Stephan

@arjan-van-d 1080 is zeer mooi  .
Maar zoals eerder ook gezegd verhoog jou gist pitch  . 

@murmillo ik zou geen gisten  van de saccharomyces stam nemen voor de pekmez.  Zout gehalte controleren van het product eventueel aanpassen en een Lactobacillus infectie laten ontstaan of wanneer je niet kunt wachten  enten met een Lactobacillus basis gist  ….   Meer lezen»

  @robbert ik wil het eens proberen als drank. Ben wel nieuwsgierig. Eerder heb je mij geleerd bij delicate smaken te kiezen voor een spontane vergisting. Bij fruit niet te warm zodat de aromas goed los komen.  Pekmez is echter al…   Meer lezen»

@murmillo warm of koud vergisten heeft invloed op smaakvorming en is ook afhankelijk van  hoe je gaat vergisten. dus wat wil je met de pekmez? Wil je het als een drank op zich gaan gebruiken of wil je het als…   Meer lezen»

@benneke de verhouding mout en granen hangt af van wat je voor uiteindelijke smaak/ resultaat je beoogd. Je kunt voor een vol gerstemout gaan maar ook voor een deel mout en een deel graan . De meer granen des te…   Meer lezen»

Een vervolg op grensjager2. Er zijn diverse manieren van destilleren en voor de verschillende van deze zijn ook verschillende ketels nodig  .  Bekent de soorten zoals met kolom voor hogere scheiding en de soorten met een hoed  / helm /…   Meer lezen»

@kees22  als eerste deel is gestookt wordt de ketel opnieuw gevuld met verse stookwijn en de fijns van de eerste stook    zodra er voldoende in de secondaire ketel zit gaat de secondaire ketel terug in primaire ketel en worden…   Meer lezen»

@ndre ja die gist lekker door. Bij mij altijd wel rap.

@kees22  Paar maanden geleden vroeg een forum lid  mij  of ik wilde kijken naar zijn ketel . Hij had wat last van aanbranden. Bij bekijken van ketel bleek dat er zat  een laag verbrande beslag vast gekoekt . . De…   Meer lezen»

Allen, is het slim om een pekmez oplossing koel te vergisten of wat warmer?

@ndre welke gist heb je gebruikt trouwens? Ik had ook veel pruimen en bramen frambozen en vlier. Op advies van @pikketanus daar rustig aan mee gedaan.

@ndre rustig zijn gang laten gaan. Hoe rustiger hoe meer aroma. 
Ik heb het toen ook rustig 2 keer gestookt op m’n boiler. 

@bewust netjes    .  Daar ga je zeker plezier mee beleven .   Misschien heb je iets aan wat ik ooit eerder heb geplaatst.  .met jou systeem kun je dit wat benaderen . :: Van eerder bericht ; Wanneer je Armagnac…   Meer lezen»

@ndre ik heb een keer een vriezer vol met fruit gekregen. Dat werd een heerlijke vegyes pálinka. Vergiste trouwens prachtig constant.