Graag zou ik een keer rode half zoete tegen zoete bietenwijn willen maken iemand hier ervaring mee?
Laat ik nou net 50 kg rode bieten voor bijna gratis heb gekregen 😊
Welke gist leent zich hier goed voor?
Hoeveel suiker per liter of 25 liter?
Zou graag een wat hoger percentage wijn willen maken 15 tot18%
Hoe hoog sg starten?
De smaak lijkt me uitdagend en misschien ook verrassend.....?
Hoor graag of iemand dit al eens heeft gemaakt?
En is het later ook te gebruiken als stookwijn of de moeite waard (in alquitara) en zo ja wat kan ik dan verwachten omtrent smaak?
Weer eens wat anders dan n appel cider.
@michellolimoncello rode bietjes zit maar 60gram ongeveer aan suiker in per kilo u mag dan wel wat meer bijvullen aan suiker voor vergisting maar niet meer dan 2 derde van de natuurlijke kilos omdat u anders weinig smaak krijgt van bietjes zelf. Een gewone wijngist is beter dan cider gist. Ook is uitgeperst van 1 citroen per 15 liter goed om in de sap te doenn Ook kunt u op natuurlijke basis vergisten laten. Maak de bietje schoon van hun huid anders komt er een modder smaak aan de drank.
Volg
Beetje laat maar nog ff een update
De bieten wijn vergist maar vond het resultaat dusdanig slecht dat ik hem direct aan het gemeente riool heb gedoneerd.... percentage zat wel goed maar de smaak gronderig tegen schimmel smaak aan geen vleugje lekker zat er in.... 🤣 🤣 🤣 ik wou hem nog niet eens gebruiken om er neutraal van te maken. Was het proberen een keer waard maar helaas deze keer werd het hem niet.
@michellolimoncello hoe heb je de wijn gemaakt? Ik meen dat er iets op het forum staat om eerst bieten met azijnzuur of iets te behandelen.
- @alchemist eerst kook er over daarna de eerste zeg maar buiten schil verwijderd.
- In schijven gesneden goed door en door gekookt met vers water.
- Vervolgens uitgeperst helft van de suiker toegevoegd en wat verhit en suiker opgelost
- Na afgekoeld +_25 graden sap van citroenen en gist toegevoegd en gist voedingszout en pecto enzymen plus sulfiet en giststarter gemaakt
- Na enkele dagen vergisting goed opgang rest van de suiker in gedeelte bijgevoegd
- Dan na +-8 weken overgeheveld (smaak niet best)
- Na 2 maanden nog maals overgeheveld dat 2x (nog steeds bagger)
- Dan zou na 10 maanden hij drinkbaar moeten zijn en kon hem dan eventueel nog na zoeten....maar zover ben ik niet gekomen aan het nazoeten....🙃
- Gemaakt uit recept 10 liter rode bieten wijn
- 10kg bieten
- 2.5 kg suiker of 3...?
- Water 8 liter
- Gist (heet hier jästnärsalt) en gist voedingzout
- En sulfiet
@michellolimoncello ik vermoed dat je aardse smaak komt van een stofje genaamd geosmine dat normaal weggaat als je de kook met azijn doet.
Wel vreemd trouwens, je woont in het land van de surstromming en hebt moeite met wat aardse geur 😉
@alchemist dankjewel voor het meedenken, het zou waarschijnlijk de oorzaak geweest zijn dat koken met azijn...ik was daar niet van op de hoogte helaas.mischien van de winter nog is een poging wagen was wel een berg werk en rode handen van het sap 🤣 🤣 enig idee met hoeveel azijn koken op het bovenstaande recept? En na het koken wassen/uitspoelen?
Momenteel woon ik in litouwen hier wordt het meeste op stook gebied geïmporteerd dat jästnärsalt komt uit het land van knäckebröd klopt idd!
Nu maar hopen op een beter fruit jaar,vorig jaar rond deze tijd flink nachtvorstje over de bloesem gehad wat resulteerde in weinig en klein fruit 😭 de weersverwachting ziet er nu goed uit de bomen zitten ram vol bloesem dus.....volle tonnen
@michellolimoncello haha dan had je me op het verkeerde spoor gezet. Litouwen is leuk, aantal jaar terug eens een week geweest. Rondom Vilnius.
Geosmine is gevoelig voor zuur en verdwijnt of wordt omgezet in een zure omgeving. Het is mogelijk om de aardse smaak of geur te verminderen door aan te zuren met azijn of citroenzuur, tot een pH-waarde van ongeveer 3,5 tot 4.
Ik zou dus zelf schillen, snijden en koken met azijn of citroenzuur met een p.H. van rond de vier. Koken met de schil er nog op zorgt ervoor dat het zuur niet aan het vruchtvlees komt.
Is Litouwen wel de traditie van Keptinis?
@alchemist okey thanx man!
Keptinis zegt mij niets eerlijk gezegd
Cepelinai is een traditioneel recept hier
Vond het vroeger niet te hachellen maar na een paar keer eten gaat het er nu wel in 😆
Litouwen echt Scandinavisch veel bossen mooie kraak heldere meren. Zelf woon ik bij de zee vlakbij Palanga niet te verwarren met palinka 🤣 🤣 heb het best goed naar mn zin hier af en toe nog eens n paar maandjes per jaar als zzpr actief in nl.voor de rest vrijheid blijheid!
Het is een soort bier
Staat nog op het verlanglijstje om te proeven hier, toen ik in Litouwen op vakantie was kende ik het helaas nog niet.
De Cepelinai ziet uit als wat een Duits snelwegrestaurant, vierde generatie zelf aangeleerde kok, je zou voorschotelen haha. Maar misschien met wat kruiden best te doen.
@alchemist ja gevonden hoor idd een oud recept ook wel brood bier genoemd hier.
Hier een leuk filmje op YouTube om het eventueel zelf te maken in t engels dan kan je een voorraad je aan leggen!
Voor meer leuke filmpjes zoek op YouTube op keptinis alus.
Ik heb het wel eens op smaakt wel lekker!