Sebas(bassien)

@rinus55 
Het gaat hier geweldig.  In voorjaar ook grond weer gekalkt . 
 
 IMG_20250716_192303295_HDR.jpg

@sven-aardappel whiskey bestaat uitsluitend uit granen.   Vodka uit granen, aardappelen of knollen. Je kunt inderdaad ook dranken maken van combinatie van fruit en granen .  Er zijn arak en ratafia  dranken op deze manier. Verhouding hangt van jou suikers in…   Meer lezen»

@wouterd verwarmen / even de kook erover die je alvorens je gaat vergisten. Dit breekt cellen open en door het methyl afstotende enzym. ( Pectinase toevoegen is dan overbodig ) Gist mag pas toegevoegd bij temperatuur onder de 32 graden….   Meer lezen»

@maboc met een simpele  saccharomeces  cerevisiae is een SG van 1100 of daar boven  niet aan te bevelen.   Boven 1090 hebben de meeste gisten moeite met verwerken .  De zogenaamde turbo gisten zijn gemodificeerd waardoor ze er minder moeite mee…   Meer lezen»

@tom182 een echt oloroso vat gaat je niet lukken. Als je een echte vind ben je rond de €35000, — daarvoor kwijt.  Voor een goed vat kun je proberen bij Jan van de stookwinkel . Of:  Vicard Cooperage (SA) 184…   Meer lezen»

@bever p.s. er zijn meer  mogelijkheden voor gebruik van melk en natrium bicarbonaat  zoals je kunt ook met melk klaren wanneer je drank troebel is . Of Natrium bicarbonaat gebruiken om de bijsmaak van b.v. turbo gisten iets weg te…   Meer lezen»

@tom182 voor Dalwhinnie achtige whiskey zou lallemant philly sour dat is een melkzure gist kunnen gebruikt . ( Je kunt ook met karnemelk een gist opkweken)  Maar als je op safe wil is de fermentis  gr2  of red star dady…   Meer lezen»

Er staan paar topics waarin je dergelijk gebruik van producten terug vind.  Tips en trucks  /voorkomende problemen.  Dit staat er b.v. :  MELK : Door 25 – 50 ml magere melk toe te voegen Per 10 liter stookwijn en door…   Meer lezen»

Gaat goed
 IMG_20250711_175251846_HDR.jpg

het word een goed jaar voor de ” cognac”  de juracon hangen vol  .
 IMG_20250711_175251846_HDR.jpg

@tom182  ik weet niet hoe de smaakpaletten van de verschillende merken winkel mouten zijn .( Ik maak van oudsher zelf ) Naar in principe zou dat van jou in de goede richting zitten.  Gebruik een melkzure gist en overhalen op…   Meer lezen»

@tom182 als je met water hoeveelgeid niet uitkomt kun je altijd het beslag inkoken  .  Ook als jou SG wat laag blijkt kun je dit verhogen door inkoken.

@jaap-van-ganswijk elk gist reageert op temperatuur schommelingen.  Het hoeft niet zo te wezen dat gisting stopt maar het gaat absoluut meer zuur uitstoten bij temperatuur schommelingen.   .  En met temperatuur verschil tussen  onder en boven in een gistton reageert gist…   Meer lezen»

@tom182 50 EBC is te zwaar  .  15 -20 EBC.
2 liter drap is wel heel veel. 

Niks aan de hand, opendraaien, ontluchten en weer dichtdraaien. Met warme temperaturen gebeurt het soms. Kwaliteit en smaak verrandedrd niet.

1. Hoeft niet in de koelkast hoor.

@tom182  als je spoelt kom je uit op 3,8 a 4 liter per kilo.
Je verhouding is ook niet helemaal goed 3,5  : 1,5 : 1 zou ik eerder doen mits de caramel niet te donker is .

@twisted simpel graan beslag maken is niet veel meer werk en geeft ten alle tijden een zachter en beter alcohol.  Als je toch suiker gebruikt is zowiezo vooraf inverteren belangrijk.  Dat geeft ook een betere kwaliteit alcohol.  Bakkersgist is een…   Meer lezen»

@tom182 pale ale mout is dan misschien een optie

@tom182 voor Dalwhinnie achtige drank  gebruik je gerstemouten  . Een stort ban groen mout een caramel en een light peated mout .

Zonde om kunstmatige veroudering toe te passen.  Het werkt deels maar je proeft het meteen als je een beetje geoefende smaak hebt dat het kunstmatig geknutseld is   . Nee je zal niet whiskey smaak proeven bij het maken van scheiding…   Meer lezen»