@alchemist
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "‘Ne kelder vol zoer beer" – 4 jaren, 4 maanden geleden
Even als herinnering voor mijzelf. Gisteravond is het jongbier gebotteld, 30 flesjes van 33 cl elk. Geur aan het gistvat bij het openen gaf wat complexere tonen, deels ook de zure passievrucht die ik rook tijdens het koken van… Read more»
-
Alchemist liked forum post "Einde hobby Catnip" – 4 jaren, 4 maanden geleden
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Einde hobby Catnip" – 4 jaren, 4 maanden geleden
@catnip ik sluit me bij Rumo aan. Oorspronkelijk was jouw topic de reden dat ik me bij dit forum had aangesloten
En dat ik boekweit whisky geprobeerd heb, staan nog 2 flessen hier die ik al lang niet meer geproefd heb -
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
@rumo Ik had ergens verwacht dat dit snippers zouden zijn, ik had de stoofpan al klaar staan om ze daarmee te roosteren 😀
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
@rumo Slechts 1 van de zes zijdes, bij een vat maken zou t ook deze volgorde krijgen, daarom heb ik dat aangehouden.
Heeft tot nu toe prima gewerkt -
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
Zoals verwacht een liter opbrengst van 46%.
IMG20220206125715.jpg -
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
1,7 liter van 42% was de opbrengst van de tweede overhaal, net in de Airstill gedaan, koperen zadels op de bodem en in het kruidenmandje. De geur is nu al indrukwekkend, granen zoals de time-out granen biscuits van Lu, koffie… Read more»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
Een zijde geroosterd, nu nog even afspoelen en dan zijn ze klaar voor de whiskey nadat deze de laatste overhaal heeft gehad.
IMG20220206111323__01.jpg -
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
Begonnen met anderhalf uur op 120 graden, de verkleuring en geur viel tegen. Het was waarschijnlijk meer drogen dan wat anders. Oak toasting chart van Amerikaans eiken bekeken en daarbij stond de vanille piek vermeld bij 200 graden, gokken… Read more»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
Wat water (1,5 liter) toegevoegd aan de low wine, aangezien deze toch nog een derde overhaal krijgt is dat geen problem. De ketel is net aangezet en tot aan 0% gaat deze doorlopen. Wat later vandaag zal deze de… Read more»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Vlokken in likeur" – 4 jaren, 4 maanden geleden
@odevie Spa Blauw en die 5 liter flessen bij de Jumbo meen Montcalm. Die zitten laag en kun je prima gebruiken
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
@erika Zie onderstaand. Bij de wash naar low wines wordt vaker tot 0% doorgegaan of totdat het destillaat troebel wordt, keuze ligt ook type vergisting en richting eindproduct. Ik doe zelf bij de eerste overhaal doorgaan tot 0%. IMG20220205132818__01.jpg
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
@erika Dat werd vroeger ook gedaan, staat in een ouder boekje wat ik heb, oorspronkelijk uit 1921
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
@erika Dit zijn sowieso snippers en dat gaat wat harder, ik hoef de houtsmaak niet zo zeer zwaar naar voren te hebben nog. Ik wil dat de rooksmaak me om de oren slaat, bij deze is ook wat zuurkool sap… Read more»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Eerste whisky poging." – 4 jaren, 4 maanden geleden
@stookje p.H. is iets wat flink onderschat wordt tijdens het maischen en de vergisting, de processen van zetmeel omzetten naar vergistbare suikers, suiker omzetten naar ethanol, hogere alcoholen etc. zijn complexer dan menigeen zich van bewust is. Wat je… Read more»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
Ik heb net tweemaal de eerste overhaal gedaan, gelukkig zijn de horrorverhalen uit het verleden, zoals explorerende ketels, niet waarheid geworden. De eiwitrust op ~50 graden heeft z’n werk goed gedaan en de ketel heeft niet gespuwd. Aangezien ik… Read more»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Eerste whisky poging." – 4 jaren, 4 maanden geleden
@stookje 55 graden zorgt voor een stevigere schuimlaag inderdaad, maar met de huidige kwaliteit van mouten wordt dit vaak overgeslagen, wanneer je korter op de 50 a 52 graden gaat zitten vormen zich kleinere eiwitten / aminozuren waardoor het schuim… Read more»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Eerste whisky poging." – 4 jaren, 4 maanden geleden
@stookje Ten eerste de ruwstook, ik wilde ‘m wat warmer stoken om zoveel mogelijk rooksmaak te behouden. Ik heb een 2.5 liter alquitara, en heb ‘m nog niet voor 2/3 gevuld. Nou ho maar, dat knalde er meteen… Read more»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
@ithebreather Labelprinter van Brother en PowerPoint doen wonderen, aangezien m’n administratie meestal niet verder komt dan het Stookforum, werkt het net wat handiger om te weten wanneer ik gaan nippen.
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 4 maanden geleden
@ithebreather Labelprinter van Brother en Powerpoint doet wonderen 😉 . Ik vind het met name fijn om de datum en inhoud te weten, dan weet ik wanneer ze klaar zijn om te gaan proeven.
- Meer laden
