Robbert

Nieuwste filmpje.

 
 

@sjanzie citroenzuur is niet voor voeding maar een hulpstof voor omzetting en PH. Gist geeft mineralen , eiwit en aminozuren nodig om goed te functioneren. Diamoniumfosfaat gebruik je 0,3 tot 0,5 gr per liter maar afhankelijk van andere aanwezige stoffen…   Meer lezen»

Uiteindelijk werk is het zo af .

@teunis je kunt meer lift krijgen door meer warmte maar boven 95 gr dan verbrand je smaak .
Je hebt  te alle tijden meer dan 1 ketel nodig. 

@teunis ja ik loop al langer rond dan de stones optreden.

@teunis je hoeft ook geen chemicus te zijn of geleerd. Als mensen gewoon weten dat ze zo weinig mogelijk pitten moeten achterlaten in beslag en voorkomen pitten te breken. En bij hardschillig fruit even kook erover zodat het enzym dat…   Meer lezen»

@brandt-r bederf hangt af van samenstelling , kwaliteit van product  , hygiëne,  verloop gisting  en gebruikte gist.  Een normale vergisting loopt 21 tot 28 dagen .. Slepende vergisting komt vaak door slechte condities  in temperatuur, ph ,  hygiëne of verkeerde…   Meer lezen»

@hilly als je heel zuinig wil werken om zoveel mogelijk uit je beslag te halen stort je alles over in een ketel. Alleen het onderste beetje grauwe laagje laat je achter . Daar zit het meeste aan dode gistcellen.  Kookzak…   Meer lezen»

@poacher als je rozenbottels hebt fijngestampt dan giet je zoveel heetwater erover dat de rozenbottels net 3 a 5 cm onder water staan .
(Als je macereert in 80% alcohol gebruik je 800 – 1000 gr per liter ) .

@bluesgoor klopt eest stook je de pulp in een kookzak . De lowwine daaruit verkregen gaat voorverwarmt op 55 -65 graden  bij een nieuwe batch warme pulp . Deze stook je opnieuw met verwijderen van voor en naloop. Voorloop ruim…   Meer lezen»

@teunis  er is veel oud geneuzel over methyl en cyanides wat steeds weer door voornamelijk angst schreeuwers weer naar voren wordt gehaald .  Ethylcarbamaat komt voor in allerlei vergistings .vormen en er wordt al decennia’s onderzoek naar gedaan . Ook…   Meer lezen»

@duinpower  een test om te bepalen of er methanol ( methylalcohol) in uw alcohol zit .   Neem van uw alcohol 5 ml verdunning van 10% alcohol .   voeg 3ml oplossing kalium-permaganaat toe .(kalium permagnaat 3,16 g in 100ml…   Meer lezen»

@bluesgoor grappa is het best uit spontaan vergiste pulp  .  . Na vetgisting stook je de drank uit de pulp en evenals een brande wijn of cognac stook je de lowwine opnieuw op verse batch vergist pulp. De low wine…   Meer lezen»

@hoppie538 welkom op forum . Lees je inderdaad ook goed in voordat je keuze in ketel maakt . Ga je alcohol stoken en mengen en roeren. Daar is t500 een leuk apparaat voor   . Voor andere dranken zoals whiskey ,…   Meer lezen»

@rudy68  je kunt vergisten in kookzak en alles compleet overgieten en overhevelen naar stoomketel . En zo ook afstoken.  Ik stook vaak ook de graan en mout mee in kookzak   . Ook wanneer ja brandy , cognac, Calvados, Grappa ,metaxa …   Meer lezen»

@gleneddy ik zelf gebruik een soort zeef van muggen gaas . Of een fijne zeef . Na eersten even schudden dan vallen de droge wortels eraf .

@bluesgoor welkom  . Je keuze om je te gaan toeleggen op grappa  betekent dat je voor een duur type ketel moet kiezen  . Of wel een stoom gestookte of een eau bain Marie ketel .Maar Je kunt ook met een…   Meer lezen»

@betyar als de pitten heel zijn gebleven hoef je niet zo zorgen te maken  . Doe ook een voorstook waarbij je de temperatuur vasthoud op 65 graden.  Ruim 40 jaar geleden ben ik begonnen en teste ik al op methyl…   Meer lezen»

@betyar het zijn geen horror verhalen als je gewoon nuchter nadenkt  .  Laat de pitten heel en verwijder zoveel mogelijk .   Bij kapotte pitten komt cyanide vrij dat eventueel bind met ethyl tot ethyl carbamaat . Bij hard Schillige vruchten/…   Meer lezen»

Even zichtbaar gemaakt   met methyltest. 
Ja ook in aardappel vergisting kan methyl voorkomen. 
 IMG_20220904_135002648.jpg