Brutus

Het mag geen whisky heten, dat klopt. Fantasiedrank of niet, op diverse fora is het een zeer populair recept. Het is eenvoudig en lekker. Hoe je het noemt mag je zelf weten 🙂

Het is een variatie op de Uncle Jessy’s simple sour mash (UJSSM) waarbij je steeds een nieuwe generatie maakt op je bestaande gistbed. Zo wordt je smaak steeds…[Verder lezen]

De methyl , gebonden alcoholen en acetaten ben je ook met een t500 aan het concentreren en raak je niet kwijt .
Je zal toch een geavanceerder apparaat dan dergelijke hobby ketel moeten gebruiken en / of chemische toevoegingen om de ethyl te scheiden.

Je kunt suiker toevoegen tot ongeveer 1070 maar je kunt beter geeb tafelsuiker erbij doen .
De smaak gaat achteruit , het wordt scherper door de suiker alcohol. Zonde . Beter iets minder en beter dan overvloedig en minder lekker

Welkom Tijn!

Late reactie van mijn kant, maar niet minder gemeend 😉 Heel veel succes met de nieuwe hobby!

De activiteiten in eerste aanvang in aerobe toestand deelt gist door knopvorming maar geeft ook co2 Uitstoot , meerdere vervuilingen en maar een heel klein deel co2 . Pas als zuurstof op is gaat gist over op hoofdzakelijk ethyl en co2 uitstoot .
Ga je ectra zuurstof geven krijg je grotere vermenigvuldiging en meer cellen die dus in zelfde…[Verder lezen]

Voor goede vodka moet je de drank min 3 x stoken . Beter is 5 x

Gewoon meegisten .
Vooraf stoken filteren of eventueel gewoon in ketel meestoken .

Je brengt de pulp op 67 graden , voeg dan de mout toe en breng weer al roerende op 67. Graden hou de Pulp ongeveer 1 uur op die 67 graden .
Doe dan zetmeel test .
Nog zetmeel aanwezig hou dan nog 20 min op temperatuur .
Laat daarna het afkoelen . Desnoods over de nacht . En morgen de gist erop

Beta amylase is meest actief 60 tot 65 graden en neemt dan snel af .
Alfa amylase op 72 graden

De kruising is op 67 graden .

Op 70 -71 graden is weinig tot niets meer over van beta
Achteruit werken beschadigd de beta .

Hangt ervan af of je een ketel hebt waar je pulp in kunt stoken zonder dat het aanbrand .
EN wat is de bedoeling met de alcohol .

70 graden is te warm !
De 65 graden heb je apart nodig voor de amylase .en daarna de 72 .
Wil je schipperen dan op 67 waar de temperatuur kruist van de beta en alfa amylase

Komend weekend zou ik een weekendje Amsterdam doen met mijn vrouw, in een hotel mocht je nog uit eten dus bij Van der Valk hadden we een tafeltje kunnen reserveren. Maximaal 30 personen, maar het was gelukt. We hadden ons er enorm op verheugd. Heg hotel gaat door maar het eten niet. Ook het ontbijt is geannuleerd. Nu dus zelf lekker eten meenemen…[Verder lezen]

Goed om die parachute mee aan te steken die niet open gaat .

In aanvang van gisten extra lucht toevoeren betekent dat de cellen sneller delen.
Aerobe maakt gist dus nieuwe cellen aan en veel vervuilende stoffen zoals azijnzuur ,boterzuur , methyl .
In anearobe toestand slaat het om in aanmaak van ethyl .
Voor een hogere kwaliteit alcohol of drank is dus aan te raden de tijd te nemen en niet de gisting te…[Verder lezen]

bij de alcohol die je weggooit zitten ook gebonden andere stoffen die mee liften op de alcoholen
denk o.a. aan zuren , andere alcoholen en acetaten .
Wanneer je het weer gast destilleren ga je het nog een concentreren .
je kunt het beter weggooien .
Wil je het toch scheiden zal je niet alleen andere geavanceerdere apparaten moeten aanschaffen of…[Verder lezen]

Ik weet niet waar je woont @stumphole .
Maar is er bij jou in omgeving noet een nog werkende graan molen ?
In Nederland zijn nog een groot aantal werkende molens waar je gebroken of grof gemalen mais kunt kopen .
Dan heb je bakkers kwaliteit en niet dat kippen spul .
Er zijn ook molens waar je nog kun bestellen .
Dan heb je misschien iets duurder…[Verder lezen]

Als vislijm te warm is geweest en / of erg lang in licht staat OF potje niet goed was afgesloten kan zijn werking inderdaad verminderen .

Normaaal ging het altijd vlokken na behandeling met vislijm maar nu niet meer, daarom vermoed hij dat het mischien niet goed meer is.

Normaaal ging het altijd vlokken na behandeling met vislijm maar nu niet meer, daarom vermoed hij dat het mischien niet goed meer is.

Zeker leuk voor de kerst 😛

Dit is de pekel die ik gebruikg heb. Ze hebben het over 10 uur pekelen bij een 5 kilo kalkoen, maar ik kees ook 24 uur. Het komt dus niet zo precies hoor.

https://beefensteak.nl/sweetwater-kalkoen-pekel-classic-holiday/