Stookforum | tom182 | Activiteit

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 26 Feb 2026 18:54:25 +0100

Hoewel ik behoorlijk wat neerslag had in de vergisting van Rogge en wat maisvlokken, was het uiteindelijk een prima wash, maar iets minder dan beoogd, omdat ik een flinke laag drab heb achtergelaten. Het percentage was wel netjes, dus ik… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 07 Feb 2026 12:33:19 +0100

@rumo 😁 ja, ik kan hem moeilijk met een spinazie smoothie vergelijken. Ik snap natuurlijk dat een commerciële whisky totaal anders is. Overigens heb ik ook commerciële whiskies geproefd die ik minder lekker vond dan degene die ik nu gemaakt… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 07 Feb 2026 09:14:51 +0100

Ok, inmiddels is mijn allereerste whisky experiment ‘vuurdoop’ klaar. Whisky gemaakt met 2 vergistingen van gerstemout met Philly Sour gist en een paar maanden gerijpt met eiken blokjes. Inmiddels aangelengd tot 45% na een proefavond met 3 verschillende sterktes.Het is… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sun, 01 Feb 2026 18:49:14 +0100

@rumo Weer wat geleerd. M44 staat idd bekend om een hoge uitvlokking lees ik en beta glucanen, eiwitten en kleine vaste deeltje die waarschijnlijk behoorlijk wat is de wort zaten, zorgen natuurlijk dat het gist daaraanvast klontert. Een flinke laag… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sun, 01 Feb 2026 08:56:50 +0100

@murmillo weet ik natuurlijk niet zeker, maar ik heb behoorlijk lang op verschillende stappen gemaischt en met jood verkleurde er niets meer. Met gerstemout heb ik dit de vorige keren niet gehad, maar met de rogge was de mash niet… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 31 Jan 2026 14:44:45 +0100

@rumo ik heb 1 zakje Mangrove Jacks M44 gebruikt waar ik de avond van tevoren een giststarter mee heb gemaakt van 1 liter wort met 1 liter water een een snufje dap.

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 31 Jan 2026 14:15:17 +0100

@rumo ik had ook rekening gehouden met 2 a 3 liter extra, maar niet met 7 😂
Het is een wash uit grotendeels roggemout die ik in een kookzak heb gedaan en die laten uitlekken, dus dat is de filtering geweest.

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 31 Jan 2026 10:29:44 +0100

Hierbij de foto
rogge_emmer.jpg

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 31 Jan 2026 10:29:05 +0100

De emmer met rogge mash staat al een week lekker te gisten en is inmiddels een beetje tot bedaren gekomen. Ik zie onderin de emmer een flinke dikke laag neerslag. Aan de maatstreepjes op de emmer zie je dat die… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "1e stook." -

Thu, 29 Jan 2026 19:28:00 +0100

@larsje40 Pale ale mout wordt op iets hogere temperatuur gedroogd en is daardoor iets donkerder dan pilsmout. Pilsmout is wat neutraler van smaak. Pale ale mout zal iets meer body en smaak en een iets dieper moutprofiel geven aan de… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "1e stook." -

Wed, 28 Jan 2026 09:51:52 +0100

Voor whisky wil je de smaak behouden, dus weinig reflux. Ik denk dat de bubble plates teveel zuiveren en je verliest smaak. Je verliest esters en vetzuren en het granige karakter die je voor whisky wilt behouden.Beter dus 2x stoken…. Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 24 Jan 2026 20:28:57 +0100

@robbert De emmer staat al lekker te pruttelen, dus we gaan het zien over een paar weken 🙂

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 24 Jan 2026 16:25:47 +0100

@robbert ja denk dat ik die 1070 wel ongeveer gehaald heb, maar ik denk dat ik idd iets meer gerstemout had kunnen gebruiken en dan misschien nog iets langer de glucanaserust. Hij was een beetje stroperig.

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 24 Jan 2026 11:33:50 +0100

Hierbij wat foto’s
rogge.jpg

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 24 Jan 2026 10:04:31 +0100

Het heeft even geduurd, maar daar ben ik trots op, want ik heb de whisky (Vuurdoop) een paar maanden met rust kunnen laten. 2 Weken geleden 3 proefbatches van 100ml gemaakt op 43, 45 en 47% om die aanstaande vrijdag… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Beste wensen allemaal" -

Thu, 08 Jan 2026 14:06:53 +0100

Bedenk met net dat dat eigenlijk net zo min mag 🤣

tom182 antwoordde op het onderwerp "Beste wensen allemaal" -

Thu, 08 Jan 2026 14:04:22 +0100

Als we dan geen vuurwerk meer mogen stoken, gaan we gewoon meer andere dingen stoken 😉

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 08 Jan 2026 09:17:12 +0100

@hansvv Ik heb ook een flinke verzameling whisky’s staan en vind het ook altijd leuk om alle uithoeken en varianten te proberen, dus een Laphroig zit daar ook zeker tussen. Zelf experimenteren is nog leuker, dus nu dit project met… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 07 Jan 2026 19:14:37 +0100

@hansvv Ik zie dat weleens vaker op dit forum; doppen van walnoten, maar ik kan me daar niet zoveel bij voorstellen qua smaak.Ik heb overigens net een halve liter water toegevoegd om eea te verdunnen naar 55%. Ik heb het… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 07 Jan 2026 10:10:56 +0100

Overigens heb ik die blokjes eiken een paar dagen in de sherry laten weken en daarna laten drogen. Om toch een klein beetje die sherry touch mee te pakken misschien.

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 07 Jan 2026 09:16:28 +0100

@larsje40 Ja, die had ik ook gezien idd. Heb al een aantal keer rondgesnuffeld in die winkel, ze hebben echt heel veel en ook heel veel soorten mout. Die Castle Malting was ook ik al een keer tegengekomen. Ik heb… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 07 Jan 2026 09:11:54 +0100

Het is alweer even geleden, maar ook bovengenoemde brouwsel is gestookt en samengevoegd met de vorige. Paar maanden geleden de fijnstook gedaan en het resultaat staat sindsdien in een grote vaas met blokjes eiken. Binnenkort maar eens aanlengen tot drinksterkte… Lees verder»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer stoken" -

Sat, 03 Jan 2026 15:18:03 +0100

@arnozel als ik whisky maak, vind ik de voorloop ook altijd naar appeltjes ruiken. Voorloop zitten veel fruitige esthers in. Maar vaak wel een beetje scherp aceton achtig. Ik vind het altijd wel lekker ruiken.

tom182 antwoordde op het onderwerp "Stoken bij lagere temperatuur" -

Sat, 03 Jan 2026 13:45:25 +0100

Ja, 10 graden is wel echt heel koud. De temperatuur van het koelwater heeft zeker een grote invloed op de stook. Ik gebruik zelf idd 2 grote bouwemmers en pomp het water rond met een dompelpompje. Als het water te… Lees verder»

tom182 vind forumbericht "Wash ruikt zurig" - leuk

Fri, 12 Dec 2025 19:39:49 +0100

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 18 Sep 2025 16:26:12 +0200

Afgelopen maandagavond gewoon weer met een grote pan aan de slag gegaan. Zelfde recept: 5kg Pale Ale Malt, 1 kg lichte caramout en 0,5 kg peated whiskymout. Volgende schema aangehouden:15 min op 43 graden20 min op 53 graden45 min op… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sun, 14 Sep 2025 17:06:15 +0200

Gisteren de ruwstook gedaan. De Lallemand Philly sour had zijn werk goed gedaan voor wat betreft het maken van melkzuur. Het was behoorlijk friszuur, maar laag in alcohol. Dat is ook wel redelijk te verwachten met dit gist. Ik kan… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Fri, 05 Sep 2025 06:56:16 +0200

@robbert Dit zou dan een mooi compleet schema zijn. In de klassieke schema’s zie ik overigens de Mash-out op 78 graden niet terugkomen. Het behouden van die enzymen is misschien juist wenselijk voor whisky? Stap Temp (°C) Duur Actie Inmaischen… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 04 Sep 2025 19:20:49 +0200

@rumo Ja dat is leuk. Gist was ineens keihard aan de slag, maar is vandaag alweer een heel eind gezakt en minder actief.Dit is het schema wat we hebben aangehouden. Na de 72 graden stap heb ik even met jodiumtinctuur… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 03 Sep 2025 19:56:36 +0200

In eerste instantie start het gist de eerste dagen op deze manier:

Schermafbeelding-2025-09-03-142803.png

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 03 Sep 2025 19:55:49 +0200

Ok, het heeft even op zich laten wachten, er zat een hele mooie zomervakantie tussen, maar afgelopen weekend toch weer aan de slag gegaan. Dit moet hem gaan worden, ‘De vuurdoop’.Een vriend had een Grainfather aangeschaft, dus we hebben besloten… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 26 Jul 2025 17:02:22 +0200

De Dalwhinnie achtige whiskey met lallemand philly sour gist moet nog even wachten tot na de vakantie in Canada. (Ook geen straf). Ik heb hier echter een Canadian Rye whisky gedronken, wat een verrassing! Dat rook alleen al fantastisch. Dat… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Tue, 15 Jul 2025 09:18:20 +0200

@sven-aardappel ik heb zelf geen ervaring met fruit in de whisky mash. Maar een vat van 30L is fors. Om 30 liter whisky over te houden, heb je het afhankelijk van hoe hoog je rendement is over 300 a 400… Meer lezen»

tom182 vind forumbericht "Eerste keer whisky" - leuk

Sun, 13 Jul 2025 08:05:44 +0200

tom182 vind forumbericht "Zelfbouw alquitara" - leuk

Sat, 12 Jul 2025 18:38:30 +0200

tom182 vind forumbericht "snuisterige Jurançon plantjes" - leuk

Sat, 12 Jul 2025 18:37:37 +0200

tom182 vind forumbericht "snuisterige Jurançon plantjes" - leuk

Sat, 12 Jul 2025 18:37:33 +0200

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 12 Jul 2025 12:48:53 +0200

@robbert ja een Oloroso vat zit er niet in. Bedankt voor de adressen, daar ga ik zeker gebruik van maken als ik de kunst wat meer onder de knie heb. Voor nu wil ik eea op een mandfles met een… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 12 Jul 2025 06:41:19 +0200

Ok, dan gaat het de Wildbrew Philly Sour van Lallemand worden voor het gist.
Heeft iemand nog adressen om aan goed eiken te komen? Whisky vat, (oloroso) sherry vat?

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Fri, 11 Jul 2025 17:09:03 +0200

@robbert De smaakpaletten van het mout ga ik ondervinden, met het overhalen op koper gaat ook wel goedkomen. Maar tussen neus en lippen door zeg je daar: ‘melkzure gist’. En dan denk ik aan melkzuurbacteriën, maar dat is geen gist…. Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 10 Jul 2025 18:02:31 +0200

@robbert Dan ga ik het zo proberen: Onderdeel Hoeveelheid Pale Ale Malt 3.5 kg CaramelmoutChateau Cara Blond® 16- 24 EBC 1.5 kg Light Peated MaltChateau Whiskymout 3 EBC Peated (5 – 10 PPM) 0.5 kg Maischwater 19 liter Spoelwater 10… Meer lezen»

tom182 vind forumbericht "Eerste keer whisky" - leuk

Thu, 10 Jul 2025 16:53:12 +0200

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 10 Jul 2025 16:52:47 +0200

@robbert Ik had gerekend met een laagje van 2,5 a 3 cm op de bodem van de gistemmer met een diameter van 31 cm. Maar je hebt gelijk, dat is natuurlijk vooral gist en restjes mout, dat ligt ín het… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 09 Jul 2025 21:01:28 +0200

Bedankt voor de reacties, wordt gewaardeerd! Ok, dan zit ik misschien zo wel een eind in de richting: Onderdeel Hoeveelheid Pale Ale Malt 3.5 kg Caramelmout 1.5 kg Light Peated Malt 0.5 kg Maischwater 19 liter Spoelwater 11 liter Totaal… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 09 Jul 2025 20:00:06 +0200

Onderdeel Hoeveelheid Pale Ale Malt 5.0 kg Caramelmout 0.5 kg Light Peated Malt 0.5 kg Maischwater 17 liter Spoelwater 15 liter Totale water 32 liter Verwachte OG ~1.065 Zijn dit dan realistische hoeveelheden?Ik weet dat de richtlijn 3,2 liter water… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 09 Jul 2025 09:08:03 +0200

@kevin Ja, dat zou mooi zijn. Ik heb ook al met veel interesse de thread gelezen op dit forum over zelf gist maken. Ik ben alleen echt nog een beginner, die de basis onder de knie wil krijgen. Dus zelf… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Tue, 08 Jul 2025 14:09:16 +0200

@kevin Ik dacht dat pale malt hetzelfde was als groenmout, maar ik zie nu dat groenmout niet gedroogd is. Dan zou ik de Pale Malt moeten vervangen door groenmout, maar als dat niet gedroogd is, is het zwaarder, dus zal… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Tue, 08 Jul 2025 12:51:11 +0200

Dan denk ik voor het volgende experiment om een Dalwhinnie achtige stijl whisky te maken aan ongeveer de volgende ingrediënten: Onderdeel Hoeveelheid Pale Malt 4.0 kg Caramelmout 0.5 kg Light Peated Malt 0.5 kg Maischwater 17 liter Spoelwater 15 liter… Meer lezen»

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Mon, 07 Jul 2025 16:35:41 +0200

@robbert welke samenstelling van mouten zou ik aan moeten houden voor een dergelijke whisky? Dan ga ik die met alle lessen die ik geleerd heb maken en dan met rust laten 🙂

tom182 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Mon, 07 Jul 2025 05:55:32 +0200

@kevin haha, ja dat zag ik in de 70 pagina’s tellende thread ‘het moge dan geen whisky heten’. Daar zag ik vaak Pale Ale icm Special B of chocolade mout. En vooral ook heel veel Islay achtige varianten. Ik zou… Meer lezen»