PatrickT

@whortelaar    Uitgaande van 2 compleet identieke stookwijnen en ketels kun je door de damp anders te beheersen toch nuances aanbrengen in de uiteindelijke drank.    Destilleren voor dranken zoals calvados en bijvoorbeeld Whisky is het beheersen van de damp….   Read more»

@whortelaar kom er later uitgebreider op terug maar ik bedoel reflux in een pot still, even kort door de bocht trager stroken zodat de damp meer condenseert en weer verdampt.
 
Fenomeen reflux, niet type kolom.

@whortelaar Nee, maar ik moet zeggen dat ik zeker gecharmeerd ben van de opzet om zo meer te leren van een destillatie. Hulde.   Je logt de gegevens ook om later terug te kunnen kijken? Die vraag komt meer vanuit…   Read more»

@jeroen1981vb Ik zou dit gewoon verstoken, zolang je geen zwarte schimmel op de vloeistof ziet komt het meestal goed.   Wat mogelijk is dat de zuurgraad flink naar beneden is geschoten, dan wil het nog wel eens zuur ruiken ja….   Read more»

@alchemist, over smaak valt niet te twisten, de een vindt schimmelkaas lekker de ander niet. Dat hergebruiken van de gist zie je veel bij stokers die met roggebrood of soort gelijke recepten werken. En ja je ga dan wat anders…   Read more»

@nafets, welkom Stefan, en je mag altijd vragen stellen.

@sjefman, ik begrijp niet goed waarom beugels meer werk zou zijn dan kroonkurken. De kratten zijn bij mij het probleem, ik gebruik de bruine Trippel 0.45l Grolsch flessen en die worden los verkocht. Of misschien is het probleem dat ik…   Read more»

Morgen NaFets,   Het gebruik van een refractometer tijdens de vergisting zal een afwijking geven op het resultaat, deze werken op basis van de brekingsindex, door onder andere het opgeloste gas zal die waarde afwijken. Het beste werkt om een…   Read more»

@sjefman, ik had de laatste keer ook peer gebruikt. 15liter appelsap en 10liter perensap, het staat nog te rijpen maar heb tussen door al wat geproefd 😛 In een peer zitten ook onvergistbare suikers, dus ik dacht dat het wat…   Read more»

@pikketanus, het verwarmen van de cider is een bekende techniek, maar het is niet eenvoudig. Als je zoet en prik in je cider wil hebben moet je op het juiste moment je cider verwarmen tot de juiste temperatuur. Daarna is…   Read more»

Ben opzoek naar onvergistbare suiker om de cider wat zoeter te maken. En dan niet die moeilijke namen en zo, anders sta ik weer in de winkel die kleine lettertjes te lezen. Nee het liefst een merk dat je in…   Read more»

@odevie Dat is niet helemaal waar, ik heb er bijna geen ethanol in zitten. Maar wel andere alcoholen en zuren.

@odevie Ik stook alle alcohol eruit bij de ruwstook, maak m’n cuts wel bij de fijnstook.

@robbert 5,1 liter van 25% is de opbrengst van de ruwstook.