Murmillo

@noobstoker voor een goede alcohol moet je ten alle tijden 2x de stookwijn overhalen. . Bij finale overhaal verwijder je voor en naloop.
Hierna indien de smaak , geur en helderheid goed is kun je deze gebruiken.

@berrylaemers temperatuur is afhankelijk van soort gist. Maar ga ervanuit dat 99 van de honderd gisten zich het best gedraagt op gemiddelde van 23 gr. Min 15  en max 31! Ook tijd van vergisten is afhankelijk van soort gist. Er…   Meer lezen»

@rinus55 die kun je ook gebruiken.

@rino3-5 t is handig als je beiden hebt. 
Modern Digitaal laat je wel eens in de steek net als je het nodig hebt. 
 

@theresa @kena1979 ik heb inderdaad veel oude boeken en te veel recepten om op te noemen uit de oude doos.   Wat zoek je ?   Uit welke streek?  Mediterraans, Balkan , Russisch,  oosters ,  Arabisch , oud frans , duits ,…   Meer lezen»

@rino3-5  ik gebruik de laatste 20 jaar of zo voor ph als ik exact wil meten een digitale.  Wanneer ik een standaard normaal simpel beslag maak zoals voor een whiskey weet ik door de jaren heen waar het ongeveer moet…   Meer lezen»

@rdirk een grote fout die mensen vaak maken is het denken dat het waterslot een indicator is waaraan je kunt zien de vordering van de gisting . Dit is absoluut een valkuil . Heel vaak zal bij begin voldoende drukopbouw…   Meer lezen»

@rdirk hoe heb je geconstateerd dat het stil staat ?? 
Meestal begint het heftiger en dan veranderd het gisten . Dat komt door overgang van earobe naar anearobe Stadium stadium.
 

@maart229 de gisting is dan al een wwek aan de gang  . Daarom kun je beter niet al te veel beroering erin brengen   Nu gist toevoegen zal het nieuwe gist voeden op oude.  Je kunt beter 5 a 7…   Meer lezen»

Natte bakkers gist moet je 2x de hoeveelheid gebruiken tegenover de droge. . Dus minimaal 140 gr.  Je zal dis zowiezo een trage start hebben .  Weet je zeker dat er nog geen gisting hebt ?  Hoe heb je gekeken? …   Meer lezen»

Een ketel waarbij de damp of alcohol niet in direct contact komt met warmte bron  met een goede flow is bruikbaar.  Immers een ketel in bedrijf heeft meteen al wanneer damp  vrijkomt een hoog percentage in damp vorm aanwezig.  Ook…   Meer lezen»

Misschien leuk voor beginners om even te bekijken
https://www.wikihow.com/Malt-Barley
 
Zelf mouten is niet moeilijk en verse mout geeft altijd het beste resultaat.
Geen kneierij met oud roggebrood wat alleen drank maakt dat je maag doet omdraaien.
 

@rdirk het kan komen door teveel gistvoeding of voedings Zouten  Maar kan ook komen van een te zuur destilaat wanneer je met een koperen helm / kolom of koeler stookt .
 
 

Het heeft even geduurd maar morgen is er weer vers Biologisch druivenconcentraat beschikbaar. Ik heb het al online gezet zodat er besteld kan worden. 
5 liter = 6,5 kg concentraat. Goed voor 25 liter stookwijn.
https://www.stookwinkel.nl/product/5-liter-witte-druiven-concentraat/

Het heeft even geduurd maar morgen is er weer vers Biologisch druivenconcentraat beschikbaar. Ik heb het al online gezet zodat er besteld kan worden. 
5 liter = 6,5 kg concentraat. Goed voor 25 liter stookwijn.

5 Liter (6,5 kg) Druivenconcentraat

@rudy68 ziet er prima uit  .
Nu ook de harde korts bovenop eraf halen en hierna met zelfde vochtige hoeveelheid meel aanvulen.

@rvdh je lunt het vocht inderdaad voor andre doeleinde gebruiken bij andere fermentaties ..
Ook bij brood of taart mogelijk te gebruiken 

@rvdh je zpu hèt nu kunnen mengen met bloem en iets water.

@rvdh dat is inderdaad goed. 
Beterkent dat er actieve cellen xijn

@alchemist betreft handjes om te helpen ben ik inmiddels compleet. Catering is ook al perfect geregeld..
Ik moet nu even neuzen tellen. Met hoe grote groep we zijn .