Alchemist

@rumo als ik het zo lees lijkt het een soort basis recept voor ijs (melk, peer, karamel, vanille, hazelnoot en anijs). Zal een zachte basisalcohol of rum tegenover staan.

@rumo Hoef je niet eens voor te lezen

@rumo ook iets van p.H. buffer? Bij Saense was de p.H. voor vergisting al 3,8, dat geeft niet superveel speelruimte voordat de gist inactief wordt door een te lage p.H, daarom ook de krijtjes want men...

Ik wil nog iets aanhalen voor degene die zich aan het interesseren is voor Jenever en ik heb Fenny te kort gedaan door alleen te vermelden dat zij het Engelse woord voor damp niet wist in deze documen...

Met een aantal forumleden die hier wat inactief lijken heb ik contact met sommige leden via WhatsApp, eentje hiervan is Knooier, zij was een tijd terug begonnen om recepten te verzamelen, vooral het b...

Nog even hardop nadenkend over kruiden, er zijn nog wat dingen die ik gelezen heb die misschien het overpeinzen waard zijn. Wanneer worden deze gebruikt In de regel lijken er vier varianten te zij...

@mccorner Het komt eigenlijk door hoe de recepten beschreven zijn, sommige redeneren vanuit de opbrengst (opmerking per liter gaat om opbrengst niet brouwwater) en andere redeneren vanuit de stort, da...

Dank heren, ik moet eerlijk bekennen dat het meer is neergezet om achteraf m'n gedachtegang te begrijpen 😆 . Voor degene die een wat netter verhaal wilt en geen moeite met Engels heeft is di...

Buiten het lezen om Jenever te leren kennen is het ook even tijd om wat testen uit te voeren, het proeven van wat Jenever miniaturen die opgepikt had eerder vandaag. Ketel 1 (kamertemperatuur); ruik...

NL – HOLLANDSE JENEVER #4 [Stookforum – Robbert, 2020] Na de laatste pagina's van het forum doorgespit te hebben, kwam ik er nog eentje tegen, wederom geen vermelding van jaar alleen de opmerking d...

Dan voor de volledigheid nog de vermelding in datzelfde topic van een stort bij het Jenevermuseum in Hasselt. Wat wel leuk is dat ik zie dat er een WikiProject gestart is om de historie van Belgische ...

NL – HOLLANDSE JENEVER #3 [Stookforum – Robbert, 2020] Met de vermelding dat het een standaard Oud Nederlands recept is, geen jaartal vermeld, het is toegevoegd voor de volledigheid en omgerekend n...

Nu ik me bijna een Jenever snob begin te voelen met de afkeer richting de jonge jenever zijn er genoeg mensen die het een prima drank vinden, zo ook Boze Willem (inmiddels overleden familielid) die in...

@lemmy Ik meen samen met de bessen, gevoelsmatig zeg ik dat de tijd relatief kort gehouden moet worden om niet teveel omzetting van de zuren in de hop te krijgen wat een bittere smaak geeft. De hop vo...

Dat stukje over lage temperatuur "maischen" zat me al dwars vanuit een Engelstalige documentaire uit 2005, waarbij het Engels van ons Nederlanders geweldig is (vooral het stukje later bij Fenny van We...