Alchemist

@murmillo de limoen kleurige dopjes komen van Jan, met het kroonkurkapparaat genaamd Emily ging het ook prima. Alle 48 in een keer goed.    Een gedeelte zal sowieso langer blijven staan, koolzuurproductie is wel iets waar ik nog huiverig over…   Read more»

Bottelen is net gedaan, 16 liter in 48 flesjes, heeft een uurtje gekost waarbij ook al een excuses richting de onderbuurvrouw nodig was vanwege een curver bak die minder sterk was dan gedacht 😑 zijn wat litertjes reinigingswater aan het…   Read more»

Iedere gistsoort die je tot z’n limieten gaat trekken heeft de kans op bijsmaak, zie het als meer een stressomgeving voor de gist. Kwaliteit boven kwantiteit is een dingetje in deze hobby, verder helpt de keuze van grondstoffen ook nog….   Read more»

@bobmeister Biergisten werken prima voor Whisky, alleen moet je niet verwachten alle smaaktonen die aangehaald worden bij het bier terug te vinden bij de Whiskies, je kunt altijd overwegen een batch te maischen en deze in meerdere gistvaten te verdelen…   Read more»

@bobmeister Zelf gebruik ik 5 liter flessen, deze. Snippers krijg je er prima uit, blokjes zul je wel kleiner moeten maken. Plastic zou ik ook niet adviseren.

@rvdh  Haha, klopt maar dit is eentje die geschikt zou moeten zijn voor consumptie 😉 . Geduld is buiten een leergierige instelling de beste karaktertrek die je kunt hebben bij deze hobby.   Ik wil graag proeven maar ben meer…   Read more»

Nog iets wat van belang is,na t rijpen en verdunnen heeft t ook een paar weken nodig zodat de smaken zich kunnen verdelen. Kan nog wat doen voor je destillaat.

@rvdh nieuw vat kan, vanille smaak komt vanilline wat aanwezig is in eiken, bij een medium toast komt t meer naar boven. Eerste vloeistof die erin gaat zal het meeste aan stoffen uit het eiken trekken. Hoeveelheid aanwezig is afhankelijk…   Read more»

@rvdh Apart, het Slovenisch eiken wat ik heb geeft meer kruidige smaken af, sterk overheersend ook, denk aan nootmuskaat, kruidnagel, kaneel idee. Ik weet eigenlijk niet in hoeverre vanillesmaak afbreekt, houtinvloed kan na een aantal maanden op fles wel afzwakken.

@pulle Zodra je andere vloeistoffen met opgeloste suikers erin gaat toevoegen dan wordt de meting bemoeilijkt. Suiker geeft een lagere alcoholwaarde wanneer je een geschikte hydrometer gebruikt.

@rumo Het probleem met dat voorstel is dat ik diastatisch vermogen mis bij de granen, verder weet ik niet in hoeverre de beta-glucanase aanwezig is bij ongemout graan. Het is een van de enzymen die actief gemaakt worden bij het…   Read more»

Wederom een notitie om het geheugen later te helpen.   De stort voor de tweede Whiskey met verschillende granen en mouten, met de gist uit witte kool is net afgewogen, het is de volgende samenstelling geworden;   Crisp Chocolate Malt…   Read more»

Welkom Ronald, 
 
Al in gedachten welk type Whisky je wilt maken?

We zijn een achttal dagen verder, S.G. is gezakt naar 1.012. Bottelen zal over een paar daagjes kunnen gebeuren dus. De moutextract lijkt bovenop te drijven, ik vermoed dat deze met wat zorgvuldig hevelen nog wel uit de flessen te houden…   Read more»