Alchemist

@erika De 35 ppm soorten lieten bij mij ook relatief weinig rook achter, vaker was hrt hout wat dat idee gaf. 50 ppm is de eerste geweest van waar ik zeg dit doet wat t moet doen.  Lijkt me daarom…   Read more»

@erika Even een vraagje, de brouwsessie hier is zo goed als klaar. Ik heb nu 3% chocolate mout gebruikt en had t idee dat t rookeffect ook stukken minder was. Had jij toevallig ook chocolate mout gebruikt?

@psycat Het neemt een hele hoop tot alle kleur weg (weet dit niet uit eigen ervaring maar t wordt wel gebruikt in de commerciële en hobbysfeer), afhankelijk van de smaken zal het ook wat wegpakken. Andere opties zoals opnieuw destilleren…   Read more»

@stephan Misschien is een brandy maken, op basis van ander fruit zoals appel die wat hoger zit in suikergehalte, en daarin de aardbeien macereren ook geen slecht plan.   Niet alles hoeft de smaak te krijgen van hetgeen wat vergist…   Read more»

@psycat Het ligt eraan wat je als natuurlijk beschouwt maar wat er gebruikt wordt bij Rum productie is dat nadat een Rum op vat heeft gelegen deze gefilterd wordt met actieve kool om de kleur weg te vangen.

@stephan Ik weet niet wat je precies gezien hebt bij Moonshiners en in hoeverre dat allemaal klopt 😉  maar wat zoekwerk levert me op dat aardbeien rond de 5% suiker zitten.   Dat zou dus betekenen dat aardbeien pulp puur…   Read more»

@erika hoe beviel de geur tijdens t maischen?

@robbert Amerikaans Eiken is bij een aantal webshops in verschillende gradaties van toasting te krijgen, maar wat ik me herinner is het allemaal wit Amerikaans Eiken.    @mccorner Ik heb in het verleden ook gezocht naar wat “exotische” houtsoorten, soms…   Read more»

@robbert De omschrijven daar zijn wat onduidelijk 😆 , bij de Amerikaans Medium Toast staat: Laat uw wijn of bier rijpen “op eik” zonder een eiken vat!Het kan, dankzij deze nieuwe eikenhouten chips met gecontroleerdeen gegarandeerde kwaliteit en toasting van…   Read more»

Het jeneverbes verhaal is nog niet ingezet en na wat proeven recentelijk door een collega en mijzelf heb ik besloten om toch wat anders te doen. De jeneverbes whisky heb ik vorige week donderdag geproefd tijdens een online pubquiz met…   Read more»

Wat ik zo op het internet lees is het niet geweldig complex, je hebt alleen geduld nodig.   1/3e deel calvados (jaar op vatgerijpt, dus jong) 2/3e deel appelsap (niet gefermenteerd) ik lees een aantal keer Jonagold wat gebruikt wordt…   Read more»

@ruud1 Je bedoeld eigenlijk zoiets als de afbeelding in de bijlage hieronder?
 voorrudie.png

@gleu66 ja op t oxideren en op de cuts. 😎

@gleu66 Is het je allereerste stook in t algemeen? Net gedestilleerde drank moet nog een paar dagen minimaal luchten om allerlei vluchtige componenten kwijt te raken en wat te oxideren.