Brutus

@kees22 rectificatie is zowel verhogen van percentage en zuivering van destilaat  In de gin destileerderij in Plymouth en in pontalier    kun je het van dichtbij bekijken . Beschrijvingen vind je overal terug in ook oude Amerikaanse / Ierse naslagwerk.  …   Read more»

@kees22 kam is soort honing raad en ook worden schotels gebruikt .  Nee het is niet oost Europa over hele wereld wordenn rectificatie vaten gebruikt. .  Niet alles valt onder thumper ! Bij o.a. bacardi stookt men over 4 stations…   Read more»

@leendert je hebt een beetje het principe  te pakken het zit er wel dichtbij. . . de wand wordt vanbinnen gekoeld en er zitten normaal een paar schalen in  .

@wervince tijd is moeilijk te zeggen.  Het verschild van ketel tot ketel. Van opstelling tot opstelling  . Ook hoe is brander verhouding.
Zelf doe ik een eerste overhaal met 50 liter inhoud ook in 3en half uur .  
 

@ahelmons het is Inderdaad damp . Met goede afregelen zal de damp temperatuur het continu houden . Dus geen terug condensator .

@lambik gewoon zoals ze in een zak zitten. Halve dus 😁

@moonshiner79 voor cider mag het nog iets zakken. 2,8 is wel het maximale.   Je kunt schelpen of eierschalen toevoegen als soort zuurbuffer waardoor de ph minder of niet verder zal zakken .

@moonshiner79 na maischen is meestal een ph gezakt naar  5,2 . 4,8 – 5,2 is een prima uitgangspunt bij een graan beslag. Gemiddelde zal tijdens gisten het nog 1 punt zakken .  Wanneer een gisti g slecht of traag gaat…   Read more»

@ndre dat is een manier van benaderen inderdaad. ( Off topic ) Er zijn verschillende wegen die naar rome leiden. Maar officieel hoort  cognac op charantaise gestookt.  Een potstill brandy / cognac komt het beste over wanneer Op Dus een enkelvoudige…   Read more»

@ndre er zijn uitzonderingen. Cognac stook op charantaise gaat de lowwine en feints terug in primaire chauffe .
En bij het maken van een sourmash gebruik je de restanten van de fermentatie en deel van bakset .

@roxyjai de mais bij de molen is meest franse mais  voor  bakkerijen dus voor o.a. consumptie en hoogwaardig .

@moonshiner79  ph heeft te maken met enzym werking , estervorming ,gisting , en voorkomt schimmels.  Voor zetmeel omzetting uit granen is enzymen werken belangrijk en deze hebben een hoog ph nodig van 5,4-5,6  Bij appels is  hoofdzakelijk voor gisting en…   Read more»

Bakkersgist is Inderdaad  droog  3 gram per liter !  En nat zit je op 6 gram per liter. .
(Bij grote hoeveel heden kun je iets minder gebruiken 200 gr op 100 liter 1500 gr op 1000 liter.  )
 

De keteltjes zijn van een laagwaardig rvs .  Het gebruiken van koper kan evenals het koper zelf ook het rvs aantasten.  Zuren en verschillende metalen kunnen galvanise corrosie veroorzaken . Daarnaast bij een dusdanig kleine ketel zal de werking van…   Read more»

Als je de temperatuur niet kunt halen kun je bijvoorbeeld warmte matjes gebruiken die ook voor reptielen terraria zijn te krijgen .  Als er een goede gisting is Is er een  laag van co2 aan opppervlakte die het beslag beschermt …   Read more»

@rumo het ging om of je van een brouwketel  een stookketeltje kunt maken . Maar het kost geld en tijd.  Des te meer je investeert in tijd en materiaal des te meer je eruit haalt .  ja ook de t500…   Read more»

@alchemist zit het vol glas of is het nog te reden.  Kiemen van mais gaat vrij vlot. Als je ruim spreid 5 tot 8 cm  op een plaat met een vochtige katoenen doek   en een vochtige doek eroverheen  af en…   Read more»

@larsje40 het apparaat is zeker wel aan te passen . Hij is beter  regelbaar en degelijker dan een aantal soort gelijke ketels . De simpelste manier is een bovendeel te gebruiken van een koperen tagine.  Deze opmaat maken en iets…   Read more»