SaenseOverhaal

Kaneel Kruidnagel Rozenblaadjes? Zoethout of engelwortel Bittere sinaasappelschil Citroenmelisse Hysop Venkelzaad of lavendel Overig geen idee?

@rumo Jups: in overleg met onze Nestor uit het Noorden al een aardig beeld hoe dit eruit moet komen te zien. Sabeltjes nog grotendeels afwezig....

@rumo Gerst ontkiemt. schep het geregeld om om voortgang gelijk te houden voor de korrels. Toch merk ik best een verschil in wortellengte  20221127_2205121.jpg

Geduld, geduld, Vandaag de eerste puntjes!!! Erg leuk om t gerst te zien ontkiemen. Tot op heden ruikt het natte gerst grasachtig/hooiachtig. Ben benieuwd hoe t kiemen nu doorzet. Na omscheppen wordt ...

Om de zoveel tijd schep ik de gerst door. Gisteren zag ik nog geen puntjes op de uiteinden van de korrels  closeup.jpg

Update mouten: Graan heeft twee keer een weekfase van ca. 8 uur gehad met tussendoor een zuurstof/luchtfase van 8 uur. Alles afgegoten en vervolgens afgedekt met een vochtige kaasdoek weggezet. Temper...

@rumo Topic ook door gelezen. Is alweer enige tijd geleden. Wilde mijn ervaringen ook delen en wellicht dat het anderen ook aanzet tot zelf mouten?

@alchemist wilde of op turfrook als t weer t toelaat of met warmte van een föhn. Het is geringe hoeveelheid. Heteluchtoven is ook nog optie. Turfrook heeft m'n voorkeur

@alchemist dat is de optimale temperatuur. Ik laat de pan op zolder staan, daar is t wat koeler. Ik spoel na 2 uur weken nogmaals met koud water en dan zet ik t weer weg.

Na spoelen nu de gerst voor 8 uur laten weken in koud water. Na 2 uur weken tussendoor het water nogmaals verversen  20221124_181557.jpg

Deze kilo graan eerst gespoeld om van de verontreinigingen af te komen. 3x gespoeld met koud water , waarbij ik telkens de drijvende delen heb afgescheept.  20221124_180746.jpg

Even introductie. Ik zie het distilleren als een ambacht en wil daarom zo veel mogelijk de oude manieren benaderen. Hierom ben ik stap voor stap aan het uitproberen om zo te komen tot een distillaat m...

@kees22 Uiteraard. Echter @Drankdier wil een bourbon maken. Ik geef enkel aan dat je hiervoor niet perse de mais hoeft te mouten om aan diastatisch vermogen te komen. Je kunt hiervoor gerstemout gebru...

Lijkt me dat je de mais eerst geletineerd (stuk koken). Hierna naar de 67 graden afkoelen en aandeel gerstemout erbij. Enzymen van de mout gebruiken voor de omzetting. Zoekfunctie levert hits op.

Staat nu iets op MP dacht ik