiven kun je iets verdunnen met water en laten vergisten met cidergist of een saccharomeces cerevisiae.    Na vergisten de hele batch kun je het best stoken in een ea bain marie verwarmde ketel.  Geheel uitstoken…   Meer lezen»

@eddyy een witte waas kan inderdaad etherische oliën zijn  . Dan krijg je dat opaal achtige als absint, pernot of limoncello.   Een waas kan ook komen door gebruik van teveel gist voeding.   Ook wanneer je met koper stookt en een…   Meer lezen»

@opticase waarom extra zuurstof erin slaan?  Bij alle standaard handelingen is er al voldoende zuurstof.   Ik heb uit alleen sap een sg van 1055.  Ik zou kunnen indampen om sg op te krikken maar ik blijf liefst bij standaard…   Meer lezen»

@tom182  afstoken op  1020 is vrij vroeg  .   Met begin sg van 1050 en eind sg zou in het beslag een eind percentage moeten zitten van 3,9 %  Met de philly sour is dat ook erg weinig. bij een goed …   Meer lezen»

@odevie betreft de kwaliteit melasse van stookwinkel kan ik echt oordelen.  Geen ervaring echt mee.  Ik weet ook niet wat de brix waarde van de partij was  en zuiverheid. De commerciële Still spirit gist is niet slecht . ( maar…   Meer lezen»

@odevie ik weet niet wat voor gist erin zit  en ik weet niet hoe zuiver de melasse die je hebt is .  Maar in principe zou het met zuivere melasse tot rond 1005 kunnen zakken .  Kijk het nog een…   Meer lezen»

@odevie De smaak van brandy/ cognac is zachter wanneer je sap gebruikt.  O.a.door Minder tannines uit schillen .   De schillen en pulp resten kun je grappa van maken . Je kunt inderdaad ook sap en pulp vergisten en compleet uit…   Meer lezen»