Christian4279

Picon was me niet bekend maar ik vind een aantal varianten,   Een gedestilleerde variant (voor 1970) die gemaakt wordt van sterke drank te macereren met gedroogde sinaasappelschillen, overgehaald en erna van gelijke hoeveelheden gentiaan en kinabast voorzien. Met suikersiroop…   Meer lezen»

Het heeft net een twee uur staan pruttelen, even snel gezeefd door een keukenzeef. De geur tijdens het koken ging van overduidelijk zoethout naar een geur die ik ergens wil beschrijven als het koken van witte rijst (met een vleugje…   Meer lezen»

@romcars Welkom

Even ter aanvulling, rode grapefruit en sinaasappel droogden prima op 80 graden, een 120 a 130 minuten en alles was mooi droog.

Na een 75 minuten op 80 graden de limoen eruit gehaald, kurkdroog onderhand en flink wat bruinkleuring te zien. De rest was al redelijk op weg maar hadden nog vochtige stukken.   Volgende keer limoen wordt dus op een lagere…   Meer lezen»

Net afgetapt, opbrengst was een 55ml dus niet een geweldige vooruitgang. In dit geval namen de kruiden meer op doordat deze fijner gemalen waren, de hoeveelheid zal dus iets omhoog gaan om met een 150 ml vloeistof te werken (verhouding…   Meer lezen»

Na een 15 minuten op 80 graden met de deur op een kiertje;   Links: Rode Grapefruit Midden: Limoen Rechts: (Hand)Sinaasappel   Met een dunschiller, sinaasappel ging prima, de grapefruit erg dun en bij de limoen kwam me redelijk wat…   Meer lezen»

@robbert Prima, het staat net in dus ben benieuwd morgen. Net nog even een flinke snuif genomen in de plastic pot waarin het zat, ik denk dat ik tot m’n pensioen geen moeite ga hebben om zoethout voor de geest…   Meer lezen»

Er is nog iets wat ik helemaal vergeten, vorige week had ik contact met Robbert over het maken van een “suiker- en alcoholvrije” tonic. Hij gaf aan dat hij een bekende had die diabeet was en gebruik maakte van iets…   Meer lezen»

@odevie De enige wat ik kan me herinneren is deze lijst.
 
Dat en in een ander topic meldt hij wel dat een lijst zal volgen maar ik zie ze niet 😉 
 

@maart229 Zo hoog mogelijk percentage om te macereren is altijd een discussiepuntje, bij citroenen voor Limoncello wordt er inderdaad vanuit gegaan om zo hoog mogelijk te zitten (wat praktisch gezien 96% is).   Maar afhankelijk van de kruiden die je…   Meer lezen»

Ervan uitgaande dat de botanische bitters gaan lukken heb ik net een 50, 20ml Pipetflesjes besteld (let wel de optie met Ideal afrekenen bleef misgaan dus uiteindelijk voor PayPal gekozen wat een 3,75% toeslag opleverde). De prijs bleef nog onder…   Meer lezen»

@rino3-5 Met de smaakjes bedoel je essences? Zoals deze bijvoorbeeld.    Als dat de bedoeling is heb je voorlopig alleen een alcohol als drager nodig. Je wilt dan een Wodka achtig iets maken om het met de essence te vermengen. …   Meer lezen»

Poging twee ligt nu te wellen, zelfde ingrediënten maar de verhoudingen zijn anders en het ruikt veel meer in balans.   3,3 gram korianderzaad 6,6 gram kardemom peulen (groen) 9,9 gram Curaçaoschillen 13,2 gram Engelwortel   Ik heb het aromatische…   Meer lezen»

@theresa Top bedankt voor de uitleg 😀 . Het zijn nog wat oefenrondes met kruiden die ik al had voordat de druifvergisting klaar is en ik nieuwe ga bestellen.    Maar zal kijken waar het het warmste is, broedstoof en…   Meer lezen»

@rino3-5 Okay prima, maar je wilt een houtgerijpt iets maken om puur te drinken, een wodka achtigs om met sinaasappelsap of cola te drinken, een blanke alcohol die je van kruiden wilt voorzien zoals een sambuca / ouzo, of limoncello? 

@rino3-5 Ik ben bang dat stap 1 tot en met 10 bijgeschaafd moeten worden, er staat nogal wat tegenstrijdige info tussen.   Wat wil je maken? Je begint met een suikerwash met vanille suiker en doet later actieve kool wat…   Meer lezen»

Na een 24 uur voorbij waren was het tijd om te filteren, de opbrengst was een 52 ml van de oorspronkelijke 100 ml rum die gebruikt was. Een aantal verbeterpunten komen naar voren voor poging 2;   Aandeel korianderzaad mag…   Meer lezen»