Hallo iedereen,

Onlangs ben ik lid geworden van dit fantastische forum. Na maanden stiekem meelezen, leek het me toch wel leuk om actief te participeren. 

Mijn naam is Nick en sinds 2 jaar maak ik zelf likeuren. Op dit moment zijn de 4 recepten grotendeels zelf verzonnen, maar wel met knipogen naar bepaalde bestaande recepten. Wat begon als een hobby ben ik uiteindelijk wat serieuzer gaan nemen gezien de reacties om me heen vrij lovend waren. Zo ben ik op het punt gekomen dat ik een reeks mini proef flesjes heb afgegeven bij lokale slijterijen en ook zij waren positief. Zodoende is er een kvk inschrijving gevolgd, afspraken gemaakt met de douane en een werkruimte AGP opgezet. Voor de recepten die ik heb ontwikkeld probeer ik zoveel mogelijk lokale ingrediënten te gebruiken, omdat ik wil dat het 'echte' stadslikeuren worden. De basis echter, is een doorsnee 96 ABV alcohol waarmee een maceratie wordt toegepast. Ik ben niet onbekend met destilleren, maar ben toch benieuwd naar de opinie van anderen.

Zodoende de eerste vraag: Wat zou een goede basisgrondstof zijn om een basis spirit mee te maken die ik kan gebruiken voor deze likeuren? Ik ben in gesprek met een lokale boer die zijn eigen gerst verbouwd en vermout, maar puur een whiskeybasis zal vermoedelijk niet goed smaken in de zoetere likeuren, ongeacht tot welke hoogte deze wordt gestript. Wellicht mengen met tarwe/ mais? Of voor kostenbesparing en neutralisering toch kristalsuiker toevoegen?

En dan een 2e vraag: 
Ik oriënteer me daarbij gelijk op een ketel met een grotere capaciteit dan enkel hobbymatig gebruik, maar ook weer geen installatie die je verwacht bij een micro-distillery. De T500 heb ik geanalyseerd, de Grainfather, en de BrewZilla. Ik wil het liefst een opstelling waarbij relatief schone en pure alcohol haalbaar is, maar ook waarbij een opstelling tot potstill mogelijk is om in potentie ooit een whiskey of gin te maken. Met de verwachte verkoop dit najaar zoek ik een machine met een output van in potentie 20 liter pure alcohol per maand. Bij voorkeur een installatie die in potentie een hogere capaciteit aan kan. Wat zijn jullie adviesen?

Excuses voor het lange verhaal, maar hopelijk zijn er enkelen onder jullie met wat waardevolle tips. 

Groeten,

Nick