Stephan

@kevin ik ben niet bekend met de commerciële mouten uit de winkel. Ik zie daar in veel bier mouten voorbij komen die gebruikt worden voor whiskey. Misschien is het niet onverstandig om bij  commerciële mouten voor een dergelijke whiskey een…   Meer lezen»

@brenner De gelaagdheid komt van vrij zure vergisting dat kun je stimuleren met zoals ik zei secondaire pitch met een melkzure gist .  En mout soort is belangrijk ik zou een mout maken en niet te zwaar eersten . Licht…   Meer lezen»

@brenner het laten staan na vergisting is vragen om problemen als verzuring , daarnaast staan op dode gistcellen geeft snel een bijsmaak van zwavel waterstof.  Na slechts enkele dagen kan dit al voordoen. Wil he na vergisten iets lang laten…   Meer lezen»

@miggym ik begrijp dat je kiest voor gemak maar een alles in een ketel waarmee je alles kunt stoken bestaat niet . Als je zoekt naar een ketel type om whiskey e.d. kun je beter kijken voor een alembiek of…   Meer lezen»

@miggym welkom hier en veel plezier

@ferry_h prachtig!!

@martijnp  nee niet aanlengen . ,  en als je een var gebruikt is het altijd het beste om deze volledig te vullen.  Dus opties als je niet meer gaat stoken een kleiner vat gebruiken of anders op fles lageren met…   Meer lezen»

@bazz om smaak te delen moet er eigelijk een avondje geproefd worden ..

@kevin inderdaad dat kan ook zeker als je de zwakkere eerst doet .

@skoelie misverstand is dat de secondaire pitch gebruikt moet wanneer de vergisting te vroeg stopt.  Een te vroeg gestopte vergisting is meestal iets anders loos wat niet altijd is opte lossen met een secondaire pitch.!!  Zie daarom eerst wat de…   Meer lezen»

@skoelie white labs whiskey yeast  . Redstar dady  , fermentus usw 6  of gewoon de bruggeman  met een secondaire pitch

@bazz de nootachtige en ” honing ” accenten komen uit het gebruite hout en uit de caramel mout  . . Het niet te zwaar geeeste mout geeft weer dat gras achtige . Je gebruikt uitsluitend mouten en niet ongemout graan…   Meer lezen»

@skoelie ik maak voor een goede whiskey altijd zelf mijn mout . Ik ben niet op de hoogte met commerciële pale ale mout hoe die uitwerkt.  Voor een highland kun je uit de voeten met een standaard gerste mout   ….   Meer lezen»

@skoelie dalwhinni kopiëren gaat niet lukken omdat ze hun receptuur nuet vrij geven. Een benadering kun je wel doen  . Je moet daarvoor gerst neutraal mouten  en eesten zal zeker moeten op hete  stenen en turf  . Je krijgt daarmee…   Meer lezen»

@joostbos ja met zo een keteltje zal je inderdaad beter een zeef en misschien ook de vloeistof door een kaasdoek heen kunnen laten lopen . En klaren is misschien ook wel verstandig omdat het anders gaat aanbranden.  Zelf gebruikt ik…   Meer lezen»