Alchemist

@alchemist Als je zelf eest kun je ook in plaats van drogen op warmte van de rook of roosten waarbij je of de rook of de roost krijgt op temperatuur er tussen gaan met meer gloed in turf waardoor ook…   Meer lezen»

@alchemist carobe geeft zachtere vanille achtige cacao  .   Chocomout scherper branderig. Chocomout voeg je in de regel toe aan de 65 graden stap.  De temperatuur periode is ook voor het , losmaken van smaken. ( zie het als warm macereren….   Meer lezen»

@alchemist de carbopoeder, zou je die voor eenzelfde effect ook kunnen vervangen door bijv. 250g chocomout?

@alchemist: de struikheide moet die vers gesneden zijn of mag/kan dat ook de gedroogde variant van de reformwinkel zijn?

@alchemist dankjewel het is effe wennen aan dit forum volgende keer kijk ik naar de datum

@alchemist bedankt voor je reactie: 5,5 kg suiker opgelost na het citroenzuur, in 3l water tegen de kook aan, daarna laten afkoelen, 125 gr verse bakkersgist opgewekt met 0,5 l water en een paar schepjes van het suikerwater, het mengsel…   Meer lezen»

@alchemist natriumbicarbonaat voeg je toe op meeting en nameten  wanneer het voor ph correctie is als je het in juiste manieren doet neutraliseert ook de natrium dus geen bijsmaak.

@revalanche wat @Alchemist zegt klopt! Die 6l versie heeft bijvoorbeeld een grotere koelkop dan de 4l. 
 

@alchemist dank je wel, maakte me wat zorgen. Heb 10 flessen staan…

@alchemist de flessen staan in de woonkamer. Daar is het tussen de 17 en 21 graden denk ik. Het lijkt een wat slijmerig vlokkerig bezinksel.

@alchemist gebruik jij die ook? Ik moet zeggen dat het richting het eind van de stook ook erg aan het blazen en zuchten was. (de ketel dan) 😂

@alchemist 
Mensen bedenken de vreemdste constructie om maar goedkoop te kunnen, tja ben NLers, zijn zuunig?! 😎 😀 

@alchemist 
🤣 Piskey…..😂

@alchemist Bedankt voor je info! Kunnen we hiermee aan de slag. Stook begon te lopen om half 10 en gestopt om een uur of 6. Dus volgens mij niet heel snel gestookt denk ik zelf. Flessen zijn exact even vol….   Meer lezen»

@alchemist hahaha, dat moet dus de hoofdstad van Limburg zijn.😅 Ik kom uit de stad waar de wethouders hier vooral politiek voor zichzelf en hun vriendjes bedrijven (en dat groots in het nieuws geweest is).

@alchemist waar zit jij ergens in het zuiden?

@alchemist  het is dan dus niet gek dat de (ik noem het maar even een ketel) geluid maakt tijdens het proces?

@alchemist  oke bedankt voor de uitleg, maar nu heb ik de set op het fornuis staan maar hij komt steeds boven de 80 graden, moet ik het fornuis dan uitzetten tot het terugkoeld?  En stel dat ik de eerste ronde…   Meer lezen»

@alchemist waarschijnlijk is het merendeel vam zetmeel wel omgezet.  Als je niet heb beslag met mout boven de 79 graden heb gehad zal nog eem deel zetmeel omzetten  . Ook de maltase aanwezig in gist zal nog helpen een deel…   Meer lezen»

@alchemist vroeger toen de natuur nog aantrekkelijker was waren er kleine gele vruchtjes die veel zuur bevatte. Bij groente boeren kon je ze verkrijgen. Tegenwoordig zijn er over prijsde hallen waar veelal vrouwen socialiseren en manden vol storten om er…   Meer lezen»