Stookforum

@erika de Mauri gisten boven in de tabel zijn Saccharomyces cerevisea gisten .  De M1 en M44 kun je dus vergelijken . Deze zijn ook Saccharomyces cerevisea. Een gem pitch van 70 gr per 20 liter is normaal . De…   Read more»

@haak Je maakt vast vrienden met rozen likeur . 
En misschien een moment van romantiek .  Wanneer je een glas serveert ook een rozenblad in het glas laten drijven ..

Nee je hoeft niet perse de rogge te koken . Maar wanneer je een groot aandeel rogge in verhouding tot hoeveelheid mout gebruikt zal het wel het maïschen bespoedigen omdat je dan al de korrel heb laten volzuigen en cellenwanden…   Read more»

@haak je kunt rozen uit eigen tuin gebruiken maar je kunt ook rozenblad gewoon kopen bij kruiden winkels .

@haak je kunt rozen uit eigen tuin gebruiken maar je kunt ook rozenblad gewoon kopen bij kruiden winkels .

@gompie dat durf ik zo niet te zeggen, ik ken alleen roggemout

@stephan nee alpha amylase is een enzym en of het nu uit graan komt of uit speeksel (ja daar zit het ook in) of uit schimmels maakt allemaal niets uit qua werking

Maar qua werking maakt het dus niet zoveel uit? 

@odevie dextrose is makkelijker vergistbaar dan kristal suiker .  Kristal suiker is een disacharide . Dextrose een monosacharide. Een disacharide geeft dus meer moeite aan gist in omzetten dus ook afvalstoffen . Fruit bevat voornamelijk monosachariden . De omzetting van…   Read more»

@gompie het meest diastolische mout dat ik ken is Chateau Diastatic, heeft een diastatisch vermogen van 380 WK. Pilsmout ook er goed heeft in vergelijking een diastatisch vormogen van pak hem beet 250 WK. Whiskymout heeft voldoende enzymen, daar hoef…   Read more»

@odevie ik maak meestal zelf mijn mout zelden koop ik het , daarom weet ik niet wat er op verpakkingen word aangegeven betreft diastatisch vermogen  . De leveranciers kunnen dat zeker melden . @munckerik weet beter wat er te koop…   Read more»

@orangeloo  ik heb ook wel een beetje ervaring  ik mout en maisch  al een jaar of 40 .   het sg meten  is zowiezo  altijd  standaard handeling. De hoeveelheid die ik gebruik bij spoelen hangt ook vaak af van de vloeibaarheid…   Read more»

@stephan de amylases van StillSpirits zijn eigenlijk vreemde eenden in de bijt. De ene, Glucoamylase enzyme wordt uit een schimmel en de andere, High temperature alpha amylase, wordt uit een bacterie gewonnen. Vooral de laatste is een aparte vanwege de…   Read more»

@odevie je kunt het beste basis mouten gebruiken. Pilsmout, Pale Ale Mout, lichte Munich mouten of Vienna mout. Als je ergens distillatiemout kunt vinden is dat ook zeer geschikt. Cara mouten en geroosterde mouten hebben weinig of zelfs geen diastatisch…   Read more»