Stookforum

Verder: 1) ik heb een paar keer geprobeerd iets te laden in mijn reactie, maar het was me niet duidelijk of dat nou gelukt was of niet. Ik kreeg geen reactie van het forum daarover. 2) Misschien is het wel…   Lees meer»

Ja, ik heb daar ook wat moeite mee: wat was nou het laatste bericht dat ik gelezen heb, wat was de laatste reactie op mijn bericht die ik nog niet gelezen heb. Na wat zoeken kom ik daar wel uit,…   Lees meer»

Welkom.
Het noemen van je echte naam kun je misschien beter vermijden: stoken is nog steeds illegaal in Nederland. Van de andere kant: ik vermoed dat er nogal wat mensen met jouw naam in Friesland wonen. 😉

Wat Pikketanus zegt. 6 liter van 66 % is 6 * 0,66 = 3,96 liter absolute alcohol. 3,96 / 0,4 = 9,9 liter van 40 % alcohol Het mengen van twee mengsels wordt wat lastiger, maar ook goed te doen….   Lees meer»

Welkom

@axelf . Het klopt dat ik het apparaat heb laten nakijken door een  deskundig bedrijf daarin  en hij is weer tip top . Het was ook niet goedkoop maar anders had hij nog jaren op zolder gestaan .  Ik heb…   Lees meer»

@dbogert dat is het vervelende met verzuring . 
Als je er op tijd bij bent is er kans nog wat te reden maar als iets doorslaat naar acetaat is vaak makkelijker om gewoon opnieuw te beginnen .
 

@munckerik
 IMG_20210121_171924431.jpg

@munckerik
 IMG_20210121_171924431.jpg

@bort0 gewoon mee spoelen ..

@webstorestudio mout moet gemaischt worden maar in het recept wordt gebruik gemaakt van StillSpirits Whiskey Distiller’s Yeast, dat is een verpakking van 72 gram waar buiten gist ook gistvoeding en amylase in zit. Deze gist (verpakking) is niet hetzelfde als…   Lees meer»

Er zijn inderdaad amylases die op lagere temperaturen werken  . Worden alleen uit andere producten verkregen .  En inderdaad dat heeft langere inwerk tijd . Als het niet staat op de verpakking hoe ergens mee te werken gebruik het dan…   Lees meer»

@stook je kunt de wort koken en ook inkoken maar ook gewoon filteren en vetgisten . Ook kun je zonder filteren vergisten . Ook daarbij zullen meerdere smaken meer vormen . Wanneer je niet kookt en stopt op 72  -…   Lees meer»

@webstorestudio ik weet niet om wat voor mout het gaat als het nog korrel of geschrote korrel is is de kans groot dat je nog moet maïschen . Verhouding tussen gerts en rogge hangt af van smaak en wat je…   Lees meer»

@dutchgold met een slechte vergisting kan het ph inderdaad  heel laag worden   er kunnen nog meerdere zuren als ook zwavelzuur , boterzuur ont staan . Ook autolyse van dode gistcellen hebben hierop invloed  Verstandig is om inderdaad anders te doseren…   Lees meer»

@dutchgold is het verzuurt door een bacterie of is het verzuren door de verhoogt azijn zuur uitgestoten door de gist die onder te veel druk heeft gestaan. Wat met een SG van boven de 1100 zeer snel mogelijk is. . …   Lees meer»

@bort0 je kunt een vat wat al enige dagen staat te gisten beter niet door roeren . 
Dan voeg je zuurstof toe aan een anearobe stadium.  Dus gist stress veel vervuiling en kans op stoppen of  mislukken van het beslag .

@stefanjo er staat een telefoon nummer bij . Ik denk dat je gewoon even Koos moet bellen.  
 

@lemonloo zie het net als met rijpen op vat of fles . Als je een fles afsluit dan kan er niets uit of in dus beperkte oxydatie .  een vat is poreus . Er damp iets uit samen met scherpe…   Lees meer»