Brutus

@rummetje ik gebruik  Bittere en zoete amandelen. Vanille , kaneel , nootmuskaat ,rietsuiker ,caramel  en 65 % alcohol . Extracten gebruik ik nooit . Geeft nooit de nuances die  een vers product levert . ( Pasgeleden nog extract  honing bourbon…   Meer lezen»

Copy uit stookboekje over estervorming 
 IMG_20221122_204056566.jpg

Copy uit stookboekje 
 IMG_20221122_204056566.jpg

Copy uit stookboekje 
 IMG_20221122_204056566.jpg

• Nog een deel uit stookboekje.

 IMG_20221122_204018982.jpg

@kena1979 zuren helpen het binden en ontbinden van alcoholen aan andere zuren  Esterificatie.  Bijv Azijnzuur bind aan alcohol door aanwezig van zwavel zuur  . Acetaat Tijdens vergisting onstaan diverse zuren.  In stookboekje vind je het ontstaan van alcohol  .  …   Meer lezen»

@alchemist ja de smaak gaat meer en meer verdwijnen. Even als honing door koken. 
 

@jurre 10 liter is een goed begin . Ik heb meerdere ketels en de 10 liter komt regelmatig van zolder . 
 

@jurre aantal keren overhalen hangt niet alleen af van soort product maar ook de kwaliteit van het product en hoe het is overgehaald.

@drankdier in dat topic ” mountain dew”  wat Rumo ook aanhaalde Beschrijf ik de simpelste manier om mais te mouten. T is een vrij harde korrel dus het kan inderdaad soms wat langer duren en ook het vooraf weken is…   Meer lezen»

@alchemist des te langer je laat pruttelen des te meer de zoethout smaak verdwijnt.

Voor bourbon gebruik je minimaal 51 % mais . Daarnaast kun je  een diastatisch  mout gebruiken . Dus een actief enzym . Dit is nodig om zetmeel ketens in stukken te knippen en om te zetten in vergistbare suikers. Mais…   Meer lezen»

@rino3-5 .  Een vergisting moet je zo weinig mogelijk beroeren.  Inderdaad pas Zodra gisting volledig voorbij is  destileren..
 
 

@jurre 12 liter is prima mee te werken.

@jurre  dan zou een alambiek van 5 of  10 liter   Met kolom een prima overweging kunnen zijn .  Te weinig inhoud is lastig te veranderen. Een iets te grote inhoud kun je eventueel reduceren door keramische of lava stenen te…   Meer lezen»

@jurre ik heb mijn aantal ketels terug gebracht naar 7 en een glazen kolf .  De ketels die ik daarvan het meest gebruik zijn de 50 liter en de 15 liter.  Dan  De glazen kolf van 750 ml voor test…   Meer lezen»

@rino3-5 een ieder weet immers dat whiskey heen suikerwater vergisting is . Maar er staat wel meer onzin op youtube. Maar ook wel zinvolle dingen.  Het is alleen kwestie van inlezen en dan vind je ze wel.

@rino3-5 zoete alcohol uit suiker met wat hout geeft een zoete alcohol met hout smaak . Ik denk dat een ieder zal erkennen dat het weinig van whiskey weg heeft  . Alleen hout en alcohol maakt geen whiskey. Leuk filmpje…   Meer lezen»

@stookje de stop geosmine moet eerst geminimaliseerd worden  . Dit stofje geeft een muffe gronderige smaak  . 
Hierna kun je met een goede gist het vergisten .