Alchemist

@robbert dit is er eentje voor jou.

@hilly Aha dat maakt wat dingen duidelijk.   Je beslag is echt dik, 2,7 liter per kilo graan, 3,2 wordt eigenlijk als ondergrens aangehouden. 9 kilo is zo’n formaat brouwketel is gewoon teveel, ik heb zelf niet hoger dan 7…   Read more»

@hilly Kun je wat meer informatie geven?
 

• Welke brouwketel heb je gebruikt? Volume is ook van belang.
• Heb je p.H. gecorrigeerd?
• Heb je tussendoor ook geroerd?
• Hoeveelheid maischwater en spoelwater?
• Temperatuur spoelwater?

@kingtb ik heb toen de nieuwe gist toegevoegd onder het mom van het levert wat voeding op, kan niet zeggen dat ik toen iets van bijsmaak opgemerkt heb dus ikzelf zou de nieuwe gist toevoegen.

@kevin De vergisting kun je met een nieuwe gist op gang zetten zonder het te overhevelen, heb ik in het verleden ook gedaan. Maar als je het kunt vermijden is het beter.

@kingtb 40 graden is gewoonweg te warm voor de meeste gisten, ik heb eenmaal een gist gehad die op die temperaturen nog wat deed (Kveik) maar voor de rest is deze temperatuur helaas hoog genoeg om het om zeep te…   Read more»

@carlosje Je hebt het hobbybrouwen forum er dus op nageslagen 😉 , wat ik zelf doe is eerst een beetje schroten om te kijken of het is wat ik wil ermee, heb niet echt de maatvoering bepaald zelf, ik meen…   Read more»

@carlosje Je wilt de schrootmolen vervangen door wat anders? Ik heb zelf de 3 wals versie en ik moet zeggen dat deze goed bevalt, mits je van te voren even wat doet proef schroten, de 1 mm spleet is misschien…   Read more»

Het heeft een tijdje stil gelegen, wat weekendjes weg en wat andere dingen te doen in de tussentijd. De week voor Kerstmis heb ik vrij dus dan kan het brouwen beginnen, mits de mout op tijd geleverd wordt.   In…   Read more»

@carlosje Welke granen heb je geschroot? Het is misschien raadzaam om bij verschillende soorten granen de afstand aan te passen aan de graansoort en deze apart te schroten.   Haver bijvoorbeeld is erg klein ten opzichte van de rest, dan…   Read more»

Nadat ik net de laatste versie rum verdund heb, kwam ik erachter dat ik vergeten was om deze hier op te schrijven. Versie 3 van volledige melasse rum ingezet op 27 Oktober.   5 liter Melasse van Jan Lalbrew London,…   Read more»

@rumo  dan is misschien het gebruik van 7 kg mout/graan de reden geweest. Zodra ik met een grote lepel roerde en over de bodem schraapte, liep het weer door voor een minuut of 10.

@orangeloo 10% met de schijvenmolen gedaan en de rest op een 3 walsenmolen. Schrootafstand zelfde als normaal 
 
Kafjes bleven groter en ik vermoed betere afdichtibg van de kleine gaatjes in de bodemplaat.

@robbert Als ik een soepketel gebruikt had met een fijne valse bodem was me dit ook gebeurd hoor 😉 , ik heb met rogge inderdaad bij Knooier meegemaakt wat Rogge kan doen 🤣 was net polenta

@robbert klopt, ben ook op 45 graden begonnen maar het temperatuurverloop durf ik niet aan te geven. Hoge viscositeit was ook geen sprake van eigenlijk, alleen dat de bodemplaat niks meer door liet.

@pikketanus Het is denk ik een combinatie van dingen, ik had de granen en mout niet samen moeten schroten, vooraf neem ik me dat iedere keer voor, daarna door tijdgebrek beslis ik weer anders.   De kafjes lijken voornamelijk groter…   Read more»

Poging gedaan om bovenstaand recept te maischen;   Crisp Chocolate Malt – 550 gram Dingemans Biscuit Malt – 550 gram Viking Malt Rye (ongemout) – 400 gram Viking Malt Red Active – 1000 gram Gerst (ongemout) – 1000 gram Haver…   Read more»