Goedemorgen stokers!
In het vergistingsvat staat nu 2 weken ca. 15 liter peren/appelsap.
Had een paar zakjes "fruit schnaps" gist gekocht, en één zakje toegevoegd, zonder na te denken of dit genoeg was.
De zakjes bevatten ca. 30-35 gram gist.
- Hoeveel zou er toegevoegd moeten worden voor de 15 liter?
- Mag ik nu nog gist bijvoegen, of kan dit in het proces niet meer?
Dank voor jullie tips!
Groeten,
Gait van 't Reepad
@gvanengeland ik voeg aan 25 liter peren/appelsap 1 zakje cidergist 9 gram toe en laat deze ca 5-6 weken staan. Geen blup, dan de vuur test, gaat die uit dan gewoon geduld hebben. Extra gist toevoegen kan de smaak beïnvloeden heb ik gemerkt. Als mijn vuur blijft branden ga ik het overhevelen in een andere fermentatie vat, wacht 1-2 dagen en dan bottelen in 330 ml flesjes. Of stoken kan natuurlijk ook. Ik zou zeggen nog even geduld, ik heb de geduld ook moeten leren, vooral dat proeven 🤪
@gvanengeland je gebruikt in principe ten minste 3gr per liter.
Het nadeel van lage pitch is trager op gang komen van omzetten suikers naar alcohol . De eerste periodes zolang zuurstof aanwezig is zal gist alleen knopvormen en weinig alcohol produceren ook al lijkt dit door al co2uitstoot Bij hogere pitch is sneller de gist in anaerobe stadium en dus sneller vergisting mogelijk waarbij ook minder "vervuiling" wordt uitgestoten.
@gvanengeland als de gisting nu continu is geen gist toevoegen. wat gist voeding kan geen kwaad.
hallo Gerard, Robbert, dank voor jullie reacties!
vanochtend nog 15 gram gist toegevoegd ( dan komen we uit op 3 gr per liter), en meteen weer activiteit in de vergistingsemmer! Blup blup!
hopen dat het goed komt!
Wat was je Ph en SG? Heb je voedingszout toegevoegd? Hoe hou je de temperatuur op peil? Ik help je graag!
@knoest dank voor je bericht, goede vraag, ph kan ik niet meten, en sg ook niet.
voedingszout heb ik niet toegevoegd, heb ik volgens mij ook niet in het volkomen stookboek zien staan.
De vergistingsemmer staat in de woonkamer.
ben nu 3 weken onderweg, nadat ik vorige week nog een 15 gram gist toegevoegd.
vanmiddag even geroken, de geur veranderd en is behoorlijk heftig.
alcoholdobber er in gehad maar staat nagenoeg op 0
wat moet het alcoholpercentage zijn voordat je kunt beginnen met de eerste stook?
bedankt!
@gvanengeland Bestel AUB een Ph meetpen, zo'n gele met zakjes calibratie poeder; erg goedkoop en met gedistileerd water zo gebeurd. Een SG meter, glazen buisje kost ook minder dan de ingrediënten van 1 stook. Meten is weten! Voeding zout kost ook geen jeweetwel, creëer een goede omgeving voor de gistcellen, net als ieder organisme hebben ze e.e.a. nodig maar valt erg mee.
Er is geen minimaal percentage, wanneer het bubbelbad stopt, is het klaar. Met een refractometer(leuk voor verjaardag, de mijne komt van marktplaats) weet je precies hoeveel alc erin zit. Stripping run en daarna langzaam distileren voor zachte smaak. Zoek Barley and Hops Brewing op youtroep eens op en kijk de oudste afleveringen het eerst; top cursus!
Succes!
@gvanengeland Geef 30 eu uit voor wat ik eerder beschreef en kijk de vids; meten is weten! 1% kun je in principe distileren, na meer dan 10 dagn is het waarschijnlijk tijd. 1 % van 10 L = 100mL. niet de moeite alles op temp te brengen. Zoek een brix van 18 % ong.= alc %- REFRACTOMETER!
Perensap evenals suiker bevat weinig of geen voeding voor het gist je hebt altijd een voeding nodig .
Gist kan niet leven op suikers dit is geen voeding . Het omzetten van suikers in alcohol is in principe een bijwerking.
Als je suiker gehalte weet kun je uitrekenen hoeveel alcohol opbrengst je hebt.
Het verschil tussen start SG en eind SG vermenigvuldig je me 0,13125 en je hebt het alcoholpercentage.
@robbert dank Robbert, wat voor voeding zou ik dan precies kunnen toevoegen? En kan dat nu nog?
@gvanengeland ja ne kunt nog toevoegen. DAP gistvoedingszout .
Eventueel wat gekookte bonen ( even kapot maken met vork ) en het kook vocht
@knoest bonen is een zeer goede voedingsbodem voor gist.
Het is niet synthetische, En daarbij het heeft minder vervuiling of bijsmaak dan veel andere dingen zoals b.v. Marmite.
Er zijn ook m****len die te veel naar moonshiners kneierij kijken en tomaten puree gebruiken. Dat is zo stom het is verzurend , vervuilend en geeft veel bijsmaak.
@robbert Waarom er meer aan toevoegen? Je maakt wijn, geen soep. En moonshiners zijn gewoon stokers in usa. Fermenteerbare suikers zijn genoeg, het voedingszout kan de fermentatie helpen.
Maarruh, kookze!
@knoest je heb schijnbaar niet gelezen wat er vooraf stond . Een vergisten zonder voeding .
Een alternatief als je geen dap in huis hebt ! en geen voeding hebt toegevoegd kun je toch door enkele Bonen te gebruiken een goede vergisting hebben . NIET als extra . Gist kan niet leven op uitsluitend suiker maar heeft aminozuren nodig .
Er word al te veel toevoegt. En zeker met allerhande extra klarings middel en actief kool voor nacorrectie.
Wat betreft moonshiners als je ziet wat ze gemiddeld maken en de achtergrond hoe , dan is groot deel gewoon geen goed voorbeeld . Gewoon drank voor alcohol buzz en alcoholisten.
Amerika is zowiezo niet de bakermat van dranken en tijdens de drooglegging is er een wildgroei ontstaan om goedkope drank te maken. Gaat niet okm kwaliteit maar kwantiteit en zo goedkoop mogelijk.
Een " thuis destilleerder " die authentieke drank maken wil is toch anders dan moonshining .
@knoest meneer als u even naslaat kunt u leren dat bonen eiwitten bevatten die bij verwarming aminozuren vormen . Gisten leven inderdaad niet op suiker en hebben voedingsstoffen nodig zoals de aminozuren. U heeft vast en zeker ook wel ergens opgedaan dat Marmite en tomaten of tomatenpuree in gebruik is voor betere gisting . En zoals Rob al opperde geeft dat vervuiling. Wanneer iemand dus kiest voor alternatieve voeding in plaats van het chemische goedje DAP of wanneer er geen DAP aanwezig is dan zijn producten als tauge of witte bonen een schoon vervangend product.
En is u opmerkingen ongepast over soep koken en straalt uw onwetendheid overduidelijk uit .
@robbert Hoeveel gram bonen moet je toevoegen? Je raadde ook rijst of havermout aan. Ik dacht dat dit rond de 70 gram was voor 25l. Maar dat was voor een suikerwash. Is er een voorkeur tussen deze 3 voedingsbodems?
@concha . Als alternatief voor voedings zout kun je inderdaad diverse producten gebruiken. Betreft rijst - 120 gr .
Havermout 120 gr .
Sojabonen 75 gr
,zwarte of grauwe bonen , linzen,lupine bonen 80 gr.
Je kunt ook b.v. 100 gr graan kiemen. "groenmout "in vijzel even kapot wrijven en dit gebruiken als voeding
Gebruik als alternatief dus niet alles maar doorelkaar mixen.
Voor een schoon alcohol uit b.v. suiker heb je alleen geïnverteerd suiker , water , gist , citroen zuur en wat voedsel voor het gist nodig.
Voor alcohol uit mout en granen (maischen ! )heb je in principe ook alleen water , gist , citroenzuur nodig . Hier is al voldoende voedsel aanwezig. (Met een goed uitgevoerd maisch schema zijn er ook voldoende coenzymen en mineralen aanwezig dus ook extra mineralen niet noodzakelijk)