Brutus

@kees22 dat is gewoon zelfde type keramiek stookpot als door vasco da gama heeft meegenomen vanuit het oosten  .  Je  vind je ze bij Chineze thuisstokers.  Werkt vrij simpel met iin waterbak koeling. En net als met andere keramiek atookpotten …   Meer lezen»

@cocosbwoone welkom.  . In begin paginA van forum vind je wat demo filmpjes met diverse recepten uit de oude  doos

@kena1979 je kunt inzetten met mout op temperatuur op 5,4 -5,6 .  Dan laten zakken in temperatuur en de pH omlaag brengen en zo vergisten. voor afstoken ph iets corrigeren.  Het aandeel geosmine zal aanzienlijk dalen . En als je…   Meer lezen»

@kena1979 je kunt op een lager ph vergisten. 3,5 tot 4,2 . Zelfs lager tot 3,2.  Dat is ook de waarde wasrbij de geosmine word afgebroken.  Alleen wanneer je gaat destilleren is 3,2 3,5 te laag waneer je op koper…   Meer lezen»

@riesjaar voor een ongemout graan product moet je een geschikt gist hebben . Meeste wijn , bier en destillatie gisten zijn niet grschikt. koji yeast, ragi tape yeast of de rode rijst gist heb je daarvoor nodig . Dat zijn…   Meer lezen»

@johnnieboy  Een whisky is het niet maar als het lekker is dan is het goed!
Probeer de Limousine eik eens! 

@johnnieboy nee die worden helaas niet meer verkocht, sorry!

@concha als je kruiden koopt  de alsem voor de likeur is niet de Artemisia absinthium maar de Artemisia glacialis  . 

@concha het is een drank die zowel 42 % word gedronken als ook 27% aperatief  . . Ook wordt het wel gemengd met een rode wijn en als een soort ” gluhwijn ”    ( in filmpje ga ik uit…   Meer lezen»

Als je niet wil mouten of maischen is vergisten bijna niet te doen tenzij !! Als je het kookt en daarna koji yeast,  ragi tape yeast  of de rode rijst gist gebruikt  .dit zijn andere schimmels die wel instaat zijn…   Meer lezen»

@theovz  je hebt het vast goed gedaan hoor. Maar het is na 3 dagen nog niet uitvergist. Als ik het zo lees heb je geen soortelijk gewicht gemeten (SG) als je dat wel doet en het blijft 2 dagen gelijk,…   Meer lezen»

• @kevin  gewoon lekker 

 IMG_20221204_2136227192.jpg

@keije onthard water, welwater of regenwater is ten alle tijden beter .
Een goed werkende ketel heeft totaal geen moeite om een nog troebele stookwijn helder en smaak arm te krijgen..
 

@pikketanus je moet zonder Cyanides afbreken ongeveer 2 en halve liter van de amaretto zo ik die maak ineens achterover knallen om een   dosis te krijgen waarbij je in problemem komt. Ik denk dat je eerder als door de alcohol…   Meer lezen»

@poverino het was inderdaad gezellig.  Geen dank    .
Altijd leuk als mensen gretig de oude ambacht willen oppakken.
Die eerste stook gaat vast lukken.  
Komt helemaal goed !

Het nieuwe filmpje is online 

@mccorner het aantal keer overhalen hangt af van product, type ketel en daarbij ook vaardigheid.  In principe stook je een rum 2 x  ook zijn er wel die 3 x stoken.   Eerste maal stook je rauwe beslag helder. 2e keer…   Meer lezen»

@rinus55 ik heb filmpje niet gezien maar je kunt strengen maken met dun koperdraad

@grensjager2 dat krijg je alleen als je echte amandelen en andere ingrediënten gebruikt.
Essances en Extracten zijn en blijven aftreksels en kunnen nooit op in smaak en karakter tegen over goede originele producten.