Stephan

In werkelijkheid is de Prestige Rum Turbo zoals hij op het pakje heet geen turbo. Het is juist een heel rustig en mooi fermenterende gist zonder bijsmaken. Het is gist waar ook al wat voeding en enzymen bij zijn gevoegd…   Meer lezen»

@harrymuyres als je smaak wil overhouden zou ik b.v. een Fermentis HG 1 of een fermentis C70 adviseren.
Dan heb je geen last van vervelende gistbijsmaakjes van een prestige turbo. 
En beter kans van slagen!

@harrymuyres theoretisch moet het kunnen en zouden 2 zakjes genoeg kunnen zijn . Maar wanneer je gelijk zo een grote hoeveelheid gaat verwerken wat toch wel een paar knaken kost zou je dan niet liever een ander gist nemen ?…   Meer lezen»

Voor percentage berekenen in stookwijn : Het verschil  tussen start SG en eind SG vermenigvuldig je me 0,13125 en je hebt het alcoholpercentage. Wanneer je stookwijn van suiker maakt dan kun je per kilo suiker  646 ml puur alcohol of…   Meer lezen»

17 dagen later ..
Begin SG was 1090  nu net onder de 1000.
Mooi op schema.
 IMG_20230607_173642126.jpg

@theresa als je het  koel hebt bewaard is het nog bruikbaar   ( Hou je aan de juiste verhouding hoeveelheid!) In de lichte vloeistof zitten voornamelijk de zuren. De andere melkzuur bacteriën, DMT , cellulase en maltase en combinatie van coenzymen….   Meer lezen»

@figaro een goede keus is aeen wijn of cidergist .  Saccharomyces cerevisea, saccharomyces bayanus .
Of gewoon een spontane natuurlijke vergisting waarbij zeker de eigen tonen naar voren komen.
Maar dan moet de melasse niet gepasteuriseerd of verwarmt zijn geweest.

@figaro Voor fruit is inderdaad 3,2 tot 4 gebruikelijk maar . ph heeft te maken met estervorming  , enzym werking , gisting – type gebruikt gist , destillatie methode . maar dat betekent ook dat het in de verschillende stadia…   Meer lezen»

@figaro 4 is prima. Ik zou zelf niet voor die gist kiezen. Cl23 of een cider gist is beter.

@figaro welke gist?

@theresa zeker heeft de melkzure gist invloed op de ester vorming . Jou zelfgemaakte gist bevat ook  Maltase emzym . maar ook de maltase in jou plantaardige en  toegevoegde fruit producten helpen mee . Deze worden ook ondersteund door de…   Meer lezen»

Afgelopen maand een Weizen gebrouwen. Dit is een best moeilijke stijl. Het zit hem in de gist en het spelen met temperaturen. Voor nu na 3 keer is het gelukt.