munckerik

Temperatuur verhoging naar 67 graden . Hierbij overlappen de beta en alfa amylase elkaar in werking ..en vanwege opvolgende stappen rekening te houden met het nog toe tevoegen mout  IMG_20210126...

Vooraf volgende stappen waarbij de beta en alfa amylase enzymen hun best moeten doen mineralen toevoegen . Deze zorgen voor betere activiteiten van de enzymen .  IMG_20210126_123957749.jpg

20 min rusten  IMG_20210126_123719488.jpg

Ph controle + correctie ( en ook 2e ketel gevuld  IMG_20210126_121602085.jpg

Na 20 min verhogen naar 55 graden . Eiwit rust en hier wordt deel van eiwitten verwerkt tot aminozuren  IMG_20210126_122720775.jpg

Eerste stap mout + graan+ water op 45 graden . Hierbij komen zuren vrij die later bij vergisten aroma's toevoegen . IMG_20210126_115609681.jpg

Een gewalst graan 3 soorten mout . Ph correcte middel . Een zakje mineralen voor betere enzym werking.  IMG_20210126_114053629.jpg

Tja sorry Erik ik haal meestal mijn graan nog bij molens en wat mout werkt doe ik nu en dan zelf vandaar dat ik de molens beetje ken . IK weet dat jij ook kwaliteit goederen hebt maar ik ben wat blij...

Volgens mij kun je dit grof uitrekenen tenminste voor wat betreft het pilsmout. 2 variabelen moet je weten: Extractie gehalte van het mout en je brouwzaalrendement dwz een efficientie factor bepaald d...

1060 is heel respectabel voor het maischen maar dit zegt niet zoveel als je niet verteld hoeveel water je hebt gebruikt. Ik leg zo uit waarom. de berekening van Cooper is goed, echter gaat hij uit van...

@munckerik de vlijt in Wageningen volgens mij ook .

@bobmeister, probeer anders eens een standaard (bio)mout whisky pakket, en ga daar van uit verder. Ik ben niet zo'n geitenwollen sokken figuur maar er zijn bio mout leveranciers die je goed op weg hel...

Hangt af van fabrikant bij de een is light amper smaak bij de andere is heavy zelfs niet meer dan light. Hangt ook af wat voor peat / turf er is gebruikt . Ben je van doel een islay achtig richting in...

@munckerik, mijn hoop is op jouw gericht, dat snap je wel 😉

jenever is ook wat verschil in smaak bij . De een houd van zacht met meer smaak van de jeneverbes of jeneverbes / vlierbes of jeneverbes lijsterbes . En andere houden meer van een koren brandewijn ach...