PatrickT

@johnny Ik heb nooit een eerlijk vergelijk gemaakt om de voordelen te bevestigen die ik gelezen heb, het probleem is dat degene die de voordelen aanhalen en er lyrisch over zijn vaker een stort gebruiken die ik nogal discutabel vind. …   Read more»

@ronnor, helaas een makkelijk en eenduidig antwoord is er niet(maar ik denk dat je dat zelf ook al vermoede). Wat wil je stoken, hoe veel wil je stoken, hoe vaak wil je stoken, waar wil je stoken en wil je…   Read more»

Iets wat ik nog niet kan bevestigen qua literatuurwerk maar wel een idee is dat er op hogere temperaturen gemaischt wordt niet alleen om de restsuikers eruit te trekken maar ook meer de fenolen.

@robbert Helemaal mee eens, alleen de laatste paar keren was de S.G. waarde lager dan gedacht en had ik wat moeite om de mout te filteren, ik kan altijd nog eerst een paar liter aftappen op 72 graden, aanvullen en…   Read more»

Na 2,5 uur op 55 graden geeft hout wel de eindkleur, Japanse Ceder geeft dus een superlichte kleur.    Het wordt normaal als een finish gebruikt, deze gaat gewoon lang liggen om te kijken wat er met de smaak gebeurd….   Read more»

@odevie Je hebt met graanvergistingen eigenlijk 3 opties;   #1. Maischen, graan eruit filteren, vergisten en destilleren. Dit wordt in Europa het meeste gedaan bij de commerciële jongen. #2. Maischen, alles vergisten, graan en gist eruit filteren en dan destilleren. …   Read more»

@ndre Vanuit een oogpunt van omzettingen door de verschillende enzymen niet, echter is dit om het filteren te vergemakkelijken. Doordat de temperatuur hoger wordt, wordt de wort minder stroperig (lagere viscositeit) en het idee is om dan makkelijker te filteren.

Als het goed is komt morgen 25 kilogram mout binnen met 50 PPM turfmout, dezelfde die voor de 2 Whiskies gebruikt is die iets hierboven vermeld staan. De komende temperaturen blijven dusdanig laag dat ik wel een Whisky vergisting aandurf…   Read more»

In de regel geldt dat je niet te weinig vloeistof in je ketel wilt omdat het sturen op temperatuur moeilijker wordt en je de kans loopt de smaakstoffen te verbranden.    Wanneer je je ketel hebt, zul je dus even…   Read more»

Het gebruik van hoge aandelen van maïs heeft bij mij ook een paar keer problemen opgeleverd, maar meer richting de droogkookbeveiliging van de GF. Ik heb tijdens het maischen toen wel de pomp relatief weinig aangehad en meer met een…   Read more»

@rvdh, merk je veel verschil tussen de verschillende cut’s? en hoeveel heb je er weg gedaan?

@harryd1969, het hoef niet bijzonder te zijn als het maar lekker is. 👍 
Je gebruik volgens mij best wel veel citroenen per liter en de kandij heb ik ook nog nooit gebruikt.

@stookje, ik ben niet zo’n voorstander van het later nog dingen toevoegen. Als het klaar is dan is het klaar, het zal nooit beter worden je heb hoogstens meer opbrengst. 5 tot 10 % vinden een hele hoop stokerijen acceptabel…   Read more»

@stookje, dat zal ongeveer 5% opleveren. Mijn SG was 2x zo hoog en het duurde ook 2x zo lang. Die MJ M02 gist is razend snel. Gaat goed komen.

De hoofdvergisting zit erop, S.G. waarde is op 4 dagen gezakt van 1.090 naar 1.038, p.H. waarde zit rond de 5,2 nu. De geur blijft nog overheersend richting laurierdrop.   Binnentemperatuur heeft tussendoor de 35°C bereikt dus boven het temperatuursbereik…   Read more»

@stookje, wat was je begin SG?

Ik heb 3 weken na de botteling een flesje geprobeerd, ik was namelijk nog al benieuwd of het bottelen met alleen de vlierbloesem siroop genoeg bubbels zou op leveren. 3 weken is wel echt minimaal om bubbels te maken maar…   Read more»

Even een update, de Japanse Ceder blijft gierig met kleur en smaak afgeven, dit ligt sinds zondag braaf te wachten maar dit wordt een lange zit. 
 ceder.jpg