Brutus

@peet brix is als plato en sg waarde van dichtheid/ soortelijk gewicht. Zakt het suikergehalte zakt brix / sg .
De gisting is in eerste dagen altijd feller voor het oog en zakt wat in .
Dat is normaal .

@drankdier uv licht werkt alleen als er geen glas tussen zit  . Dus rechtstreeks aan de drank .  Maar werkt heel langzaam duurt weken  voor een kleine hoeveelheid is afgebroken.  Sulfree of verdunde waterstof peroxide kun je gebruiken om cyanides…   Meer lezen»

@concha of er is te veel verdampt tijden macereren ( te lang ,te warm ) of er zat heel veel in de vruchten.  Ja je had beter niet zoveel water kunnen bij voegen.  Als je het gehele Maceraat in ketel…   Meer lezen»

@concha met het bodemroostertje erin  zal het niet aanbranden.

@drankdier amandel is een noot geen pit.   Ik heb een paar verschillende recepten. Amaretto en “disarrono. ” Echte Amaretto bestaat uitsluitend uit amandel noten bittere bruine en de zoete witte amandelen, rietsuiker en iets citrus ( deze maak ik…   Meer lezen»

@axelf Surrogate alcohol is o.a . de alcohol uit suiker verkregen.   De elementen zijn o.a. ; Koper Methanol Cadmium Lood Ethylcarbamaat Di-n- butuftalaat AceethalAldehyde /ethanal Mangaan Nikkel Aluminium Borium Zuurbuffers / zwakzuur bindingen.   Stoffen komen voort uit o.a….   Meer lezen»

@drankdier er zijn indrdaad veel verontreinigingen mogelijk  . Valt nog mee wat volgens de tabel in nederlandse samples was gevonden   ,  mangaan , azijnzuur en koper .  En dat zijn ook nog eenvoudig voorkombare problemen  . Het waren ook maar…   Meer lezen»

@drankdier zowiezo zijn er een aantal dagen van oxideren nodig voordat alle smaken naar voren komen  . En tijd van rijpen  . 24 uur os niet lang genoeg voor een drank om op smaak te komen.

@drankdier klopt . Als je etherische oliën e.d. over wil laten komen zal de temperatuur hoger moeten zitten op de brug dan de 80 graden.   Destileren is beheer van damp / vluchtigheids temperaturen.  Alcohol damp is 78,3 graden .  Ik…   Meer lezen»

@drankdier een brug temperatuur bij het destileren van puur alcohol moet zo dicht mogelijk bij de 78,3 geaden blijven . Maar bij die temperatuur komen weonig andere stoffen mee. . Veel olien zijn zwaardere en hebben een hogere temperatuur nodig…   Meer lezen»

@drankdier te weinig smaak kan ook komen uit verkeerde receptuur of gebruik van producten uit een kruidenwinkel of supermarkt wat al lang verpakt is maar nog niet overdatum of gewoon een te voordelig product. Voor gin b.v. zijn jeneverbes ,sleedoorn…   Meer lezen»

@drankdier met een lang maseraat krijg je de ” muffe ” smaak. Met kort hoog zal ” afhankelijk van kruiden ” citrus en anijs achtige kruiden overhand krijgen.  Wanneer je een traditionele smaak gin wil zijn sleedoor , jeneverbes ,Anijszaad…   Meer lezen»

@drankdier aroma onttrekken kun je op alcohol , op warmte , op water , op damp , persen , percoleren  , met zuren of combinaties .  Oplosbaarheid van stoffen zijn voor verschillende producten anders . Een gin hoort van oudsher…   Meer lezen»

@haak met cv stoken kun je het beste met zone kleppen werken dan kun je met aparte thermostaat apart de ketel aansturen.  Je zal wel een ketel moeten hebben die 88-90 graden water levert .

@pigion zet gistton op een krukje op zoiets . Als hij op koude vloer staat krijg je temperatuur verschil onder en boven . De ‘ kou trekt op ”  Dat heeft invloed op gisting. Gist moet zoveel mogelijk op gelijk…   Meer lezen»

@bazz er zijn gisten die in hoger percentage kunnen overleven . Maar jou SG staat op 1002 en je spreekt over rum dus ik neem aan dat je met melasse en veel rauwe stoffen werkt .dan is 1002 een heel…   Meer lezen»