Na een succesvolle brew en vergisting kwam ik tijdens het distileren er achter dat er blauw-groene schilvertjes in de low wine zweefde. Koper oxidation is het eerste waar ik aan dacht, en ja hoor het nog goed gifting ook. Copper
Helaas had ik het niet gemerkt tijdens de distilatie van mijn Feijoa (soort guave) en sugar wash. Nadat ik deze door een kaas doek had gezeefd was het doek gesmet met blauw groen oxide.
Balen. Maar alles gaat weg. Morgen maar wat meer citric acid halen, ik las van Robbert 150gr acid per liter water en dan overnacht weken geloof ik. Moet ik dan een distilatie down met een verse acid oplossing?
Mooie kleur
Ik kan weinig vinden als ik zoek naar onderhoud of schoonmaken van koperen ketels. Er wodt nog minder verteld over de gevaren van koper als het onderhoud niet bijgehouden wordt. Want het is wel degelijk belangrijk om dit te weten.
Laat ik bij het begin beginnen, wat ik tot nu toe begreep heb er zijn 2 soorten patina van koper, 1 is gewenst en 1 ongewenst
Gewenst: bruine aanslag op het koper dit reageerd door sulphur te ontrekken uit low wines tijdens distileren. Deze ontstaat waneer het kopen met een lagere pH distilaat in aanmerking komt.
Ongewenst: blauw groene (verdigris) patina dit wordt veroorzaakt also het pH gehalte van de distilaat te hoog is (lye of loog) dit geeft een caustic reaction op het koper. Dan onstaan koper zouten die een koper vergiftiging kunnen veroorzaken. Symptomen en gevolgen hiervan zijn uitgebreidt vermeld op de internet.
Een wash graan, fruit of suiker vergist het best op een late pH gehalte, dit geeft dan ook het voordeel dat je koper de gewenste patina aan neemt die beneficial is voor je distilaat.
Na elke distilatie sessions je ketel afbreken en spoelen met water en air dry is volgens de meeste bronnen sufficient.
Also je van te voren denkt je ketel voorlopig niet te gebruiken wordt aangeraden om de koper delen in water (1liter) met citric acid (150gr) te spoelen, goed te drogen en een beetje olie op een doekje doen om zo over de koper delen te wrijven. Dit kan geen kwaad, om de surface van een wash te breken worden een paar druppels olie of zelfs geklarifeerde boter gebruikt om het risico van overkoken van de wash te verlagen.
Mocht het zo zijn dat je ontdekt dat er groen blauwe vlokjes in je distilaat zweven, dan 2 dingen doen:
1. Je distilaat is niet meer geschikt om te consumeren (het is nu vergiftiged met verdigris) en moet disposed / weg gegaan worden.
2. De ongewenst patina moet verwijdered worden van je koper. Dit doe je met de citric acid solution de verdigris lost op in een lagere pH oplossing. Mocht je geen citric acid in huis hebben, gebruikt dan witte azijn met un- iodized salt ½ liter met 4 teaspoon geen water.
- Laat de aanslag weken voor enkele uren.
- Distiller een nieuwe vinegar oplossing met water nagelang de minimale inhoud van je ketel
- veeg je ketel uit met een doek.
- Distileer daarna met schoon water let op vlokjes.
- Droog je ketel met een doek,
- mocht het distileer water niet schoon zijn herhaal dan de 2 boven staande distilaties.
- Dus werken met een lage pH is belangrijk
- Let goed op voordat je gaat distileren
- Let goed op tijdens het distileren
- Spoel je ketel na distileren
- Zet je spullen schoon en droog weg