Alchemist

@thetis vinometer is niet geheel betrouwbaar tijdens vergisting, net als een refractometer. Je kunt wat calciumcarbonaat of natriumbicarbonaat toevoegen om de p.H. boven de vier te krijgen, richting 4,5.

@thetis

• S.G. waarde? Ook de start als je m hebt 
• Hoeveel en welke gist toegevoegd?
• P.h.?

@rumo twee streepjes van de X wegvijlen natuurlijk…

Ik denk dat de reacties wat overtrokken zijn richting het forum, het is net als gereedschap, voor sommigen is zelfs een schroevendraaier een stap te ver 😉 

@harryd1969 wat voor honing gebruik je? Bij m’n pastis gebeurde hetzelfde met rauwe honing, vermoedelijk iets van stuifmeel of iets. Ik kreeg de tip de honing eerst te verwarmen, maar dat komt de smaak natuurlijk niet ten goede.

@rinus55 welkom Rinus, foto’s en links plaatsen gaat pas vanaf 5 berichten, dan wordt de anti spam beveiliging opgeheven.
Wat maak je of wil je gaan maken?

@pulle klopt, eierschalen lossen alleen geleidelijk op waardoor je meer een buffer werking krijgt dan poeder wat de p.H. meer verhoogd in een keer.

De ketel is een leuke vraag Murmillo, maar bij deze heer ben ik eerder benieuwd naar de recepten van de kimchi en salami. Welkom trouwens.

Wat is de p.H.?

@arjen tussen bier en whisky zitten nogal wat verschillen, maar koper wil je al helemaal niet in een (licht)zuur milieu hebben.   Bezinken kan voor whisky maar cold crashen is niet iets wat je moet proberen, de reden is dat…   Meer lezen»

@robbert misschien dat Pulle wilt weten waarom, iets met melasse gevoeliger voor p.H. daling, dat meer dan 4 weken eigenlijk alleen bedoelt is voor geuze bieren en aanverwanten, zuurinvloed op koper tijdens destilleren, wat een spritrun precies is (mist alleen…   Meer lezen»

@arjen ikzelf zou niet geneigd zijn nietjes te gebruiken in een drank die gelagerd moet worden, laag kwaliteit staal en een lichtelijk zuur milieu zijn misschien niet de beste combinatie.    Zelf filter ik alle drank na over een a…   Meer lezen»

Tijd om weer eens wat gist op te kweken, de bedoeling van deze is om eens te oefenen met het drogen van de gist in de oven (op de laagste stand, 30 graden) met de deur open. Ik had de…   Meer lezen»

@robbert goed voorstel, misschien later dit jaar nog eens kijken voor een tripje naar het Noorden.

@robbert naast de verzameling papyrusrollen? 😉    Het probleem blijft online dat dit soort documenten maar mondjesmaat te vinden is, er zijn een aantal instanties die naar voren komen zoals “Scotch Whisky Association” en “Journal of The Institute of Brewing”…   Meer lezen»