Christian4279

Even verder met het kladblok, de Bourbon Whisky stort is gekozen.   5000 gram maïs 200 gram haver 800 gram Viking Zero pilsmout 1000 gram gemoutte rogge   Met de 3 walsenmolen ging het schroten van de maïs prima, merk…   Read more»

@brenner Dan zul je nog even geduld moeten hebben 😉

@brenner Giststarter gemaakt door vooraf voedingsbodem te “maischen” in de oven met fijngemalen mout, mineralen tabletten en p.H. correctie. Toen een 3tal zakjes French Saison gist  (specifiek gekozen voor de Islay stijl) gebruikt voor de giststarter en lucht erin blijven…   Read more»

@brenner Ik heb hier ook over nagedacht in het verleden, ik denk dat met kleine volumes, gebrek aan wilde bacterien en wat andere dingen maakt t wat moeilijker. Ik heb laatst een Whisky anderhalve week laten vergisten (ipv 3 a…   Read more»

@brenner Wat Erik en Robbert aanhalen klopt, maar ook is het verschil tussen een hobbyist en een commerciële destilleerderij wat meer dan alleen een maischschema.   Het mout wat gebruikt wordt is meer afgestemd op destilleren dan wat menig hobbyist…   Read more»

@brenner werkt in de hobbysfeer ook prima.

@wiliam  15 min op 65°C? Dat klinkt kort.

@moonshineaandelek Heb je toevallig niet gehad dat er onderin het waterslot een verstopping was? Sommige watersloten maak ik van onderen wat groter met een mesje.

@robbert Klopt, het antwoord was misschien wat kort de bocht. Echter let ik bij het kopen van de mout wel op een aantal dingen, meestal zit de 55 graden stap er bij me gemakshalve in sowieso.

@rumo voor whisky is inkoken niet zo belangrijk want je wort is niet  het eindproduct. Voor bier kan het wel nuttig zijn. Kan inderdaad wel heel lang duren dat inkoken

@munckerik Klopt, maar voorkoken ligt ook aan het type graan, heb daar ergens een mooi overzichtje van gemaakt.

@rumo Ik denk dat Nick koken als afsluiten bedoelt, dat  doe ik altijd.

@rumo Ongemout graan eerst koken heeft te maken met de geleringstemperatuur he.

@rumo calciumchloride 😉

@alchemist nog haha…. ik kook inderdaad altijd na het maischen (maar eerlijk is braaf, het is minstens twee jaar geleden dat ik whisky heb gemaakt)

@munckerik Maar jij kookt het nog he?

@alchemist uiteraard Nick wanneer je ongemoute granen gebruikt moet je geen eenstap maish doen. Ik gebruik altijd wat CaCl, dan slaan de eiwitten ook goed neer.

Ik ben tegenwoordig eerder geneigd om te zeggen dat het aan de stort ligt, hedendaagse mouten hebben veel van hun eiwitten al afgebroken tijdens het moutproces waardoor een enkele stap op 65ºC a 67ºC graden kan volstaan. Ga je een…   Read more»

@robbert Helemaal waar, ik was even vergeten dat Odevie er ook roggemout bij had gedaan.