Stookforum

@mriekjuh lekker veel taartjes en toetjes maken dan 😁

@mriekjuh is het gelified kook alcohol? Zo ja dan is deze niet motte drinken maar om toe te voegen aan je patisserie of desserts.

@kees22 deze kolom inderdaad op lucht . Ja koos heeft er veel tijd en geld in geinverteert  . De basis is een rvs melbus .  T spul werk goed en is weinig gebruikt.. Is gebouwd 3 jaar geleden . T…   Lees meer»

@robbert Ja, ik zag hem via dat andere forum al staan en moest inderdaad ook aan jou denken. Een van de vragen die daar bij mensen opkwam: wordt de kolom met lucht gekoeld? Ik kan op de foto’s niet goed…   Lees meer»

@ener je kunt elk poreuze materiaal of filter gebruiken .  Het moet ademen . Het moet ook niet te open zijn dan krijg je weer te veel verdampen

@kees22 uiteraard zit er verschil van werken met en zonder kolom. Het is een balans tussen warmte en terug koelen ook vinden waarbij wel een goede flow blijft. Wanneer je boven de 95 graden komt gaan de meeste smaken kapot…   Lees meer»

@dbogert die acetaat geur ontstaat meestal doordat  tijdens gisting azijnzuur en ethyl zijn gaan binden ook door aanwezig andere zuren als zwavelzuur . Tot een acetaat . Meestal gebeurt dat door o.a. een slepende vergisting , te lang laten staan…   Lees meer»

@timm73 Grappig. Dit klopt precies met wat @Robbert zegt: stoppen bij 95 graden.
Je hebt dan wel een enkelstooks drankje. Veel mensen stoken twee keer.

@robbert Ja, dan praat je over een kolom. Daarin kun je door langzaam stoken de kolom vullen met een damp die je stabiel houdt en die dan net even over de drempel duwen door wat extra gas te geven. Ikzelf…   Lees meer»

@cooper Dit klopt inderdaad ook met mijn ervaring: het proces volgt gewoon de natuurkunde. Als je veel lager stookt, gaat het stoken gewoon veel langzamer of het stopt (als je verlies via de ketel groter wordt dan je toevoert via…   Lees meer»

@kees22 het gaat om de temperaturen van kooknat en ook van de damp die last ik het zeggen over het drempeltje van wel naar koeler of terug condenseren en in ketrl terug lopen. Om schone alcohol te stoken   krijg je…   Lees meer»

@christian4279 Nee, helaas, ik gebruik ze allemaal wel eens.
Maar in de fora worden ze wel eens aangeboden en op marktplaats ook wel af en toe. En Robbert maakt ze zelf, die kan je vast ook wel verder helpen.

@christian4279 Nou, helemaal verkeerd valt wel mee hoor.
De eerste pannekoek mislukt ook altijd, moet je maar denken.

@christian4279 Nee, gelijk een dure ketel is niet handig. Je moet gewoon wat rondkijken of er goedkope spullen rondzwerven die je kunt gebruiken. Als je zelf een beetje handig bent of iemand kent die handig is, kom je met weinig…   Lees meer»

@christian4279 karamelizeren van suikers of toch overkomen / meekomen van van stoffen uit stookwijn . Als er geen schuim is en het is puur doordat je op te hoge temperatuur zit in ketel dat andere stoffen meekomen wat bijv kan…   Lees meer»

@robbert Hij stookte eerst op 92 graden, dat is toch niet te hoog voor 11 %. Inderdaad kunnen het ook suikers zijn, maar zolang het maar geen metaal of andere rotzooi is, hoef je je minder zorgen te maken. Die…   Lees meer»

Wanneer er bruin uit de ketel komt kan zijn dat je suikers hebt die ergens in ketel aanbranden maar ook dat je op te hoge temperatuur stookt . Spugen van een ketel komt meestal door te veel co2 nog aanwezig…   Lees meer»

@christian4279 Sorry zeggen helpt niet: je bent inderdaad een beginner, maar dat zijn we allemaal geweest, dat is niks om je voor te schamen.
Beter een keer te veel gevraagd dan lelijke fouten gemaakt of dingen verkeerd geleerd te hebben.

@christian4279 Als die inderdaad van de mout komt, is het geen ramp: dat blijft bij de fijnstook wel achter in de ketel. Je kunt even proeven: of het naar ijzer of naar bier of mout smaakt.