We zijn ons aan het inwerken voor een stookexperiment en komen in dit cafe over een poosje graag een praate maken
Top, wat voor mash? Mais, suiker, fruit?
@jan-van-dalen hou wel rekening dat suikerbiet niet zelfde manier verwerken is als tafel suikers!
Suikerbiet en suikerbiet melasse bevat geosmine ! . Dit geeft ook de muffe geur en smaak ! Om deze geosimine af te breken moet je zuur gebruiken . ph van 3,5 tot 4.
eerst de mellasse / beslag met water verdunnen en aanzuren. en verwarmen .
.Het meest optimale is dan ph terug te brengen naar 5,4 en melasse te mengen met mout en dit op een temperatuur van 67 -72 graden te houden en daarna temperatuur naar gist temperatuur brengen en een geschikt gist te enten
Ook vergisten op lager ph is aan te bevelen .Wil je een vergisting met alleen suikerbiet / melasse ,water ,gist en gistvoeding is mogelijk maar je krijgt een lage opbrengst en een nog aardse smaak "graf lucht "
Hoe staat het met de ketel?
Hou het makkelijk; bieten zijn een noodzaak in slechte tijden, begin makkelijk!