Moosdeboef

Welkom Marcel,  Whisky wordt wel niet gemaakt van druivenpulp he 😉 . Ik heb in het verleden wel met een Airstill Whisky-achtige gemaakt waarbij zeker goede drank naar voren kwam, de complexiteit lijdt wel iets onder het feit dat je…   Read more»

Gisteren is de eerste van 3 stookrondes uitgevoerd, tweemaal eerste overhaal (ruwstook) en eenmaal tweede overhaal (fijnstook). Vergisting heeft 4 weken geduurd en de S.G. waarde was van 1.067 naar ~1.000 gezakt. Ik ben met maïs nog niet eerder toegekomen…   Read more»

Liquid smoke maken is het laatste idee nog wat me invalt net, heb ik ooit eens geprobeerd met hooi maar kreeg met de kleine opstelling niet geheel de gewenste resultaten.    Hier staat de toenmalige poging beschreven;   https://stookforum.nl/forums/stooktips/koud-roken-met-hooi/  …   Read more»

@haak Geen dom idee, maar zou wel wat aanpassingen voorstellen, je zou ook hout kunnen roken waarmee je de whisky rijpt, weet wel niet of je een rookworst idee krijgt met de ribbetjes ernaast.

Misschien is een tussenstap nog te overwegen om te testen, een smoke infuser apparaat zoals hieronder staat, de slang in de vloeistof plaatsen dan. Afhankelijk van waar je ze vandaag haalt zit je ergens tussen de 15 en 32 euro….   Read more»

Balcones Brimstone*, kon het bericht niet meer aanpassen.

@haak Er zijn distilleerderijen die dat soort processen uitvoeren, ik heb er laatst nog eentje geproefd genaamd Balcone Brimstone. Wat ik bij deze wil opmerken is dat er toch redelijk wat “dirty smoke” te proeven was, verder waren getoaste eiken…   Read more»

@psycat 48 uur is ook te kort, laat het eens langer staan.

@psycat Meteen een leuke expositie ervan gemaakt, leuk!
 
Ik hoop dat het vanavond allemaal smaakt dan. 

Wat ook kan helpen is om de drank een 2 a 2,5 uur te verwarmen op 55 graden Celsius, hou een beetje apart en proef beide erna (wel de verwarmde variant laten afkoelen). Ik ben wel nieuwsgierig naar een fotootje…   Read more»

@robbert Prima 👍 👍 👍

@robbert Goede tip, zal ik morgen eens doen en terugkoppelen. Melkzuur, fosforzuur, citroenzuur,  rode wijn azijn of wijnsteenzuur?

Het zeewier is vandaag aangekomen, tijd voor een geur en smaak test. Nu wil ik vooraf vermelden dat ik geen fan ben van zeewier, sushi kan me behalve de vis ook bespaard blijven vanwege de sterke smaak van de nori….   Read more»

@robbert Ook dat is begrijpelijk, ik ga binnenkort nog eens op speurtocht, heb wel verschillende boeken specifiek gevonden die worden gebruikt bij opleidingen tot destillateur (merendeels wel US gebaseerd, kijken of ik wat Schots of Iers kan vinden).   Link…   Read more»

@ricooss Als je het van de dode gist afhaalt kan t wat langer, vers werken is t beste resultaat natuurlijk.  Ligt ook aan de gebruikte grondstoffen.   Afhankelijk van t alcoholpercentage zal t tussen de 1 en 2,5 uur duren…   Read more»

@ricooss Ik ben met een Airstill begonnen om Whisky te maken, gaat maar kost redelijk wat tijd. Wees daar met een kleine ketel wel bereid toe of vergist kleinere hoeveelheden te vergisten.