Stookforum | concha | Vermeldingen

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Prachtig apparaat" -

Sun, 24 May 2026 19:17:20 +0200

@concha Fermzilla, je kunt onder druk vergisten, voor sommige bierstijlen is het goed om schonere bieren (conform qua stijl) te krijgen. Zoals Bazz al vermeldde is het voor whisky en rum minder geschikt, het zorgt voor mindere estervorming door… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "passimoncello bezinksel" -

Mon, 20 Apr 2026 10:38:04 +0200

@concha dat zijn beide alternatieven voor gelatine en glycerine. Inderdaad zou het kunnen helpen enig nadeel is wel dat de drank zou iets minder ” kristal helder” kunnen zijn .

Robbert antwoordde op het onderwerp "passimoncello bezinksel" -

Sun, 19 Apr 2026 18:22:30 +0200

@concha gaat het alleen om kleur of ook om troebelheid of transparantie ? Als de smaak goed is kun je groenachtig kleuren met brandnetel blad of paars met rodekool blad. Als je dit even erin doet tot kleur goed is… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "passimoncello bezinksel" -

Wed, 15 Apr 2026 19:17:39 +0200

@concha heb je glycerine geprobeerd ?

Robbert antwoordde op het onderwerp "Te weinig gist?" -

Thu, 12 Mar 2026 17:23:38 +0100

@concha . Als alternatief voor voedings zout kun je inderdaad diverse producten gebruiken. Betreft rijst – 120 gr . Havermout 120 gr . Sojabonen 75 gr ,zwarte of grauwe bonen , linzen,lupine bonen 80 gr. Je kunt ook b.v. 100… Lees verder»

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "walnoot likeur 2" -

Mon, 12 Jan 2026 16:00:05 +0100

@concha kastanjes gepeld na 5 min in heet water, vliesje eraf gehaald. Gedeelte heel gelaten en geroosterd en gedeelte fijn gemalen.

Jostheboss antwoordde op het onderwerp "temperatuur was even 90 graden" -

Sat, 15 Nov 2025 16:01:38 +0100

@concha top, dank je. Ja, had al 3 liter.

RuMo antwoordde op het onderwerp "Saké (Japanse Rijstwijn)" -

Thu, 12 Jun 2025 14:02:18 +0200

@concha Weer een leuk en leerzaam filmpje van de hoogleraar, met een duidelijke uitleg over een paar basis wetenwaardigheden.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Robbert's Tiny Projects" -

Thu, 12 Dec 2024 12:28:49 +0100

@concha het zorgt dat de suikers niet kristalliseren. En bij rijpen voor verestering . Immers ook deze drank moet wat na rijpen

Robbert antwoordde op het onderwerp "Robbert's Tiny Projects" -

Thu, 12 Dec 2024 12:22:52 +0100

@concha je kunt inderdaad verse tijm gebruiken en takjes maar dan moet ook hoeveelheid iets aangepast.

RuMo antwoordde op het onderwerp "Hallo luitjes" -

Thu, 05 Dec 2024 13:47:21 +0100

@concha de bolle ruimte van de hoed is bedoeld om de alcohol damp vrolijk rond te laten dansen zodat er een smaak ontwikkeling ontstaat. De toeter die daar op staat zal de doorstroming wat vertragen en er zal wat damp… Meer lezen»

Ferry_h antwoordde op het onderwerp "Hallo luitjes" -

Wed, 04 Dec 2024 19:13:48 +0100

@concha Naar mijn idee veel contacttijd met koper.En ook kan je daar natuurlijk een kruidenmandje in hangen.

Bartholomeo antwoordde op het onderwerp "Mijn 60l alquintara ketel" -

Sun, 06 Oct 2024 18:58:15 +0200

@concha ben er een paar jaar tussenuit geweest , en dit bier stond al lang op het programma, maar ik wil wel terug fruit gaan vergisten en stoken.

Bartholomeo antwoordde op het onderwerp "Mijn 60l alquintara ketel" -

Sun, 06 Oct 2024 18:56:08 +0200

@concha ik stookte vroeger veel peren, appels en druiven, nu heb ik een oude Batch bier ± 300l en dit stook ik 2keer, fruit meestal 1 keer

Bartholomeo antwoordde op het onderwerp "Mijn 60l alquintara ketel" -

Sun, 06 Oct 2024 18:54:28 +0200

@concha valt wel mee, ik warm alles op tot ongeveer 40° met een vrij hevige vlam dan zet ik het bovenste stuk erop doe het koelvat iets meer als halfvol, als mijn thermometer 50° aangeeft op het tussenstuk reduceer ik… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Mn rogge ontmaagding" -

Mon, 30 Sep 2024 11:00:04 +0200

@concha basis is
45 graden 20 min , 51 – 55 graden 30 min + eiwit rust ook 15 min extra .
65-67 graden 60 min.
72 graden , 20 tot 30 min.
80 graden spoelen hangt af hoe je filtert

Robbert antwoordde op het onderwerp "Ouderwets Lightbody rum maken" -

Mon, 30 Sep 2024 10:55:49 +0200

@concha je bedoelt met rectificatie stoken?
Dat gebeurt met rum inderdaad vaker maar ook wel met andere dranken zoals brandy, bourbon , absint, vodka , slivovitsj.
Het zijn oude principes die afhankelijk van systeem / still wel worden toegepast.

Robbert antwoordde op het onderwerp "walnoot likeur 1" -

Sat, 20 Jul 2024 07:35:10 +0200

@concha wanneer je recept volgt kom je uit op percentage van 30%

Hasibi antwoordde op het onderwerp "Gisting Fles met brede opening." -

Wed, 22 May 2024 11:47:23 +0200

@concha heel erg bedankt, fijne middag !

Anton uit het Hoge Noorden antwoordde op het onderwerp "Gisting Fles met brede opening." -

Wed, 22 May 2024 11:19:53 +0200

@concha Die kende ik helemaal niet! Mooi ding!

RuMo antwoordde op het onderwerp "Verbeterende suikerwash?" -

Sun, 12 May 2024 09:48:44 +0200

@concha ik ga je geen recept geven voor een suikerwash. Daar staan er namelijk al genoeg van op het forum en de meeste zijn herhalingen. Je zou het simpel kunnen houden met alleen de de basis ingrediënten zoals water, suiker,… Meer lezen»

rummy dummy antwoordde op het onderwerp "Verbeterende suikerwash?" -

Sun, 12 May 2024 08:59:54 +0200

@concha is inderdaad een bekend verhaal plus dat het een stuk moeilijker is om aan graan te komen , zelf doe ik(gewelde) havervlokken als voeding in de mash en gebruik bakkersgist en laat ‘m wat langer rijpen dit scheelt wel… Meer lezen»

rinus55 antwoordde op het onderwerp "Browin" -

Mon, 04 Mar 2024 21:50:42 +0100

@concha ik gooi op iedere 9 liter water 1 liter appelsap, die vergist gewoon mee als voeding voor de gist en maakt na het stoken je alc zachter en op de achtergrond iets fruitigs

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste suikerwash" -

Fri, 26 Jan 2024 11:07:30 +0100

@concha gist in een zuurstof rijke omgeving vorm knop en deeld zich en zet daarbij nagenoeg geen suikers om en stoot dus weinig alcohol af. In een anearobe ( zuurstof arme) toestand deeld gist niet en stoot daarbij alcohol af. … Meer lezen»

carlosje antwoordde op het onderwerp "runnen van chinese refluxkolom met 2 koelsystemen" -

Tue, 24 Oct 2023 09:23:44 +0200

@concha ik weet het al de waterkoeling afstellen dat het bij de alcohol uitgang 20 graden is en de refractiekoeler afstellen met water en of regelaar elektra zodat het alcoholgehalte rustig kan verdampen en er 90 % of meer uitkomt

Chriswisky antwoordde op het onderwerp "Vraagjes" -

Wed, 04 Oct 2023 17:23:31 +0200

@concha voor mij is geen hobby maar een mannier van leven,wij maken ook nog kaas en maken ook nog in,ook verzamelen we kruiden en plukken paddenstoelen roken vlees en maken wijn.ik stook ongeveer 200ltr whisky per jr.hebben altijd voor min… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Robbert's Tiny Projects" -

Mon, 02 Oct 2023 17:06:46 +0200

@concha er zijn heel veel verschillende dranken met slecht 2 – 10 kruiden. Er zijn ook inderdaad kruidenbitters met meer dan 30 verschillende kruiden. Wat dat betreft voor ieder wat wils . Maar het is ook zo dat als je… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Robbert's Tiny Projects" -

Fri, 29 Sep 2023 15:26:04 +0200

@concha nee het is onverdund in de fles gegaan omdat ik geen vat van dit kleine formaat had . Het hout is er weer uit nu en er zit een prop watten stevig in waardoor de drank kan ademen en… Meer lezen»

ruud1 antwoordde op het onderwerp "Goedemorgen!" -

Thu, 28 Sep 2023 06:46:52 +0200

@concha hoi mijn nocino is als volgt gemaakt concha : ik ben begonnen met 1 liter alcohol van 67% (eigengestookt) daarbij 25 onrijpe walnoten in de schil op 24 juni geplukt (moet volgens de italianen) of het veel verschil maakt… Meer lezen»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Nocino" -

Mon, 21 Aug 2023 15:40:58 +0200

@concha Lijk veel op een walnoot likeur.
https://stookforum.nl/forums/recept/walnoot-likeur-1/#post-39853

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nocino" -

Mon, 21 Aug 2023 09:35:32 +0200

@concha er zijn naast de Libelle/Viva recepten voor nocino , plaatselijke en commerciële recepten. De drank wordt Zowel als Maceraat en als destilaat waarbij een deel Maceraat word toegevoegd gemaakt. 2/3 +1/3. Percentages van 30 tot 38 % . Belangrijk… Meer lezen»

Diets antwoordde op het onderwerp "een nieuwe kandidaat stoker" -

Wed, 02 Aug 2023 17:03:51 +0200

@concha daardoor gaat de CO2 het aquarium in

BazzH antwoordde op het onderwerp "Uitdaging! Recept voor sugarwash, max. 1 ding bestellen." -

Wed, 02 Aug 2023 15:44:34 +0200

@concha Goed dat je het zegt. Ik zwengel de ijsblokjesmachine aan 😄

Robbert antwoordde op het onderwerp "Juiste keuze ketel bij type drank ." -

Tue, 01 Aug 2023 16:09:37 +0200

@concha een turkse hoed wat eigenlijk ook zelfde creërt als ketel hoed op foto boven heeft relatief hoge inhoud tegenover weinig wand waarop terug condenseert. Je krijgt daardoor een hogere verzadiging van diverse dampen die daardoor aan de alcohol meekomen.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "mixer en koper" -

Wed, 21 Jun 2023 11:28:32 +0200

@concha het is niet een probleem van scepsis, ik denk ergens dat het nog goed is dat dit soort dingen ter discussie komen want in het ergste geval leer je er iets van, echter is wat meer gedegen onderzoek vooraf,… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "mixer en koper" -

Mon, 19 Jun 2023 11:19:09 +0200

@concha Ik heb het filmpje net even bekeken, Betreffende het koper verhaal, ik geloof graag dat hij een betere drank krijgt met toevoeging van de koper aan het einde (na het condenseren) dan met alleen RVS. Alleen waar hij… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Klaren , Ontgeuren en Smaak Verbeteren - Vervuiling" -

Sat, 27 May 2023 21:11:01 +0200

@concha calciumcarbonaat zal minder smaak afbreken dan natriumbicarbonaat. Natrium producten zullen ook sneller ph omhoog en eventueel te hoog laten stijgen terwijl calcium carbonaat langzamer werkt, minder smaak afbreekt en ook bufferend kan werken en stabieler blijft . Ook zal… Meer lezen»

rinus55 antwoordde op het onderwerp "nieuw keteltje (2e hands)" -

Sat, 27 May 2023 09:48:28 +0200

@concha ik heb idd een klein deel apart gehouden, maar het gestookte heeft ook veel smaak over, verhouding 1derde maceraat en 2derde gestookt vind ik het lekkerst. smaakt zacht

Robbert antwoordde op het onderwerp "Binnenkant ketel reinigen met soda" -

Thu, 25 May 2023 13:28:16 +0200

@concha waterstof peroxide hoort eigenlijk al jaren standaard in de voorraad doos van een thuis destileerder. Is goedkoper dan al die commerciële ontsmetters en laat geen residu achter als in die commerciële meuk . Dus je hoeft niet bank te… Meer lezen»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Turbo carbon clean gelijk met vergisting of erna?" -

Thu, 27 Apr 2023 13:40:01 +0200

@concha
2200010368000_1.jpg

Robbert antwoordde op het onderwerp "1e run met de t500, gelijk ook wat vragen :)" -

Sun, 23 Apr 2023 14:03:14 +0200

@concha natrium bicarbonaat en natrium hydroxide zijn gebruikelijke producten bij strippen. In oud topic” klaren , ontgeuren en smaak verbeteren” kun je ook daarover terug lezen . Vodka wordt gemaakt uit granen, aardappelen, Grassen of knollen . Vodka wordt 3… Meer lezen»

Tjerk antwoordde op het onderwerp "1e run met de t500, gelijk ook wat vragen :)" -

Sat, 22 Apr 2023 20:18:52 +0200

@concha, maakt het niet uit dan hoeveel je de de alcohol uit de eerste stook verdunt? Ik wil omdat het de eerste keer is niet teveel tegelijk stoken, als het dan fout gaat of minder goed lukt is er geen… Meer lezen»

CVpeet antwoordde op het onderwerp "Weer begonnen met de hobby" -

Fri, 14 Apr 2023 16:29:58 +0200

@concha helemaal mee eens. Geweldige ketels zijn het. Wat dat bijvoeden betreft, het was een methode die zij (die mensen van dat boekje) beschreven waarbij je tijdens het vergisten van het fruit af een toe wat extra suiker toevoegde… Meer lezen»

Daeno79 antwoordde op het onderwerp "(Duitstalig). Heeeeel veel lekkere Oostenrijkse likeur en andere drank recepten" -

Wed, 21 Dec 2022 05:49:44 +0100

@concha 👍👊 ben benieuwd!

Daeno79 antwoordde op het onderwerp "Nieuwe hobby vanaf vandaag, gelijk een koolzwarte keuken + vloer. Kraantje sprong eraf. Hoe kan dit?" -

Thu, 15 Dec 2022 13:54:17 +0100

@concha 😎👍
Een dop erop werkt zeker ja. Daarna overhevelen met het slangetje. Ik dénk dat die dop er uiteindelijk toch wel komt. Wil niet meemaken dat mijn kinderen met het kraantje gaan spelen 🫣

Robbert antwoordde op het onderwerp "Robbert's Tiny Projects" -

Mon, 05 Dec 2022 21:03:04 +0100

@concha als je kruiden koopt de alsem voor de likeur is niet de Artemisia absinthium maar de Artemisia glacialis .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Robbert's Tiny Projects" -

Mon, 05 Dec 2022 19:10:39 +0100

@concha het is een drank die zowel 42 % word gedronken als ook 27% aperatief . . Ook wordt het wel gemengd met een rode wijn en als een soort ” gluhwijn ” ( in filmpje ga ik uit… Meer lezen»

maart229 antwoordde op het onderwerp "1e run met de t500, gelijk ook wat vragen :)" -

Sun, 04 Dec 2022 12:35:55 +0100

@concha bedankt voor je antwoord, je hebt er de tijd voor genomen HaHa! duidelijk man en ik ga er zeker wat mee doen. Als je de alcohol 6 maanden bewaard, doe je dit dan gewoon in een afgesloten fles/pot? ik heb… Meer lezen»

maart229 antwoordde op het onderwerp "1e run met de t500, gelijk ook wat vragen :)" -

Fri, 02 Dec 2022 22:33:30 +0100

@concha bedankt voor je antwoord.gebruikt je bij je 2e(fijnstook) alle alcohol van je 1e(ruwstook)? Ook je voorloopt etc ? En ik welke maten maak je je cuts tijdens de fijnstook? Hoelang ben jij dan bezig met je 2e run aangezien… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Maceraat van hard fruit" -

Mon, 14 Nov 2022 15:32:21 +0100

@concha als de pitten niet gekneusd of gebroken zijn zal het niet veel problemen opleveren als je ze laat zitten .
Enige is dat pitten wel looizuur afgeven wat ook een bittere smaak kan geven.