Alchemist

P.s. dit druivenras geeft veel vocht / opbrengst daarom is het ook in de cognac streek een zeer gewild ras .

@rummy de wax gebruik ik uit gemak . Je ziet in een oogopslag  wat er gebeurt.  Je hoeft niet op cijfertjes te letten  .wanneer je de lowwine opnieuw mee stookt over de pulp neem je meer smaak mee. Wegens gebrek…   Meer lezen»

@kevin bijna 5 kilo 
 Voor 1 liter cognac / brandy hen je ongeveer 4,5 – 5 kilo druiven nodig maar dat hangt ook af van kwaliteit, soort en of het een goed jaar was betreft weer voor de druif

T is niet een oscar waardige movie en er is ook geen sterren cast.  
Maar misschien leuk om te zien wat met een simpele ketel mogelijk is  om toch een volle smaak te halen uit een druif.

@rumdidum je maakt een beslag van het moutextract met een sg van rond 1070  . Dan doe je per liter 3-4 gr droge bakkersgist erbij. Ja het is duurder dan suiker maar je krijgt een alcohol met veel betere smaak…   Meer lezen»

@mana kaam komt meest door aanwezigheid van zuurstof. 
Wanneer een gist sterk genoeg is zal zuurstof snel verdwijnen en aan oppervlakte een ” deken ” van co2 liggen . Dan heeft kaam geen kans.
Maar ook verkeerde zuurtegraad verhoogd kans op kaam. 
 

@richard-k een whiskey ketel is in principe een alembiek.  Een ketel waarmee zoveel mogelijk smaak over komt.  Een kolom geeft Reflux dat wil zeggen dat zwaardere stoffen terug condenseren waardoor er minder meekomt met de alcohol.  Een standaard potstill ook…   Meer lezen»

@richard-k goed bezig . Whiskey is ook een goede manier om te beginnen. Het is vrij simpele drank en geeft een paar basis vaardigheden te oefenen. voor whiskey en rum is  70 cm kolom met pakking niet geschikt.   Een intern…   Meer lezen»

@rumdidum 1 kg moutextract komt overeen meer 0,8 kilo mout .Eerste kwaliteit mout is theoretisch 800 – 830 gr suikers in praktijk gaat men uit van 70 – 75 % ( brouwzaal rendement) van de 800 gr suikers  dus 560…   Meer lezen»

@rumo schors van hybiscus, acasia , pruim , wilg of esdoorn.

@kitzena ik weet niet wat voor alcoholmeter je gebruikt. Maar of hij deugt niet of er is geen alcohol.

@rumo komt binnenkort een filmpje van .

@kitzena 21 liter bier van 5 % betekent dat er 1050ml alcohol inzit . Dus bij 90% heb je dan 1ongeveer 1150 mil over . In eerste overhaal naar 70 -76 % 2e overhaal 90 -94  % is vrij normaal. …   Meer lezen»

Het resultaat.  
Ruikt nu erg fruitig. 
 IMG_20230924_152800879.jpg

@kitzena zou 1150 cc alcohol 90 % moeten opbrengen. Maar als er hop in het bier zit blojf ke een vervellende smaak houden die er slecht af gaat . 21 liter in 3 uur stoken ? Dat zou in die…   Meer lezen»

@kth 18 -21 dagen  gemiddelde . Als het gist goed is aangeslagen is het geen probleem als het iets te warm was.
 

@rummy inderdaad met veel filmpje van dergelijke caliber met muck e.d. blijft alles hangen op het moonshiners Niveau. Kneierij met onbekend resultaat maar ook spelen met gezondheid.  Diverse schimmels kunnen bij inhaleren long problemen veroorzaken en andere gezondheidsproblemen. Het is…   Meer lezen»

@mana er komt weer een nieuw kort filmpje aan  . Simpel van druif naar brandy .
 

@mana om mensen wat op weg te helpen heb ik ook de demo en tiny filmpjes gemaakt die op site hier staan en een paar workshopjes gegeven. Ik ben blij dat je het filter inderdaad weet te onderscheiden van de…   Meer lezen»

@mana meeste mensen denken altijd dat iets tussen een ketel en koeler altijd een thumper is maar er zijn verschillende vormen van tussen ” stations” met verschillende functies. Bij sommige fruitsoorten of stok wijnen op basis  van fruit kan het…   Meer lezen»