Hallo allen,
Ik maak al meer dan 20jaar wijn.
Nu heb ik hier oude wijn liggen die niet meer goed is. (Oxidatie)
Kan ik uit de wijn de alcohol stoken?
Zo ja welke stook apparaat moet ik me dan aanschaffen?
De alcohol zou ik dan gebruiken voor porto of grand marnier te maken.
Alvast bedank voor de tips.
@kristof79 wil je een alcohol stoken die smaak arm is Zou je een ketel moeten gebruiken met een kolom. Wil je voor een port ook aroma mee nemen zou je aan een potstill , alembiek , alquitara of charantaise moeten denken.
Voor een goede Grand marnier moet je toch een franse stijl potstill / alembiek moeten gebruiken omdat deze ook een goede cognac basis heeft die ook door moet komen in smaak . Het Cognac deel word eerst op charantaise gestookt .
Tenzij je voor de huis tuin en keuken variant gaat en de alcohol met een grand marnier essence gaat mengen dan kun je de kolom ketel alcohol gebruiken .