Alchemist

@robbert Hoe zie je dat aan de structuur?    En betreffende meer rook smaak te krijgen in het eindproduct, zwaar branden van het hout doet ook een hoop, Islay whisky’s hebben vaak zwaar geroosterde vaten zoals hieronder te zien is. …   Read more»

@erika Geen ervaring persoonlijk alleen wat leeswerk, @robbert kan je wel verder helpen.   Ik meen me te herinneren dat de Nederlandse turf niet helemaal geschikt is om een whisky rooksmaak te krijgen, er wordt al worst en spek aangehaald….   Read more»

@murmillo Voor zover ik me heb laten wijsmaken zou het ceder / hazelnootachtig moeten worden, omdat hier nog een hoop chocolademout bij zit leek me die combinatie wel in orde.

Er zal toch iemand zijn met ervaring met een Quickstill?    Ik heb zelf alleen een AirStill gebruikt, soms nog als derde overhaal voor sommige whisky’s maar die hoef ik alleen aan te zetten. De handleiding helpt me ook niet…   Read more»

De haver whiskey met kastanjehout begint een mooie koperen kleur te krijgen, een gedeelte van de rum heeft de eerste overhaal gehad en het tweede gistvat zal binnenkort aan de beurt zijn.   Een aantal man hebben wat oudere whisky’s…   Read more»

@kingtb Het heet toevoegen van welke stof dan ook aan alcohol is geen goed plan, je hebt twee methodes;   Uitspreiden op bakpapier zodat het kan stollen en niet te dik wordt, dan kun je het erna in kleine stukken…   Read more»

@jeffrey Dan kun je nu nog een eetlepel toevoegen, de p.H. is dan erg laag geworden.

@jeffrey Als je een 25 liter wash hebt, kun je eens een halve eetlepel toevoegen.

@jeffrey Ik vermoed dat je p.H. te laag geworden is en de gist stilgevallen is, je zou wat krijt kunnen toevoegen om te kijken of de vergisting weer oppakt.

@rummy-dummy Welkom RD, 
 
Er zijn heel wat Run-makers actief op dit forum, met de zoekknop bovenin zul je al een hoop informatie kunnen vinden.

@mac Ik denk dat gemoute mais meer iets is wat je in de verenigde staten zult vinden dan hier, in Europa lijken maisvlokken meer toegankelijk te zijn.   Ik heb met een Grainfather ervaring met het maischen van mais in…   Read more»

@theresa Merci, zitten meer imkers op dit forum dan dat ik dacht, dus de Gierst Whiskey Tiny is met jouw honing gemaakt?   Ik zal de honing whiskey op een later ogenblik weer eens proberen, het lijkt erop dat de…   Read more»

@devuurmeester
Welkom Christian,
 
Ook enig idee wat je wilt gaan maken?

@pikketanus Dan heb je niet goed gezocht meneer Pikketanus 😉    Enzymen gerelateerd aan suikeromzettingen, alfa en beta amylase, invertase (saccharase), glucosidase, glucose oxidase en catalase. Endopeptidases, trypsin, chymotrypsin en elastase Exopeptidase, leucineaminopeptidase  Bron   p.H. en temperatuur voor de…   Read more»

Er zal iets mis zijn met de honing, na bijna twee uur nog gitzwart. Dus tarwemout toegevoegd

Viscositeit is laag, maar de eerste jodiumproef (na 45 min) geeft minder hoop 🤣 
 IMG20220210185422__01.jpg

Honing is toegevoegd bij een 62 graden, nu loopt de temperatuur langzaamaan omlaag, het lijkt er wel op dat de viscositeit flink gekelderd is, wel na wat extra water en de honing. Loopt nu een 15 minuten, even de vingers…   Read more»

@robbert Ik zou niet weten wie gediend heeft als inspiratie voor de vermelding dat mensen moeite met mais hebben 🤣 .