Activiteit

rum vergisten werkt het best met een echte rumgist of gisting uit spontane natuurlijke vergisting in smaak resultaat MAAR
Met een gist als bakkergist , C70 , mangrove jack en redstar kun je heel goede gisting hebben .
Melasse heeft een hele hoge brix waarde en wordt daarom sterk verdund .
Maar vaak wordt er dan weer een pak tafel suiker bij gedaan omdat men denkt dat dat moet of zo .
Daardoor wordt het weer hoger in stroperigheid .
Melasse heeft een PH veelal tussen 5 en 6 .
Met bakken kraanwater erbij stijgt het ph .

Wanneer je de Melasse op een ph van rond 4,7 zou brengen en een SG van rond 1070 dan kun je probleemloos zowel een gewoon gist als een spontane vergisting gebruiken
Eventueel vooraf even voorverwarmen en wat mout of gebroken graan erbij wordt ook wel gedaan maar is niet perse nodig .
Een normale vergisting is rond 21 dagen . Bij een constante temperatuur.

De belofte van de turbo gisten blijkt wel vaker niet uit te komen dat is mede door de kleine variaties in grondstoffen .
(Voorwaarde van het test lab zijn altijd anders dan bij de mensen thuis)
De ” nieuwe” Angel gist heeft ook met kleine variaties in grondstoffen al problemen waardoor pitching en gistings tijden variëren .
Daarnaast omdat melasse al gevoeliger is voor schimmels of andere infectie is met deze gisten risico hoger .