tom182

@tom182  afstoken op  1020 is vrij vroeg  .   Met begin sg van 1050 en eind sg zou in het beslag een eind percentage moeten zitten van 3,9 %  Met de philly sour is dat ook erg weinig. bij een goed …   Meer lezen»

@tom182 heel veel hobbyisten gebruiken maisch schema’s van bier voor whiskey.  78 graden wordt gebruikt om maischen te stoppen en soort van steriliseren om tijden vergisten mindee kans op secondaire vergisting of infectie te voorkomen.  Bij bier heb je lager…   Meer lezen»

@tom182  de temperaturen bij maischen voor whiskey ; 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbreken.)beta-glucaan! 51- 55gr : Protease ruststadium ….   Meer lezen»

@tom182 Mooi he zo’n doorzichtig vat 😀 je kan het hele proces volgen. Welke maischschema heb je gebruikt, want daar mee kan je ook de eind SG sturen. En natuurlijk tussen door ook de PH meten.

@tom182 ben er ondertussen al achter dat het fruit pas toegevoegd moet worden tijden het vermentatie proces. nu moet ik alleen nog de verhoudingen zien te weten voor de juiste hoeveelheid zodat ik +/- 30 liter overhoudt.

@tom182 dat is mogelijk ik heb grote 220L vaten. hoop dat er iemand is die mij hier verder mee kan helpen, aangezien het iets is voor als mijn vader met pensioen gaat over een paar jaar.

@tom182 een echt oloroso vat gaat je niet lukken. Als je een echte vind ben je rond de €35000, — daarvoor kwijt.  Voor een goed vat kun je proberen bij Jan van de stookwinkel . Of:  Vicard Cooperage (SA) 184…   Meer lezen»

@tom182 voor Dalwhinnie achtige whiskey zou lallemant philly sour dat is een melkzure gist kunnen gebruikt . ( Je kunt ook met karnemelk een gist opkweken)  Maar als je op safe wil is de fermentis  gr2  of red star dady…   Meer lezen»

@tom182  ik weet niet hoe de smaakpaletten van de verschillende merken winkel mouten zijn .( Ik maak van oudsher zelf ) Naar in principe zou dat van jou in de goede richting zitten.  Gebruik een melkzure gist en overhalen op…   Meer lezen»

@tom182 als je met water hoeveelgeid niet uitkomt kun je altijd het beslag inkoken  .  Ook als jou SG wat laag blijkt kun je dit verhogen door inkoken.

@tom182 50 EBC is te zwaar  .  15 -20 EBC.
2 liter drap is wel heel veel. 

@tom182  als je spoelt kom je uit op 3,8 a 4 liter per kilo.
Je verhouding is ook niet helemaal goed 3,5  : 1,5 : 1 zou ik eerder doen mits de caramel niet te donker is .

@tom182 pale ale mout is dan misschien een optie

@tom182 
@Robbert Heb jij nog een lumineus idee om de smaak van groenmout te benaderen met een andere mout of moutmengsel?

@tom182 of zelf gerst mouten. Dan kun je met de gewenste kilo’s droge gerst beginnen, deze mouten en niet eesten.

@tom182 Volgens mij mis ik een aandeel groenmout?

@tom182 voor Dalwhinnie achtige drank  gebruik je gerstemouten  . Een stort ban groen mout een caramel en een light peated mout .

@tom182 Volgens mij is het een lineair probleem, dus twee keer zoveel gist werkt twee keer zo snel,  behalve dan zoals we bij het vak Economie hebben geleerd: het steeds weer verdubbelen van de hoeveelheid arbeiders in een bepaalde fabriek…   Meer lezen»

• @tom182 dat weet je pas over een paar jaar.  Reken maar dat de drank daar minimaal 12 jaar in zal gaan. 

@tom182 een destilleerderij in Schotland heeft 3 jaar geleden 3 originele oloroso vaten weten te bemachtigen. De eigenaar vertelde mij dat er 45 000 pond voor de drie is neergelegd.