Stephan

@mark  te lage pitch betekent te weinig gist. .

@mark  de volgorde en werkwijze us prima over nagedacht . Inderdaad laat de peren narijpen alvorens te verwerken en wanneer je even voorkookt is de pectinase overbodig  .  Ph inderdaad bij begin gisten rond de 4,2. Het zal tijdens gisten…   Read more»

@mikeliebers dat maakt het water toch mineraal arm? Voor zachter water en tegen kalkaanslag in leidingen (van aparaten)? Volgensmij benaderd dat demiwater vrij goed, dus lijkt me prima bruikbaar. Spa blauw is ook niet zo hoog in mineralen idd en…   Read more»

@mikeliebers ik ken osmosewater alléén van de schoonmaak, kan daar verder geen zinnig woord over zeggen, omdat ik daar geen verstand van heb. Gebruik zelf altijd bronwater of kraanwater (is hier in deze streek ook goed)

@mikeliebers wodka, jenever of iets dergelijks zonder smaak op ergens rond de 35 à 40% nemen, of die van 96% verdunnen tot gewenst percentage met bronwater (spa of iets dergelijks)

@mikeliebers  als je een kruid of fruit in alcohol zet en op deze manier smaak aan de drank brengt han is dat een maceraat
 

Ik meen dat dit enkel biergisten zijn, maar William had een goed opgesomd lijstje, zie laatste reactie van: https://stookforum.nl/forums/gist-vragen/gisten-en-suikers/#post-81484 

@MikeLiebers, ik kan het zelf niet meer vinden. Maar volgens NimRax is dit zo ongeveer het dit recept: 1 ltr neutrale alcohol 35/40%Roer daar gekaramelliseerde suiker doorheenDaar doe je de bessen bijDoe alles in een pot en laat dit trekkenPaar…   Read more»

@mikeliebers ong 38/40%

@josbos  dat de zadels zwart waren uitgeslagen zal inderdaad een vorm van  contakt erosie of galvanische erosie zijn geweest . Wanneer zuren of zouten achterblijven kan dit ontstaan . Met water destilatie zal het niet een probleem wezen om mindervaak…   Read more»

@josbos er staan wat filmpjes op YouTube hoe je dat ding moet schoonmaken .
https://youtu.be/CJ9xT1-uI20 
De zadels waren die helemaal blank na reinigen ?? En voldoende gespoeld waardoor geen zuurresten zijn achter gebleven ? 
 
 
 
 
 
 
 

@knooier Je kunt een maceraat maken en ook een vergistingen maar   houd dan  eigenlijk altijd rekening met het sorbine en benzoëzuur in bessen !  Deze remmen gistende werking !  (Even invriezen maakt Ze minder bitter en even 15 min koken…   Read more»

@sammy dat adres is leuk maar voor bier beslag uitgaande van min . Voor een beslag. Voor destilleren kun je beter hoger pitchen .

@uridium ook Nederlands product wordt er gemaakt maar hoofdzaak is Frans uitbesteed product daar door kon er ook een paar ton geïnvesteerd in nieuwe ketels en bedrijf doorstarten

@josbos heb je langdurig een kolom van rvs gevuld met koper in sterk zuur laten liggen ? Dat is niet verstandig zeker niet als de verschillende metalen in contact komen .  Hierdoor krijg je erosie waarbij niet alleen koper maar…   Read more»

@uridium en ondanks alles wordt er hier in Nederland met toestemming /auspiciën cognac en Armagnac geproduceerd wat ook onder merk wordt verkocht . Gewoon uitbestede productie . Grondstoffen komen uit de streek en worden hier op echte charantaise en Alambiek…   Read more»