Alchemist

@brenner Dan zul je nog even geduld moeten hebben 😉

@brenner Giststarter gemaakt door vooraf voedingsbodem te “maischen” in de oven met fijngemalen mout, mineralen tabletten en p.H. correctie. Toen een 3tal zakjes French Saison gist  (specifiek gekozen voor de Islay stijl) gebruikt voor de giststarter en lucht erin blijven…   Read more»

@brenner Ik heb hier ook over nagedacht in het verleden, ik denk dat met kleine volumes, gebrek aan wilde bacterien en wat andere dingen maakt t wat moeilijker. Ik heb laatst een Whisky anderhalve week laten vergisten (ipv 3 a…   Read more»

@brenner Wat Erik en Robbert aanhalen klopt, maar ook is het verschil tussen een hobbyist en een commerciële destilleerderij wat meer dan alleen een maischschema.   Het mout wat gebruikt wordt is meer afgestemd op destilleren dan wat menig hobbyist…   Read more»

@wiliam  15 min op 65°C? Dat klinkt kort.

@moonshineaandelek Heb je toevallig niet gehad dat er onderin het waterslot een verstopping was? Sommige watersloten maak ik van onderen wat groter met een mesje.

@robbert Klopt, het antwoord was misschien wat kort de bocht. Echter let ik bij het kopen van de mout wel op een aantal dingen, meestal zit de 55 graden stap er bij me gemakshalve in sowieso.

@munckerik Klopt, maar voorkoken ligt ook aan het type graan, heb daar ergens een mooi overzichtje van gemaakt.

@rumo Ongemout graan eerst koken heeft te maken met de geleringstemperatuur he.

@munckerik Maar jij kookt het nog he?

Ik ben tegenwoordig eerder geneigd om te zeggen dat het aan de stort ligt, hedendaagse mouten hebben veel van hun eiwitten al afgebroken tijdens het moutproces waardoor een enkele stap op 65ºC a 67ºC graden kan volstaan. Ga je een…   Read more»

@odevie Hoe lang heb je voor het maischen dit geschroot? Het heeft niet toevallig weken geschroot gelegen he?

Even een korte update zodat ik het later nog eens terug kan zoeken indien nodig.   De geturfde Whisky met 100% stort 50 PPM geturfde mout en vergist Mangrove Jacks French Saison gist heeft de tweede overhaal gekregen, wat me…   Read more»

@hetisaltijdwat  Welkom, enig idee wat voor soort drank je wilt gaan maken?

@slokje Ik zou eens kijken wat het suikergehalte is, wat ik zo op internet zie is het niet heel erg hoopvol om er iets uit te halen (lees 2 a 3 gram suiker per 100 gram pompoen). Dan kun je…   Read more»

@hetisaltijdwat  Er was vroeger een apart topic voor, ik weet eigenlijk niet waar dat gebleven is, meeste leden openen een nieuw topic om zich voor te stellen.

@robbert Apart schuimlaagje, lijkt verdunde PUR 🤣 . Maar gaat wel lekker met de S.G. waarde. 
 

@robbert  Met jouw favoriete apparaat uit m’n keukencollectie, doet t prima. De vervangingsrubbers van Jan lijken t beter te doen als de originele en met de huidige stort zal ie gewoon werken. Voor de bourbon t.z.t. maak ik een kleine…   Read more»

@robbert  Haha ja, eerste keer Irish Pot Still, heb er zin in. Hout is voorbehandeld al, wegen is net gedaan dus morgenochtend (of middag als de kater morgen tegenvalt) wordt t brouwen en in Fionnán O’Connor z’n boek lezen.