Stookforum

@slukske  niet alle restanten kun je zomaar opnieuw in de ketel mikken . Likeuren met veel suiker zouden kunnen aanbranden. ( Zeker in een electrische verwarmde boiler als  t500 )Daarnaast zijn er kruiden als b.v. gentiaan , hop , gember…   Read more»

Er zijn diverse vormen van ketel verwarmen.  Met heetwater spiraal in ketel om ketel , eau bain marie , stoompijpen.  Maar je moet wel letten op dat verwarming in of om deel waar de vloeistof zich bevind. Niet erboven ….   Read more»

@johnny de foto is niet erg duidelijk betreft texten op flessen . Uit die texten kun je opmaken of de wijn gebotteld is in de streek van herkomst of dat ze elders zijn gebotteld . Export wijnen worden vaak gefriesdroogt…   Read more»

@jostheboss IK ben wel wat bezig geweest met een soort boekje maar dat staat ni even op laag pitje . Ook 2as er behin vorig jaar sprake van een workshopaa4 ook dat is door corona regels niet doorgegaan . cursus…   Read more»

@psycat  Angostura is een oude drank en er zijn door jaren heen een paar merken met alle een eigen draai aan de smaak. Ik heb even in de het oude boekje gezocht tussen de bitters .  De drank wordt gemaakt…   Read more»

@jostheboss wanneer je begint met een goed beslag en een goede gist heb je al fie rommel als turbo clear en carbon niet nodig . Het is wel zo dat je ALTIJD voor een smaak arm alcohol min 2 x…   Read more»

Met heel veel kolom ketel type kun je   dat soort percentages stoken .
Maar die hoge percentage van 92% is leuk maar niet perse nodig als de smaak en karakter van de alcohol maar goed is . .

@jostheboss
Met heel veel kolom ketel type  kun en vaardigheid kun je dat soort percentages stoken .
Maar die hoge percentage van 92% is leuk maar niet perse nodig als de smask en karakter van de alcohol masr goed is . .

Welkom 

@mcjas  tomaten puree zot iets suikers in maar zal niet gelijk het halveliter opbrengst verschil zijn . Kan iets wezen in Aanvang SG en eind SG verschil geweest. Ja dat smaak beter uitvalt is vrij logisch .tomaten puree gebruik is…   Read more»

@mark  te lage pitch betekent te weinig gist. .

@mark  de volgorde en werkwijze us prima over nagedacht . Inderdaad laat de peren narijpen alvorens te verwerken en wanneer je even voorkookt is de pectinase overbodig  .  Ph inderdaad bij begin gisten rond de 4,2. Het zal tijdens gisten…   Read more»

@mikeliebers  als je een kruid of fruit in alcohol zet en op deze manier smaak aan de drank brengt han is dat een maceraat
 

@josbos  dat de zadels zwart waren uitgeslagen zal inderdaad een vorm van  contakt erosie of galvanische erosie zijn geweest . Wanneer zuren of zouten achterblijven kan dit ontstaan . Met water destilatie zal het niet een probleem wezen om mindervaak…   Read more»

@josbos er staan wat filmpjes op YouTube hoe je dat ding moet schoonmaken .
https://youtu.be/CJ9xT1-uI20 
De zadels waren die helemaal blank na reinigen ?? En voldoende gespoeld waardoor geen zuurresten zijn achter gebleven ? 
 
 
 
 
 
 
 

@knooier Je kunt een maceraat maken en ook een vergistingen maar   houd dan  eigenlijk altijd rekening met het sorbine en benzoëzuur in bessen !  Deze remmen gistende werking !  (Even invriezen maakt Ze minder bitter en even 15 min koken…   Read more»