Alchemist

Wat ook kan helpen is om de drank een 2 a 2,5 uur te verwarmen op 55 graden Celsius, hou een beetje apart en proef beide erna (wel de verwarmde variant laten afkoelen). Ik ben wel nieuwsgierig naar een fotootje…   Read more»

@robbert Prima 👍 👍 👍

@robbert Goede tip, zal ik morgen eens doen en terugkoppelen. Melkzuur, fosforzuur, citroenzuur,  rode wijn azijn of wijnsteenzuur?

Het zeewier is vandaag aangekomen, tijd voor een geur en smaak test. Nu wil ik vooraf vermelden dat ik geen fan ben van zeewier, sushi kan me behalve de vis ook bespaard blijven vanwege de sterke smaak van de nori….   Read more»

@robbert Ook dat is begrijpelijk, ik ga binnenkort nog eens op speurtocht, heb wel verschillende boeken specifiek gevonden die worden gebruikt bij opleidingen tot destillateur (merendeels wel US gebaseerd, kijken of ik wat Schots of Iers kan vinden).   Link…   Read more»

@ricooss Als je het van de dode gist afhaalt kan t wat langer, vers werken is t beste resultaat natuurlijk.  Ligt ook aan de gebruikte grondstoffen.   Afhankelijk van t alcoholpercentage zal t tussen de 1 en 2,5 uur duren…   Read more»

@ricooss Ik ben met een Airstill begonnen om Whisky te maken, gaat maar kost redelijk wat tijd. Wees daar met een kleine ketel wel bereid toe of vergist kleinere hoeveelheden te vergisten.

@rvdh Prima, zolang je er maar van op de hoogte bent, ik noemde het specifiek omdat ik even wil voorkomen dat straks iemand de moerbei uit de tuin direct gaat gebruiken in zijn of haar zelfgemaakte drank.    Even in…   Read more»

@rvdh Met wat zoeken kom ik toch wat meldingen tegen;   All parts of white mulberry, except for the ripe fruit, contain a milky sap (latex) that is toxic to humans. Although humans may consume ripe mulberry fruit, ingestion of…   Read more»

@rvdh Ik meen me ergens iets te herinneren over dat het sap wat in de moerbei zit als mogelijk giftig werd aangeduid, meen dat het lang moest liggen en het sap kwijt moest zijn. Heb het zelf nog niet overwogen…   Read more»

Verlies er trouwens wel een beetje, maar een drank moet ook ademen tijdens de rijping om de meest vluchtige componenten kwijt te raken en oxidatie van andere componenten.

De walnoten heb ik in 2 versies gebruikt; 91% destillatiemout en 9% chocolade mout, vergist met zelf opgekweekte gist uit Carobe poeder en jeneverbessen. Gestookt met de Airstill toentertijd, zachte toegankelijke drank, kwam uit de proeverij toentertijd met 4 soorten…   Read more»

Bijvoorbeeld op deze manier.
 Picture1.png

@psycat Dit gaat eigenlijk al vanaf een 2 liter eigenlijk, de rijping doe ik in een fles met het hout en een prop watten of keukenrol in de hals.    Eiken heb ik voor Whisky, “Rum” en Brandy gebruikt. Walnootdoppen…   Read more»

@erika Werkt en nu zie ik pas hoe nodig ik mijn ketel eens moet voorzien van koperpoets, ooit blonk deze dus.

Welkom Enrico,
Ook al iets op het oog qua ketel die je wilt hebben?